Британські вчені приєднаються до вирощування «лабораторного м'яса»

Британські вчені з Університету міста Бата приступили до лабораторного вирощування клітин м'яса з перспективою перейти безпосередньо до вирощування «штучного м'яса».

Якщо вдасться запустити промислове виробництво, то м'ясоїди одного разу зможуть перейти на «штучний бекон». Дослідники стверджують, що в цьому напрямку у Великобританії непогані перспективи завдяки власному досвіду в галузі медицини та інженерії.

Також читайте:

США зроблено черговий крок у напрямку контролю за м'ясом на клітинній основі

Міністр сільського господарства Чехії закликав до загальноєвропейської перевірки якості польського м'яса

Бразилія обговорить з США торгівлю м'ясом, цукром і етанолом

Великобританія в Сінгапурі представила свою м'ясну і молочну продукцію

Зростання світового ринку продуктів зі штучного м'яса

М'ясні продукти на лабораторній основі ще не надійшли в продаж, хоча американська компанія Just заявила, що її курячі наггетси, вирощені з клітин, узятих з пера курки, яка ще жива, скоро з'являться в декількох ресторанах. Інженер-хімік доктор Маріанна Елліс з Університету Бата вважає вирощене м'ясо «альтернативним джерелом білка, щоб нагодувати світ». У її лабораторії вирощують культивовані клітини свині, а це одного разу може призвести до того, що бекон стане повністю штучним. Аспірант Нік Шортен з Університету Аберистуїта розповідає, що в майбутньому можна буде взяти біопсію у свині, ізолювати її стовбурові клітини, з яких виростити кілька клітин, і помістити їх в біореактор для масового збільшення. І в результаті отримати велику кількість сала. І це при тому, що свиня залишиться живою.

Але для відтворення смаку і текстури бекону будуть потрібні роки досліджень. Очікується, що м'ясо, вирощене в лабораторії, не буде широко поширене протягом як мінімум п'яти років. Ще невідомо, чи захочуть люди є це, але опитування у Великобританії показують, що 20% опитаних будуть їсти це, 40% не будуть їсти, а інші ще не визначилися. Кріс Браянт, психолог з Університету Бата, говорить про три основні проблеми, які могли б гальмувати вживання «лабораторного м'яса» - ціна, смак і натуральність, і окремо - про проблему безпеки, коли люди вважають, що натуральне завжди краще штучного.