Як правильно вибрати спеції. Мій досвід

Спеції - моя слабкість. Я дуже люблю запах базиліка, колір паприки і грузинський запал у хмілях-сунелях. Але при виборі спецій будьте обережні. Навіть у такій простій справі дуже багато підводних каменів. Яких? Я вам повідаю...


Спеції - золото століть. Колись вони коштували кораблі золота, через них вели воїни, обмінювали рабів і продавали королівства
. Сьогодні до спецій люди ставляться спокійно. Вони надані на ринку в достатку
. Їх застосування не обмежується кулінарією. Їх використовують у медицині, косметології. Ефірні олії, вітаміни, мінерали приносять користь нашому організму в будь-якому варіанті використання спецій
. Спеції умовно можна поділити на свіжі та сухі. Свіжі спеції - це сезонні. Наприклад, базилік, кріп, кінза, селер. Це прекрасна літня зелень не потребує сушки майже 6 місяців. Тому, рекомендую не використовувати сухий варіант, а віддати перевагу свіжим, яскравим ароматам літньої зелені.

Але взимку я переходжу на сухі спеції. І ось тут постає питання: «Як же правильно підібрати свіжі сухі спеції?»
Я звернула увагу на те, що на деяких упаковках спецій у магазині до складу входить глутамат натрію (Е 621). Це підсилювач смаку. Так навіщо ж посилювати те, що і так має прекрасний аромат.
Виявилося, що спеції можуть мати неякісне джерело сировини, а то й зовсім бути відходами зовсім інших продуктів.
Щоб не промахнутися з якістю продукції, звертайте увагу на:
1. Упаковку. Вона повинна бути закритою, запаяною або запечатаною. Може бути виготовлена з паперу, поліетилену, скла. Скло - показник якості спецiй.2
. Склад. До складу спецій повинен входити тільки той інгредієнт, який вказаний на упаковці і нічого більше.3
. Помол! Не вибирайте спеції з надто дрібним помолом. За такою якістю може ховатися афера з додаванням борошна, крохмалю, інших сипучих сумішей. Віддавайте перевагу тим спеціям, які добре прощупуються, або перетерті не в пилю.4
. Дата провадження (термін придатності). Хоча спеції і відрізняються довголіттям, але є такі, які до кінця терміну свого зберігання перетворюються на отруту для організму.
Тепер поговоримо про те, де краще купувати спеції: в магазині чи у колоритних продавцях східної національності? Начебто східні люди вселяють більше довіри, та й насиплять більше покладеного на пару грам, але не спокушайтеся. У них є теж свої секрети і вони прекрасно знають, як продати куркуму, видавши її за червоний перець.

Я не відмовляю вас від купівлі розвісних спецій. Я, іноді, теж себе балую різними сумішами для плова, риби і м'яса. Магазинний варіант поступається тому складу, який пропонують послужливі продавці.
Вибір залишається за вами. Мені лише залишається побажати вам вдалої покупки,
а як ви вибираєте спеції?