Пермакультурний сад: органічний DVD, що перевершує

Як я і обіцяв у своїй розсилці, випускаю авторський переклад спірної, але досить пізнавальної статті. Отже, поїхали!

У вас є відчуття, що дуже складно знайти приклади того, як пермакультурні проекти можуть бути і фінансово, і екологічно успішними?

Ви б могли почати відкладати гроші, щоб створити пермакультурну ферму, але якщо ви не впевнені, що вона може бути прибутковою і самоокупною, то який сенс? Ви боїтеся просто втратити ваші заощадження і залишитися «біля розбитого корита» з почуттям розчарування.

Я регулярно зустрічаю людей, які скаржаться на відсутність перевірених моделей у пермакультурі, і, чесно кажучи, ці моделі важко знайти.

Але вони є, і дозвольте мені вас запевнити, що вони є прибутковими і життєздатними.

Що ви дізнаєтеся з цієї статті:

• Якими різними бувають масштаби успішних пермакультурних ферм;
• По одному прикладу ферми кожного масштабу і коротко про людей, що стоять за цими проектами;
• Як працюють ферми і склад їхніх доходів - я отримав підтвердження цих даних від усіх перерахованих людей, крім Марка Шепарда.
• Різні прибуткові напрямки діяльності.

І багато іншого...

Міський/приміський масштаб

Paradise Lot/Food Forest Farm: Ерік Тоенсмейєр (Eric Toensmeier) і Джонатан Бейтс (Jonathan Bates) - приміська ділянка в 4 сотки - діє 10 років

Джонатан, Ерік та їхні сім'ї керують прибудинковим дільницями в 4 сотки в місті Холіок, штат Массачусетс. Вони разом написали книгу «Paradise Lot» і на даний момент вони спільно керують ділянкою і кожен своїм бізнесом на ній. Ерік Тоенсмейєр займається пермакультурою з 1990 року і є автором книги «Багаторічні овочі (Perennial Vegetables)» і спільно з Дейвом Джекі є співавтором книги «Їстівні лісосади (Edible Forest Gardens)». Про його письменницький, консультаційний та навчальний бізнес можна дізнатися на сайті Perennial Solutions. Джонатан, у свою чергу, натхненний роботою з Еріком над Paradise Lot, заснував Food Forest Farm Permaculture Nursery - розплідник, що спеціалізується на освітніх послугах і продажу корисних/їстівних рослин.

Протягом останніх 10 років Ерік і Джонатан перетворили свій крихітний двір на сад з багаторічних їстівних, екзотичних рослин, що функціонує в холодному кліматі. Вони культивують понад 200 їстівних рослин. Наявність 40 видів фруктових рослин і 70 багаторічних рослин зі їстівним листям істотно подовжує сезон врожаю. На їх ділянці є як маловикористовувані місцеві рослини, так і корисні види з усього світу. Відмінні особливості ферми включають в себе лісосад, сад тропічних культур, їстівні водні рослини, домашню птицю, вегетарій з аквапонікою в стадії розробки. Їхня книга «Paradise Lot» розповідає історію розвитку саду від голої ділянки до продуктивного демонстраційного об'єкта.

Лісосад - це багаторічна система. Від нього немає негайного прибутку: це короткострокові інвестиції для довгострокової вигоди. Тим не менш, вони знайшли спосіб поповнювати свої доходи за рахунок свого проекту і тепер пожинають плоди. До третього-четвертого року багаторічні системи почали добре відтворювати себе, і господарі почали роздавати надлишки рослин. Люди були зацікавлені, і, тому що рослини були рідкісними і екзотичними, власники почали стягувати плату 10 $ за рослину. Сьогодні, це життєздатний бізнес для Джонатана. Половину доходу його сім'ї дає цей бізнес, і справа йде до збільшення цієї частки. Це на додаток до всього того, що вони роблять разом - виступи, презентації, екскурсії, консультації.

Ось повний аналіз доходу ферми:

• Розплідник - 50%
• Освіта (виступи, презентації, семінари) - 20%
• Консультації - 20%
• Екскурсії - 5%
• Свіжі фрукти, овочі та зелень - 5%

- також вони отримують 80% фруктів, овочів і зелені для харчування сім'ї протягом сезону, що також може бути класифіковано як дохід.

