Осінні опята: коли ростуть, як знайти, як стимулювати зростання

Гриби - улюблене ласощі багатьох людей. Похід до лісу стає чудовим відпочинком для всієї родини. Кожному приємно знайти і зібрати в кошик хоча б кілька свіжих ароматних грибів. Одними з найбільш популярних серед грибників є осінні опята (Armillaria melea). Для того щоб прийти додому не з порожніми руками, потрібно знати, де і коли ростуть опята, а також як вибрати справжній, а не помилковий гриб.

Опис опінів

Молоді плодові тіла мають випуклі капелюшки з дрібними лусочками. З ростом капелюшок стає плоским і широким, чешуйки найчастіше зникають. Забарвлення капелюшка варіюється від світло-медового до темно-оливкового. Розмір 3-17 см. Ніжка виростає у висоту на 7-12 см і в обхваті зазвичай 1-2 см. Тонка і світла вгорі, книзу розширюється і набуває темний окрас. Покрита нальотом у вигляді пластівців.

У молодих плодових тіл на ніжці знаходиться «спідниця», яка з часом зникає. Молоді плодові тіла мають більш щільну м'якоть. У зрілих грибів ніжка купує жорстку волокнисту текстуру. Платівки, приховані під зовсім молоденькими капелюшками, зі зростом розпрямляються і темніють.

Чи знаєте ви? Перші гриби з'явилися понад чотири сотні мільйонів років тому задовго до появи динозаврів.

Коли починається і закінчується сезон оплять

Сезон осінніх оплять, як правило, починається в серпні і закінчується в листопаді з настанням заморозків. Підмерзлі гриби стають м'якими і водянистими, втрачають свій смак і аромат і не представляють вже інтересу для грибників. Початок і закінчення зростання Армілярії залежить від кліматичних і погодних умов в кожному конкретному сезоні.

Як знайти опяту в лісі

Осінні опята проростають в будь-яких лісах від субтропіків до північних широт. Шукати ці плодові тіла варто поблизу дерев у вологих місцях. Строго кажучи, Армилярія є паразитом, який живе за рахунок інших рослин, поширюється за допомогою суперечок і міцелію. При навалі оплять може вимерти цілий ліс. Особливо швидко гинуть молоді берези, дубки і сосни, атакуються Арміллярією.

На яких деревах і пнях зустрічаються

Найчастіше Армілярії можна зустріти на відмерлих деревах абсолютно будь-яких сортів, а також на гнилих пнях. Рідше - на здорових деревах і трав'янистих рослинах, повалених гілках. Ростуть гриби колоніями, що дуже до вподоби грибникам. Часто ніжки їх внизу зростаються. Переважно віддають перевагу низині, де багато тіні і вологи. На пнях вільхи, берези, в'яза, осики з'являються через 2-3 роки після зрубки дерев. На пнях від дуба або сосни їх можна побачити через 8-10 років після того, як дерево зрубали.

Що і як впливає на зростання опят

На зростання опят впливає велика кількість факторів, тому чітко визначити, коли ж ви отримаєте оптимальний урожай, неможливо. Досвідчені грибники все ж мають власні спостереження і поняття про те, через який час після опадів і за яких погодних умов варто вирушати на «тихе полювання».

При якій температурі ростуть

Опінок зростає при температурі від + 8 до + 13 ° С. Коли ґрунт і повітря прогріваються більш ніж + 15 ° С, капелюшки грибів зникають. Відповідно, пік зростання припадає не на якийсь конкретний місяць, а регулюється виключно температурою навколишнього середовища. При зниженні температури ближче до зими, опята зникають лише з часом промерзання ґрунту. Зовнішнє похолодання не лякає їх доти, доки грибниця в теплі.

Як швидко ростуть після дощу

Армилярія зростає в середньому від доби до тижня. Чим сильнішим був дощ і сприятливішими температурні умови, тим імовірніше, що ви виявите врожай грибів в ярах на трухлявих пнях.

У середньому за добу зріст плодового тіла становить 1,5-2 см. Живуть плодові тіла оплять до п'ятнадцяти діб. Припиняють рости на одинадцяту добу.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів у домашніх умовах.

Чим стимулювати зростання?

Для зростання плодових тіл з грибниці, необхідно щоб збіглися температурні умови і також була оптимальна вологість повітря (55-60%). Також гриби добре ростуть тільки при наявності пухкого ґрунту, насиченого киснем.

Ще одним фактором, що стимулює швидкий зріст, є раптове різке похолодання (до -10 ° С) протягом трьох-чотирьох годин з подальшим температурним режимом навколишнього середовища від 1 до 5 ° С протягом доби. Після таких температурних коливань, з'являються найбільш щедрі врожаї Армиллярії.

Як відрізнити помилкові опята від їстівних

Фальшиві опята ростуть також як і справжні, колоніями на пеньках і старих деревах. На перший погляд їх легко можна сплутати зі їстівними плодовими тілами.

Однак існує досить багато ознак, пор яким можна відрізнити помилковий опінок від їстівного:

1. У дорослої Армілярії на ніжці знаходиться ободок, який є залишком захисної плівки, що прикривала платівки у молодих грибків.
2. Помилкові опята мають набагато яскравіший забарвлення (жовтий, сіро-оливковий або цегляно-червоний), ніж справжні.
3. Справжня Армілярія має кремові або злегка коричневаті платівки знизу капелюшка, у помилкової ж вони жовтувато-сірого кольору.
4. Їстівні плодові тіла мають приємний запах, в той час, як помилкові пахнуть неприємно для людини.

Як правильно збирати опята

Знайшовши сімейство Армілярії, можна з легкістю дуже швидко зібрати великий урожай. При цьому слід дотримуватися деяких правил збору:

• брати знайомі гриби;
• збір проводити найкраще рано вранці, коли гриби напитані прохолодною росою, більш упруги і чудово переносять транспортування;
• віддавати перевагу молодим екземплярам, вони, як правило, смачніше і не червиві, а також не встигли ввібрати в себе багато шкідливих речовин;
• при зборі, потрібно акуратно обрізати ніжку плодового тіла або викрутити її, намагаючись не зіпсувати грибницю;
• зібраний продукт необхідно укласти капелюшками книзу або набік;
• у сирому вигляді врожай довго не зберігається, його потрібно відразу ж обробити після приходу додому.

Чи знаєте ви? При наявності сонячного освітлення, гриби виробляють вітамін Д і здатні «засмагати», змінюючи пігментацію.

Збір грибів приносить справжнє задоволення для поціновувачів подібного процесу. Осінні опята мають найбагатший хімічний склад. Здатні не тільки вгамувати голод, але й задовольнити запити найбільш прискіпливих гурманів, а також надають оздоровчий вплив на організм. Керуючись основними правилами збору Арміллярії, можна зібрати хороший урожай і порадувати себе і своїх близьких.