Свинина по-царськи - універсальна страва! Домашні рецепти свинини по-царськи з грибами, помідорами, картоплею, ананасами, сиром

Свинина по-царськи - це відбивні в оригінальній шубці, які зазвичай готуються в духовці. Сама по собі страва нескладна, але завжди виходить смачною і ошатною.

Особливо, якщо його приготувати за всіма правилами. Тут найкращі рецепти.

Свинина по-царськи - загальні принципи приготування

• М "ясо. Використовується свиняче вирізання або будь-яка м'якоть без жив і плівок, яку легко нарізати платівками. Потім вони відбиваються кухонним молоточком.
• Спеції, соуси. Використовуються різні приправи, сметана, майонез, аджика, кетчупи. Ними натирається м'ясо або інші шари начинки.
• Сир. Завжди присутня в страві і звичайне го завершує. Щоб на царській свинині була красива і підсмажена скоринка, вибирайте сир твердих сортів, який добре плавиться.
• Начинка. Використовуються різні продукти: помідори, гриби, цибуля, ананаси, чорнослив, картопля. Деякі інгредієнти вимагають попередньої теплової обробки. Маринування, але більшість продуктів укладаються на м'ясо в сирому вигляді. Важливо дотримуватися рекомендованої послідовності.

Свинина по-царськи з картоплею

Поширений і дуже простий рецепт свинини по-царськи, для якої знадобиться вже відварена картопля. Якщо залишилося кілька штук від салату або іншої страви, то можна використовувати їх.

Інгредієнти

• 0,6 кг м'яса;
• 2 картоплини відварені;
• 1 великий помідор;
• 1 с. л. аджики;
• 80 грамів сиру твердого;
• 100 мл сметани;
• 2 головки цибулі;
• спеції.

Приготування

1. Промиту м'якоть свинини порізати на пластини, товщина 7 мм. Легенько відбити молоточком, натерти шматочки сіллю і перцем. Відкласти вбік, нехай маринуються в спеціях.

2. Очистити відварені картоплини, натерти. Зняти лушпиння з сирої цибулі. Його нарізати тонкими колечками, також помідор. Змішати сметану з гострою аджикою. Але можна використовувати і майонез, підсолимо.

3. Розкладаємо шматки свинини на змащений противень або в форму так, щоб вони не стикалися один з одним.

4. На свинину кладемо колечки цибулі, розкидаємо по всій поверхні, скільки влізе.

5. Тепер натерта відварена картопля. Укладаємо акуратно, притискаємо, щоб стружка не розліталася.

6. Змащуємо картоплю гострим соусом з додаванням аджики.

7. Тепер розкидаємо кружечки помідорів.

8. Відправляємо противень у духовку, готуємо свинину 40 хвилин при 190 градусах.

9. Сир натираємо крупно.

10. Дістаємо царську свинину, присипаємо помідорчики сиром і повторно відправляємо запікатися в духовку. Чекаємо появи рум'яної корочки і страва готова!

Свинина по-царськи з грибами

Варіант шикарної свинини по-царськи з шампіньйонами. Є схожа страва з маринованими грибами, рецепт трохи нижче.

Інгредієнти

• 700 г свинини (м'якоть);
• 200 г грибів (свіжі шампіньйони);
• 1 голівка цибулі;
• 2 ложки олії;
• 3 ложки майонезу;
• 150 г сиру;
• 2-3 помідори.

Приготування

1. Ріжемо грибочки платівками. У сковорідку вливаємо ложку масла, більше не потрібно. Прогріваємо і викладаємо гриби. Смажимо 5 хвилин на найсильнішому вогні, щоб з'явилася легка скоринка. Вимикаємо, нехай грибна начинка остигає.

2. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, присолимо і пам'ятаємо руками. Помідор смугуємо гуртками.

3. Свинину промити, потім порізати поперек волокон на відбивні по половині сантиметра товщиною. Прикрити шматочки плівкою, трохи простукати молотком.