Резюме і коментарі Джонатана:

• Ерік і Джонатан створили ґрунтовне зразкове господарство - щоб створити цю систему багаторічних рослин, знадобилося 10 років роботи.
• Проектування їстівного лісосаду і позиціонування себе в якості авторитетних експертів за допомогою своїх книг - дало можливість консультувати і вести освітню діяльність на ділянці.
• Джонатан почав з малого, продаючи надлишки рослин і створюючи свою клієнтську базу - в результаті розплідник став бізнесом.
• Хоча вони як і раніше обмежені простором, є ще достатньо місця для вигідних невеликих розплідників та інших побічних проектів, таких як вегетарій з аквапонікою.
• Не всі доходи Джонатана надходять від ферми/саду - його дружина Меган теж робить внесок у сімейний бюджет від свого власного бізнесу.
• Поряд зі способом життя, що характеризується зниженням споживання, у них є «запаси на чорний день», створені на попередніх місцях роботи.

Масштаб садиби/маєтку

Whole Systems Design: Бен Фолк (Ben Falk) - Ферма 4 гектари - діє 10 років

Бен Фолк - власник Whole Systems Design, LLC і автор книги The Resilient Farm and Homestead. Він працює як дизайнер, будівельник, еколог. У нього на рахунку понад 200 консультацій з облаштування ділянок у Новій Англії. Крім того, він брав участь у створенні десятків курсів з пермакультурного дизайну, вибору земельних ділянок, дизайну мікроклімату та дизайну для зміни клімату. Його ділянка в долині Мед Рівер, штат Вермонт функціонує як полігон для розробок з відновлення землі в рамках його проекту Whole Systems Design.

На сьогоднішній день його 4 гектари полів і лісів перетворюються в «їстівний» ландшафт, що складається зі ставків, фруктових і горіхових дерев, лісу і пасовища, кам'яних і дерев'яних будівель. Ферма розташована на схилі, з серією ставків на терасах, які подають поживні речовини вниз (попутно створюючи багатий грунт) до ряду природних котловин, в яких росте ризик. Бену дісталася, занедбана, виснажена зайвим випасом худоби земля, засаджена соснами після суцільної вирубки. Тим не менш, за останні 10 років Бен зумів перетворити її на яскравий приклад того, що можна зробити, використовуючи принципи пермакультури.

Бен вклав себе в облаштування своєї ділянки, і, врешті-решт, зробив його зразком. Його витрати низькі тому, що він живе в добре спроектованому, енергоефективному будинку. 80% споживаних калорій він отримує зі своєї ділянки. Також він отримує паливо, будівельні матеріали та інші ресурси. При цьому, він отримує дохід від дизайнерської роботи, консультацій, навчання пермакультурному дизайну і виступів. Основним джерелом його доходу є професійна діяльність у галузі ландшафтної архітектури - від вибору ділянки до її облаштування, загальне планування і дизайн ділянки, управління будівництвом і проектуванням. Він і консультує, і виконує повний перелік послуг зі здійснення проекту. Крім цього у нього є ще один бізнес - розплідник, який добре відомий за його роботу з популяризації обліпихи.

Дохід ферми:

• Послуги (консультування, проектування, будівництво) - 50%
• Освіта (семінари, курси, книга) - 30%
• Знижені витрати, які можна класифікувати як дохід (80% калорій надходить з ферми, знижені витрати на проживання) - 10%
• Невеликий розплідник - 8%
• Екскурсії - 2%

Резюме і коментарі Бена:

• Бен вважає, що ідеальний розмір землі для більшості людей є 2-4 гектари - цієї землі достатньо для того, щоб повністю забезпечити себе, хоча ви можете використовувати більше землі, якщо хочете займатися комерційним тваринництвом або лісовим господарством.
• Дуже важливо створювати зразкові ділянки, тому що це допомагає показувати людям те, що працює - це так само допомагає отримати роботу в якості консультанта і сприяє тому, що люди йдуть навчатися на курсах і семінарах, а так само приїжджають на екскурсії.
• Основне джерело його доходу - це ферма, але він не виробляє продукти на продаж, тільки для своїх потреб - тим самим Бен знижує свої витрати.
• Розплідник є важливою частиною доходу ферми.
• Основний акцент на стійкості, вмінні адаптуватися до змін і зовнішніх факторів (як природних, так і економічних) - високий ступінь самодостатності і самостійності, малий бізнес.
• Конкретні показники доходу ферми змінюються від року до року.

