Де, як і скільки зберігати полуницю в домашніх умовах? Секрети довгого зберігання полуниці в домашніх умовах

Полуниця - ніжна ягода, яка радує нас влітку.

Вона не тільки смачна і ароматна, але і дуже корисна.

Багато вітамінів, потрібні мікроелементи, а ще це відмінний спосіб підняти настрій. Однак полуниця - досить швидкопсувний продукт.

Як зберегти її в домашніх умовах?

Де і скільки часу можна зберігати полуницю вдома?

Так, щоб вона не зіпсувалася і максимально зберегла свої корисні властивості, смакові якості, зовнішній вигляд.

Де зберігати полуницю в домашніх умовах

Полуниця приблизно на 80% складається з рідини, що не сприяє її тривалому зберіганню. Вона легко мнеться і деформується навіть при слабкому впливі. Крім того, ягода через своє виступаюче насіння і пір може містити пил, частинки бруду, які здатні викликати гниття. Тому до зберігання полуниці потрібно поставитися дуже відповідально.

Перш ніж розповісти де зберігати полуницю в домашніх умовах, потрібно відзначити, де її точно НЕ МОЖНА зберігати:

• в приміщенні при кімнатній температурі і вище - ягода швидко може забродити або запліснявіти
• у металевому неемальованому посуді - кислоти, що містяться в полуниці, можуть прореагувати з металом
• у щільно закупореній тарі - випари рідини з ягід можуть призвести до швидкого зростання цвілі.

Де полуницю можна зберігати в домашніх умовах? Правила такі:

а) в прохолоді, ідеально - в холодильнику при температурі не вище 6 градусів вище нуля

б) у пластиковій, скляній або на крайній випадок емальованій тарі

в) нещільно закритою - посудину найкраще прикрити тканиною або папером, щоб забезпечити повітрообмін.

Це стосується зберігання в звичайному відділі холодильника. Однак полуницю можна зберігати в домашніх умовах і в морозильній камері. Третій варіант - зберігання полуниці з цукром. Варіанти в морозильнику та/або пересипаній цукром розраховані на більш тривале зберігання ягоди в домашніх умовах.

Як зберігати полуницю в домашніх умовах

Як би ви не вирішили зберігати полуницю в домашніх умовах, її обов'язково потрібно підготувати до зберігання. Стосується це як ягоди, вирощеної на власних грядках, та і придбаної у приватних осіб або в магазині.

Процес підготовки такий:

• якщо ви збираєте полуницю самі, краще робити це, коли вона суха
• переберіть всі ягідки по одній, оглядаючи з усіх боків
• навіть трохи зіпсовані полунички потрібно прибрати - мало того, що вони зіпсуються самі, ще й «заразять» сусідів

пом'яті та пошкоджені ягоди також відбраковуємо - їх можна з'їсти, зварити з них варення, компот, покласти в пиріг

• хвостики обривати не потрібно
• на зберігання беремо ягоди повної зрілості; переспілі або недозрілі не годяться
• ні в якому разі перед тим, як зберігати полуницю в домашніх умовах, її не потрібно мити!

Далі діємо залежно від того, який спосіб зберігання обрано.

Якщо потрібно, щоб полуниця протрималася кілька діб, кладемо її в скляний або пластиковий посуд. Ідеально, щоб ягоди не стикалися один з одним. Однак при значних обсягах цього домогтися нереально. Тоді необхідно перекладати ягоди максимально акуратно, щоб не зашкодити і не пам'ятати.

Один з відмінних варіантів посуду для зберігання полуниці - дуршлаг або сито. Ягоди «дихають» через пори. Але великі порції в такі ємності класти не треба.

Посуд з ягодами щільно закривати не можна, але прикрити потрібно. Для цього підійде легка тканина типу марлі, кухонна полотняна серветка, нетовстий рушник або гурток з паперу.