4. Натираємо м'ясо сіллю, перчиком, відразу переносимо на змащений противень.

5. Розкидаємо цибулю.

6. Зверху викладаємо шматочки обсмажених грибочків.

7. У майонез за бажанням можна видавити часник, або посолити, додати гірчицю або аджику. Це для тих людей, які люблять гострі страви. Але можна використовувати соус у чистому вигляді. Змащуємо платівки грибів дуже тонким шаром.

8. Розкидаємо зверху помідорчики, відправляємо свинину з грибочками на півгодини в духовку.

9. Сир натираємо крупно або дрібно нарізаємо.

10. Дістаємо страву, густо покриваємо сирною стружкою, засмажуємо до рум'яної корочки.

Свинина по-царськи з ананасами

Для приготування свинини по-царськи використовуються кільця ананасу. Ця страва дуже проста і легка, але м'ясо бажано заздалегідь замаринувати, вийде смачніше.

Інгредієнти

• 5 платівок свинини (по 150-170 г);
• 5 колечок ананасу;
• 2 зубка часнику;
• 2 ложки майонезу;
• 1 ложка соєвого соусу;
• 120 г сиру;
• перець.

Приготування

1. Змішати майонез з рубаним часником, додати перець і соєвий соус. Солити не потрібно.

2. Платівки м'яса відбити, змастити приготованою сумішшю, залишити хоча б на годину, нехай свинина добре просочиться.

3. Викласти м'ясо на противінь, зверху на кожен шматок покласти кільце ананаса.

4. Поставити страву в духовку на 20 хвилин.

5. Вийняти, посипати тертим сиром.

6. Повторно поставити в піч. Готувати царську свинину ще 15-20 хвилин. Весь цей час температура 200 градусів. Менше робити не варто, щоб м'ясо зберегло соковитість.

Свинина по-царськи з маринованими грибами

Рецепт пікантної свинини з маринованими грибочками. Страва також готується з сиром, але не зовсім звичайним способом.

Інгредієнти

• 0,8 кг м'яса;
• 150 г сиру;
• 150 г цибулі;
• 250 г майонезу;
• 250 г маринованих грибочків;
• спеції будь-які;
• масло для мастила противня.

Приготування

1. Нарізаємо м'ясо, відбиваємо молоточком, але не сильно. Натираємо шматочки будь-якими спеціями на свій розсуд, але пам'ятаємо, що грибочки, сир і майонез вже містять сіль, багато додавати не потрібно, щоб не зіпсувати страву.

2. Противень змащуємо, в один шар розкладаємо шматочки свинини.

3. Грибочки зливаємо в дуршлаг, струшуємо маринад. Потім кожен ріжемо платівками. Розкладаємо поверх м'яса.

4. Цибулю шинкуємо тонкими півкільцями, посипаємо грибочки зверху.

5. Сир натираємо крупно, укладаємо шаром на м'ясо з начинкою.

6. Тепер майонез. Добре його розмішуємо і акуратно змащуємо сирний шар, намагаємося не зміщувати його з грибної начинки.

7. Відправляємо м'ясо в духовку на цілу годину. Готуємо його при 190 градусах. Завдяки майонезному покриттю сирна корочка не згорить, страва пропечеться.

Свинина по-царськи з маринованою цибулею

Рецепт смачної царської свинини з овочевим наповненням. Родзинкою цього рецепта є маринована цибуля. Він подарує м'ясу соковитість і пікантний смак.

Інгредієнти

• 500 г м'яса;
• 2 головки цибулі;
• 2 помідори;
• 2 ложки майонезу;
• перець, сіль;
• 70 г сиру;
• оцт їдальня.

Приготування

1. У майонез додати перець їм сіль, розмішати. За бажанням можна видавити зубчик часнику. Він чудово доповнить м'ясо.

2. Ріжемо свинину на 5 платівок. Беремо звичайний кухонний молоточок, відбиваємо м'ясо кілька разів, але старанно не потрібно. Потім натираємо з двох сторін майонезним соусом.