Невелика ферма і комерційна діяльність

Miracle Farms: Стефан Собковіак (Stefan Sobkowiak) - 2 гектари комерційний пермакультурний сад - діє 22 роки

Стефан Собковіак є викладачем, біологом і майстром ландшафтної архітектури. Він викладав садівництво, ландшафтний дизайн, а також природну історію хребетних в Університеті Макгілла в Монреалі. В якості власника і керівника бюро ландшафтного дизайну за 20 років він працював більш, ніж з сотнею клієнтів. Зовсім недавно він зосередився на пермакультурному дизайні, присвячуючи свій час навчанню і своїй фермі Miracle Farms - найбільшому комерційному пермакультурному фруктовому саду в східній частині Північної Америки. Нещодавно з кінорежис  Olivier Asselin, він випустив фільм на DVD'The Permaculture Orchard: Beyond Organic "- повнометражний навчальний фільм, який вчить, як створити свій власний фруктовий, пермакультурний сад будь-якого масштабу.

Miracle Farms - це ділянка площею майже 5 гектарів у Квебеку, Канада. Спочатку ферма була розроблена як комерційний монокультурний яблуневий сад, перехід до органічного землеробства був зроблений при покупці в 1993 році. Ферму було сертифіковано як органічну 1996 року. Зрештою Стефан зрозумів обмеження моделі органічного землеробства від монокультури. З 2007 року 1,5 гектара були перетворені на пермакультурний сад. Цей фруктовий сад в даний час пропонує понад 80 сортів яблук, на додаток до декількох сортів сливи, груші, вишні, і незліченне безліч інших фруктів і овочів. Унікальність цього саду полягає в тому, що Стефан посадив його відповідно до NAP патерном (NAP означає Nitrogen fixer, Apple, and Plum/pear (азотфіксатор, яблуко, слива/груша)). Спільні посадки азотфіксуючих і плодових дерев збільшують продуктивність і усувають необхідність використання додаткових добрив, в результаті виходить екосистема, яка фактично піклується про себе сама.

Все організовано відповідно до концепції, яку Стефан називає «продуктові ряди» - коли всі культури в одному ряду будуть дозрілими і готовими до збору врожаю в межах «вікна» в 10 днів. Незважаючи на величезну різноманітність видів, це дозволяє ефективно прибирати врожай, клієнти можуть йти по ряду і легко зібрати більшість фруктів і овочів, які їм потрібні, за один прохід. Травою проходи використовуються для випасу (як це робить Марк Шеппард). На цих проходах він містить курей, індіанців, цесарок, качок і гусей.

Він використовує бізнес-модель як у найбільшої в світі мережі складів самообслуговування клубного типу - Costco, при якій купувати продукцію можуть тільки члени клубу, які самі збирають урожай. Протягом багатьох років Стефан створив клієнтську базу охочих прийти і зібрати продукцію самостійно, тим самим він скоротив витрати на робочу силу. При цьому покупці отримують вигоду - свіжі продукти харчування, якістю краще, ніж «органічні», і майже в два рази дешевше. Ферма використовується в якості лабораторії постійної освіти для студентів курсів пермакультурного дизайну, проводяться майстер-класи (щеплення, обрізка дерев, розплідництво, розведення птиці, переробка птиці). Проводяться групові екскурсії.

Дохід ферми:

• Продаж власної продукції (трави, квіти, фрукти, ягоди, овочі, м'ясо птиці, яблучний сік, сухофрукти) - 70%
• Освіта (курси, семінари, DVD) - 20%
• Екскурсії на ферму - 8%
• Консультаційні послуги - 2%

Резюме і коментарі Стефана:

• Концепція продуктового магазину - існують «вікна» збирання врожаю, сорти одного терміну дозрівання в одному ряду, в той час як рослини підліску (під основними фруктовими деревами) ростуть цілий рік.
• Модель самообслуговування клубного типу - Ви не несете тих 40% витрат на збір врожаю і його упаковку, характерних для плодівництва, коли клієнти самі збирають урожай.
• Місце розташування дуже важливе - якщо люди витрачають час на поїздку саме до вас, то ви повинні запропонувати їм щось більше.
• Вам необхідно забезпечити вашому виробництву стійкість - щоб це зробити, розширюйте асортимент продукції - коли покупці приходять, необхідно мати можливість запропонувати їм щось ще, крім основних культур.
• Точні показники доходу ферми змінюються з року в рік - наприклад, минулий рік був неврожайним для плодових дерев, але це був найкращий рік для ягідних культур. Тому минулого року освіта та екскурсії становили 70% доходів, а виробництво та продаж продукції - 20%
• Це здорово мати різноманітність у джерелах врожаю і доходів, це допомагає збалансувати доходи від року до року.

Ферма середнього масштабу

Food Forest (Гіллер, Південна Австралія): Анна-Марі та Грехам Брукман (Annemarie and Graham Brookman) - Пермакультурна ферма та освітній центр - 15 гектарів - діє 25 років

Розроблена Анною-Марі і Грехамом Брукман та їхніми дітьми Томом і Ніккі, Food Forest - це пермакультурна ферма і освітній центр розташований у Південній Австралії. Вони придбали ділянку в 15 гектар 25 років тому, коли це був шматок голої землі зі мізерними опадами. З часом і за допомогою хорошого дизайну вони перетворили його на пермакультурну ферму, яка годує як їхню сім'ю, так і цілу спільноту.

Сьогодні вони виробляють понад 160 видів сертифікованої «органік» - продукції: фрукти і горіхи, пшеницю і овочі, курячі яйця, медо, місцеві Австралійські продукти, деревину і саджанці дерев. Вони визнані як одне з кращих і стійких малих сільгосппідприємств Австралії, що виробляють органічну продукцію. Ферма неухильно зростала протягом 20 років і має відмінні економічні показники. На ділянці дощова вода збирається і використовується в господарстві, вода нагрівається від сонця, і сонячні панелі забезпечують будинок електроенергією.

Доходи надходять від безлічі напрямків діяльності. Вони вирощують велику кількість дорогих багаторічних рослин, в основному горіхи - фісташки, грецький горіх тощо. Вони відомі як найбільший, сертифікований виробник органічних фісташок і плодів ріжкового дерева (з яких виробляють порошок - кероб - замінник какао-порошку) в Австралії.

Двічі на місяць вони продають на фермерському ринку овочі, фрукти і розсаду. На додаток до вирощування винограду вони роблять вино, вирощуючи оливки вони роблять оливкову олію і широкий спектр інших продуктів.

Вони є прекрасним прикладом успішного і стійкого пермакультурного підприємства. Освіта також є великою частиною їхнього доходу. Раз на рік вони проводять сертифікаційний курс пермакультурного дизайну з Девідом Холмгреном як інструктор. До того ж вони випустили DVD Design for Life: the Food Forest Story про їхній шлях до створення ферми.

На фермі потрібна велика кількість ручної праці, тому Грехам і Анна-Марі залучають додаткових помічників у дні перед виїздом на Фермерський ринок, а також на фермі живуть волонтери WWOOF. В даний час вони наймають п'ять працівників з місцевого населення (на неповний робочий день) на допомогу собі (повний робочий день).

Дохід ферми:

• Продаж власної продукції (сертифіковані «органік» - продукти: фрукти, горіхи, пшениця, овочі, курячі яйця, мед, стручки ріжкового дерева, саджанці, стройовий ліс, вино, оливкова олія, сидр) - 50%
• Освіта (курси, семінари, DVD) - 47%
• Консультаційні послуги - 1-2%
• Розплідник - 1-2%

Резюме і коментарі власників:

• Цей масштаб ферми надає можливість вирощувати велике різноманіття культур і заробляти гроші за схемою органічної сертифікації.
• Переробка продукції і прямі продажі на фермерських ринках мають відносно високі витрати,
• на відміну від освіти, продажів DVD та екскурсій, які потребують більшого часу, але менше витрат.
• Додаткова переробка продукції - важлива частина диверсифікації доходів і дає більш високий прибуток.
• Внесок волонтерів WWOOF в економічну модель ферми залишається майже невидимим. Вони виконують багато роботи, але також потребують навчання, керівництва, забезпечення харчуванням і житлом.
• Ще один приклад показової ділянки, що привертає увагу і інтерес людей, які потім беруть участь у семінарах і курсах, приносячи фермі прибуток.

