Опята їстівні і помилкові: в чому різниця

Збирати гриби - одне задоволення, а збирати опята - ще більше задоволення. Знайшовши грибний пінь, можна відразу ж наповнити кошик. Але при зборі оплять потрібно проявляти обережність і уважність: під їстівні гриби майстерно маскуються помилкові опята. Ця стаття розповість, якими бувають брехуни, як вони виглядають і як їх відрізнити від хороших грибів.

Помилкові опята: які бувають

Хибноопінок дуже схожий на їстівного опінка зовні і не тільки. Він теж не росте поодинці, а з усім своїм сімейством. Грибниці розростаються на деревині, наприклад, пнях, мертвих і живих деревах, або поруч з ними, тому їстівні і неїстівні гриби легко сплутати.

«Двійників» у оплять досить багато. Всі вони діляться на 3 групи: неїстівні, умовно-їстівні та отруйні. З кожною групою потрібно ознайомитися ближче, щоб вони не змогли обдурити грибника і потрапити в його кошик.

Неїстівні

Поділ помилкових пенькових грибів на неїстівні та умовно-їстівні відносне і спірне. В основному, їх теж можна вживати в їжу, але тільки після спеціальної обробки.

Чи знаєте ви? Опята містять так багато білка, що вони можуть замінити м'ясо у вегетаріанському меню. А фосфору в них не менше, ніж у річковій рибі.

Неїстівними часто називаються ті види, які дуже складно відрізнити від інших сородичів у капелюшках, що ростуть на пнях. З цієї причини є небезпека неправильно їх приготувати і заробити отруєння або несварення шлунка. До таких видів належать Кандолля і опінок водянистий.

Кайдани

Представників сімейства Кандолля можна зустріти з травня по жовтень. Вони люблять деревину листяних порід.

Опис вигляду:

Водянистий

Хибноопінок водянистий, або Псатірелла водолюбна, любить сирі місця. Великими колоніями росте на листяній і хвойній деревині, пнях і навколо них. Зустрічається тільки восени.

Як виглядає:

Умовно-їстівні

У цю групу входять ті помилкові пенькові гриби, які не небезпечні для здоров'я. Вони є їстівними, але поступаються звичайним опятам за смаковими якостями. Їх можна їсти, попередньо відваривши і зливши відвар. З них можна приготувати смачні та поживні грибні страви.

Рекомендуємо до ознайомлення наш електронний журнал про вирощування грибів у домашніх умовах.

Серопластінчастинчастий

Помилковий опінок серопластинчастий, або маковий, любить хвойні пні і дерева. Його сезон починається в серпні і закінчується в жовтні. Він не небезпечний, вважається їстівним.

Особливості зовнішнього вигляду:

Цегляно-червоний

Цілком їстівним є і цегляно-червоний фальшивий опінок, хоча і не таким смачним, як осінній опінок. Перед використанням його обов'язково потрібно відварити. Він комфортно почувається на деревині листяних і хвойних видів дерев. Групи цегляно-червоних брехунів можна побачити в лісах з серпня по вересень.

Їх дізнаються за такими ознаками:

Отруйні

З усіх помилкових грибів тільки один вид є отруйним. Це сірчано-жовтий фальшивий опінок. Його отрута дуже токсична, але не смертельна.

Протягом 1-6 годин можуть проявитися такі симптоми отруєння:

• запаморочення і слабкість;
• нудота і блювота;
• пітливість;
• втрата свідомості.

Отруйний фальшивий опінок зростає великими сімействами, починаючи з червня і закінчуючи жовтнем. Його можна зустріти практично скрізь. Він воліє пні і стовбури не тільки листяних, а й хвойних дерев, а також прикореневу зону навколо них.

Отруйного ворога можна дізнатися за такими ознаками: