Види опят

Опята - це узагальнена назва для більш ніж 20 видів грибів, які належать до різних родин. Слово «опінок» має латинське походження і означає «браслет». Очевидно, що своє ім'я ці гриби отримали завдяки тому, що з'являються групами, що формують коло. За другою версією, їхнє ім'я пов'язане з місцем, де вони найчастіше ростуть - на пнях.

Популярні їстівні види оплять

Всі їстівні різновиди оплять ще називають пеньковими. Зібрані в осінній період, вони є особливо цінною здобиччю для фанатів «тихого полювання». Грибники дуже люблять ходити за ними в ліс, оскільки вони ростуть великими групами, і можна зібрати відразу кілька відер або кошиків.

Чи знаєте ви? У давнину люди вірили в магічні властивості оплять: вони були впевнені, що на галявинах, де особливо щедрий їх урожай, заритий скарб.

Сирі пенькові опята - низькокалорійний продукт, але за своєю харчовою цінністю - цілком гідний замінник рибі і м'яса, завдяки чому вони - справжня знахідка для вегетаріанців, людей, які тримають пост або намагаються схуднути.

Продукт багатий наступними вітамінами і мікроелементами:

• вітаміни групи В;
• вітаміни групи С;
• вітаміни групи Е;
• вітаміни групи РР;
• клітковина;
• амінокислоти;
• цинк;
• калій;
• залізо;
• фосфор.

Завдяки такому багатому складу, опята мають позитивну дію на організм. Доведено, що споживання всього 100 грам цього продукту на добу стабілізує процес кроветворіння і нормалізує рівень гемоглобіну при анемічній хворобі. Ретинол, що входить до складу, дає добру дію на стан волосся, нігтів, шкіри.

Рекомендуємо до ознайомлення наш електронний журнал про вирощування грибів у домашніх умовах.

Разом з тим, присутність у складі вітамінів С і Е сприяє поліпшенню гормонального фону і роботи імунної системи. Пенькові опята також будуть корисні людям, які захворіли кишковою паличкою або золотистим стафілококом. Доведено, що регулярне вживання допомагає запобігти захворюванням серцево-судинної системи та онкології.

Біологи розцінюють дані організми з нестабільним складом як дуже складні. У зв'язку з цим, важко визначити характеристики, які були б властиві всім опятам. На зовнішність кожного різновиду впливає навколишнє середовище, кліматичні умови, тип і стан поверхні, на якій вони ростуть: молоде або трухляве дерево, трава, пень або підстилка в лісі.

Головною ознакою можна вважати наявність довгої ніжки і невеликого капелюшка, а всі інші характеристики залежать від кожного окремого виду грибів. Важливо розуміти, що не всі вони їстівні, а також є умовно-їстівні і навіть смертельно-отруйні, вживати їх в їжу категорично заборонено.

Щоб не опинитися на лікарняному ліжку, перед походом на «тихе полювання» потрібно ретельно вивчити опис і фото, щоб чітко розуміти, як виглядають їстівні гриби, і які краще обійти стороною.

Чесуйчатка звичайна

Чесуйчатка звичайна є найпоширенішим представником цього виду. Чудово росте на деревині як трухлявої, так і живої, а також на різних частинах листяних (рідко - хвойних) дерев. Її можна знайти в Японії, а також країнах Європи, Північної Америки.

У лусуйчаток капелюшок в діаметрі досягає 6-8 см. У молодих екземплярів вона напівкульовидна, у міру росту вона стає випуклою, а у старих і в'ядучих - випукло-розповсюдженою. Лусочки - великі, стирчать, гострі, з плоским краєм. Колір - буро-охряний або коричнево-охряний.

Ніжка сягає від 8 до 20 см у висоту, має циліндричну форму, з щільною текстурою і лускуватим кільцем. Колір такий же, як у капелюшка. Споровий порошок пофарбовано в охристий колір. Текстура м'якоті: м'ясиста, товста, білого або жовтого кольору, без відчутного запаху.