3. Ріжемо цибулю півкільцями. Змішуваний 50 мл оцту і стільки ж холодної води. Заливаємо цибулю. Маринуємо півгодини, періодично завадимо. Потім маринад зливаємо.

4. Ріжемо помідори кружечками.

5. Викладаємо на свинину мариновану цибулю, прикриваємо гуртками помідорів.

6. Ставимо страву в духовку, печемо при 200 градусах до тих пір, поки цибуля не почне підруменюватися. Не даємо йому підгорати.

7. Виймаємо противень, присипаємо помідорчики тонким шаром твердого натертого сиру.

8. Запалюємо царську страву до рум'яної сирної скоринки.

Свинина по-царськи з чорносливом і горіхами

Ще одна варіація царського м'яса, для якого знадобиться чорнослив. Якщо він жорсткий, то потрібно залити тепленькою водичкою, щоб сухофрукти трохи розм'якли. Але слідкуємо, розкиснути вони не повинні.

Інгредієнти

• 500 г м'яса;
• 140 г чорнослива;
• 1 ложка волоських горіхів;
• 2 зубчики часнику;
• 70 г сметани;
• 140 г сиру;
• сіль і перець.

Приготування

1. Розділяємо шматок свинини на платівки, потім кожну потрібно відбити, присолити. Відкладаємо вбік.

2. Сметану заправляємо часником, додаємо рубані волоські горішки, перчим. Перемішуємо соус.

3. Ріжемо чорнослив соломкою або невеликими кубиками.

4. Змазуємо сметаним соусом платівки свинини.

5. Зверху розкладаємо шматочки чорнослива. Намагаємося, щоб вони лягали в один шар.

6. Тепер натираємо сир, але дрібну стружку не робимо, інакше вона згорить швидше, ніж приготується м'ясо.

7. Засинаємо чорнослив сиром, відправляємо свинину в духовку.

8. Готуємо царську страву близько 40 хвилин, температура 180, вище робити не потрібно.

Свинина по-царськи з баклажанами

Особливістю цієї свинини є використання баклажанів і горіхового соусу. Страва дуже соковита, літня і смачна.

Інгредієнти

• 500 г м'яса;
• 1 баклажан;
• 1 помідор;
• 80 г майонезу;
• 1 ложка горіхів грецьких;
• 2 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 110 г сиру.

Приготування

1. Баклажан ріжемо гуртками. Якщо потрібно, то вимочуємо в підсоленій воді. Потім оскаржуємо на змащеній сковороді з одного боку. Другу сторону залишаємо сирий.

2. М'ясо пластуємо, відбиваємо свинину і натираємо спеціями. Переносимо на противір.

3. Готуємо соус: рубаємо часник і горішки, з'єднуємо з майонезом, перчимо і розмішуємо.

4. Цибуля нарізає дрібно і тонко. Можна готувати страву без неї.

5. Збираємо страву. На свинину посипаємо цибулю, викладаємо шматочки баклажанів, смаженою стороною вниз. Сирої верх змащуємо майонезним соусом з горіхами і прикриваємо кружечками помідорів.

6. Запікаємо все це в духовці 30 хвилин.

7. Дістаємо, засинаємо сиром. Готуємо ще 15-20 хвилин. Весь цей час тримаємо температуру в районі 190-200 градусів.

Свинина по-царськи - корисні поради і хитрощі

• Сирна стружка часто потрапляє мімом м "яса, стікає при запіканні, прилипає до противника. Щоб не довелося витрачати час на його відмивання, можна застелити лист силіконовим килимком, шматком фольги або промасленим пергаментом.
• Сирна корочка почала пригорати, а м'ясо ще не готове? Потрібно взяти сметану, вершки або майонез, вийняти страву з духовки і змастити сир будь-яким з цих продуктів. Вони не завадять утворенню рум'яної скоринки, але пригальмують цей процес.