Ферма великого масштабу

New Forest Farm (Південний захід штату Вісконсін, США): Марк Шепард (Mark Shepard) - 40 гектар - діє 15 років

Марк - засновник і президент Restoration Agriculture Institute і генеральний директор Forest Agriculture Enterprises. Він викладає агролісництво і пермакультуру в усьому світі і також написав книгу Restoration Agriculture. Керована ним New Forest Farm, на думку багатьох, є одним з найбільш амбітних проектів у галузі сталого сільського господарства в Сполучених Штатах.

Марк і його дружина Джен заснували New Forest Farm 1994 року. Зараз це одна з найбільш розвинених і продуктивних багаторічних ферм у Північній Америці - дерева, чагарники, лози, тростина, багаторічні культури і гриби вирощуються для виробництва їжі (для людей і тварин), палива, лікарських і косметичних засобів. New Forest Farm - це спланований перехід від типової традиційної ферми до комерційної багаторічної сільськогосподарської екосистеми, що використовує «дубову савану» (лугова екосистема з рідкісними посадками дуба), екосистему з низькими чагарниками і східні ліси Північної Америки як екологічні моделі. Ферма повністю забезпечується енергією від сонця і вітру, а в машинах і обладнанні використовується біодизель місцевого виробництва.

За останні 15 років Марк посадив приблизно 250 000 дерев на 40 гектарах своєї ферми. Він використовує систему агролісництва, алейні посадки і випас тварин на підліску. Його основними культурами є каштани і фундук. Він також вирощує грецький горіх, гікорі, кедрові горіхи, яблука і груші, разом з вишнями, спаржею і кабачками. Також він містить на своїй фермі велику рогату худобу, свиней, овець, індиків і курей, що вільно пасуться на відновлених лугових екосистемах в New Forest Farm. А ще він пропонує продукцію своєї виноробні, проводить екскурсії та пермакультурні курси.

Інше його підприємство, Forest AG, пропонує консультації та послуги з дизайну, широкий вибір багаторічних саджанців, а також висадження дерев і послуги з переробки горіха. Марк і його співробітники-дизайнери спеціалізуються на системному підході, плануванні екологічного використання землі з акцентом на прийоми і практику агролісництва і пермакультурний дизайн - засновані на моделі ферми New Forest Farm. Розплідник пропонує саджанці плодових і листяних дерев для проектів з відновлення земель, агролісництва великого масштабу. За плату можна використовувати деревообробне обладнання ферми.

Дохід ферми:

Доходи Марка важко порахувати. У нього багато підприємств і видів діяльності. Ферма продає м'ясо і горіхи, пропонує екскурсії та навчання. Бізнес з виробництва сидру - окреме підприємство. А розплідник, послуги та консультації - частина Forestag enterprise. Тут я наводжу власну оцінку його доходів.

• Власна продукція (м'ясо, горіхи, яблука, сидр тощо) - 50%
• Розплідник багаторічних культур - 20%
• Послуги (консульатції, висаджування дерев, переробка горіхів) - 10%
• Освіта та продаж книги - 10%
• Знижені витрати на їжу, які можна класифікувати як дохід - 5%
• Екскурсії та інші доходи - 5%

Резюме:

• Використання системи агролісництва дає можливість об'єднати в одній системі велику кількість як багаторічних культур, так і однорічних рослин і тварин.
• Кожна форма виробництва - окреме підприємство, наприклад - яблука збирає одне підприємство і продає їх іншому підприємству для переробки.
• Спеціалізація тільки на вирощуванні культур занадто вузька економічна спеціалізація.
• Для розуміння дійсної цінності ферми потрібно бачити всю картину в цілому, а не тільки рентабельність.

Ув'язнення

Ось вам напрямки для роздумів:

• Створення фінансово заможної системи займає багато часу - у всіх перерахованих випадках мінімум десять років, так що ви повинні думати в довгостроковій перспективі, але не забувати про короткострокове планування.
• Налаштування власного показу