Чешуйчатка золотиста (королівський опінок)

Відмінною рисою чешуйчатки золотистої можна назвати те, що ростуть вони поодинці, колоніями - ніколи. Ніжка - довга (до 15 см), а діаметр капелюшка становить до 20 см. Ширококолокольчаста форма з часом змінюється плоскоокруглою.

Вся поверхня іржаво-жовтого капелюшка вкрита хлоптяродними чешуйками коричнево-червоного забарвлення. Гриб належить до категорії їстівних, хоч і належить до 4 категорії. Королівський опінок має ненав'язливий, ніжний смак, але запаху не має.

Опінок осінній

Опінок осінній може рости не тільки групами, а й одиночно. Воліє ослаблену або трухляву деревину, пні дубів, тополь, тутових дерев, рідше можна зустріти на болотах або на хвойних деревах.

Капелюшок в діаметрі може досягати 16 см, край хвилястий, з бурою смугою. У процесі зростання випуклість поступово зникає. У перезрілих плодових тіл краю капелюшки часто вигинаються вгору. Ніжка досягає у висоту 8-10 см, внизу злегка вгамовується.

У старих примірників вона жорстка, і грибники їх, як правило, не збирають. М'якоть білого кольору, щільна, волокниста. Основний період плодоношення починається наприкінці серпня і, як правило, триває три тижні. В інший час опінок осінній також можна зустріти, але тільки поодинокі екземпляри, щедрої здобичі чекати не варто.

Опінок літній

Опінок літній також називають липовим або мінливим. Капелюшок (шириною до 8 см) має характерний оранжево-бурий забарвлення, а по центру знаходиться водяниста ділянка. Ніжка тонка, до 6 см заввишки. Колонії найчастіше з'являються на ослаблених пошкоджених осинових, березових, кленових деревах.

Платівки кремово-коричневого кольору. М'якоть - рижувато-бурая, тендітна з ледь вловимим запахом свіжої деревини. Смак - гіркуватий. Літні опята придатні до вживання тільки після термічної обробки. Період плодоношення починається наприкінці травня - на початку червня і триває до вересня.

Опінок луговий

Луговий опінок росте переважно вздовж лісових вирубок, на опушках або лугах у траві. Збір врожаю припадає на літній період. Капелюшок - маленький, до 3 см в діаметрі, з височиною по центру. Колір - оранжево-бежевий. Ніжка - тонка, до 7 см у висоту. Платівки - рідкісні, кремового кольору.

Чи знаєте ви? На Русі шкіряка лугових опят застосовувалася для швидкого загоєння неглибоких ран і подряпин, а також опіків (полегшувала печіння і больові відчуття).

М'якоть - з жовтим відтінком, з солодкуватим присмаком. Зростає групами, які формують коло з голою серединкою. Дозрілі суперечки викидають в різні боки дуже тонкі і довгі нитки. На їх закінченнях формуються гриби. Через відсутність поживних речовин, трава в середині кола починає сохнути, утворюючи проплешину.

Опінок, що дихає

Сихається опінок, відомий в народі як безкільцевий, характеризується сильним запахом і в'яжучим смаком. Зростає великими групами, паразитуючи в основи листяних дерев, чим часто викликає їх загибель.

Капелюшок коричневий з жовтим або рудим відтінком має напівсферичну форму у молодих екземплярів.

У міру дорослішання вона розпрямляється, а в центральній частині утворюється бугорок. Діаметр становить від 2,5 до 10 см.

Поверхня капелюшка суха, вкрита сухими темними чешуйками, більш помітними на початкових стадіях росту.

Платівки - низхідні, прирослі, у молодих грибів білого кольору, у більш дорослих - рожевого. Споровий порошок світло-кремового кольору.

Ніжка - волокниста, гладка, росте до 20 см у висоту, без кільця. У капелюшка вона білого кольору, книзу суджена, с