Одне з правил того, як зберігати полуницю в домашніх умовах - обов'язково переглядати ягоди через деякий час. Відмінно раз на добу або хоча б через день. Акуратно перебираємо ягідки, виявляючи зіпсовані, м'яті, переспілі. Видаляємо їх із загальної маси.

Якщо вирішено зберігати ягоди в замороженому вигляді, то їх потрібно розкласти на плоскій поверхні так, щоб вони не торкалися один одного. Потім помістити в морозильний відсік. Через годину-дві ягідки повинні повністю замерзнути. Їх необхідно обережно перекласти в пакет або пластикову тару і відправити знову в морозилку. Заморожена таким чином ягода не воняється в єдину масу. При бажанні можна буде взяти стільки, скільки потрібно.

Однак таке зберігання вимагає певного місця, адже застиглі окремо ягідки, зсипані разом, мають проміжки один між одним. Якщо планується вживання ягід без збереження їх цілісності, наприклад, в кисіль або для начинки пирога, полуницю можна порізати шматочками або зробити пюре. Потім заморозити необхідними порціями.

Третій спосіб як зберігати полуницю в домашніх умовах - з цукром. Для цього дари саду, підготовлені належним чином, потрібно акуратно ополоснути, обсушити на серветці або рушнику і подрібнити. Підійде блендер, товкуша, просто ложка. Розім'яту полуницю змішати з цукром у пропорції 1:1,5. Розкласти по чистих ємностях, закрити, прибрати в холодильник. При необхідності діставати і вживати як варення - всі вітаміни тут збережені, а також використовувати в різні страви, напої.

Якщо не потрібно стільки цукру, то його кількість зменшуємо, але тоді полуницю краще прибрати в морозилку або вжити протягом найближчих тижнів.

Скільки зберігати полуницю в домашніх умовах

Важливе питання не тільки де, як, але і скільки зберігати полуницю в домашніх умовах. Особливо якщо врахувати, що нерідко полуниця призначена для вживання в їжу дітям, які мають порівняно слабкий шлунково-кишковий тракт. Дуже важливо, щоб для їх харчування ягода була абсолютно безпечною і максимальною корисною. Для цього треба врахувати, що термін зберігання свіжої полуниці досить не великий.

Скільки зберігати полуницю в домашніх умовах - безпосередньо пов'язано з температурою зберігання. При кімнатній температурі зберігати ягоду більше півсуток не варто. І то за умови, що вся вона якісна і не пошкоджена.

У холодильнику полуницю можна зберігати:

• при температурі від 3 до 6 градусів вище нуля - протягом трьох діб за умови дотримання правил зберігання, а саме: пластиковий або скляний посуд, правильно підготовлений полуниця, нещільно прикритий
• при температурі від 0 до 2-3 градусів вище нуля - протягом п'яти діб при дотриманні всіх правил підготовки і зберігання ягід, а також періодичному огляді їх на предмет псування і видалення пом'ятих, які підгнили, пліснявілих, перезрілих примірників
• при температурі нижче нуля в умовах морозильної камери - протягом року, якщо ягода була правильно підготовлена, заморожена і дотримуються всіх умов зберігання, не допускається розморожування готового продукту
• пом'ята ягода, пересипана цукром у пропорції 1:1,5 в закритій тарі в звичайному холодильнику - протягом одного року, якщо дотримується температурний режим не більше 6 градусів вище нуля
• пом'ята ягода, пересипана цукром у пропорції 1:1, у закритій тарі на полицях холодильника з температурою не більше 6 градусів вище нуля - протягом двох-трьох місяців.

Золоте правило свіжої полуниці - купувати її в тій кількості, яку можна з'їсти за добу.

Причина цього в швидкому псуванні даного продукту. Якщо ж з якоїсь причини ягід виявилося більше, ніж потрібно, ви знаєте, де, як і скільки можна зберігати полуницю в домашніх умовах.

При порушенні якогось правила зберігання надходьте просто - піддайте ягоду кулінарній обробці, отримуючи смачне варення, джем, компот. Краще не ризикувати своїм здоров'ям і не зберігати ягоди довше, ніж належить.