Властивості та опис лугових опят

Опінок луговий або негниючник - один з найкорисніших грибів, що використовуються не тільки в кулінарії, але і в медицині, а також косметології. Перед тим, як відправитися їх збирати, слід більш детально вивчити зовнішні характеристики. Крім того, не завадить навчитися відрізняти лугові опята від помилкових неїстівних двійників.

Опис лугових опят

Розглянутий гриб відноситься до їстівних різновидів. При цьому вживати його в їжу без попереднього термообробки не можна. В іншому випадку можлива дуже сильна інтоксикація. Опята входять до сімейства Рядовкові. У темряві світяться. Гриби мають надзвичайно високу здатність до регенерації. Якщо зібрати сухе плодове тіло водою, він дасть нові гриби. Саме за цю особливість його прозвали негниючником.

Як виглядають

Опис розглянутих грибів:

Де ростуть

Польовий опінок поширений в Європі та Африці. Розглянутий вид не росте на пнях, як велика частина його сородичів. Він росте на полях, лугах, на яких виробляється випас худоби, рідше на опушках лісу. Віддає перевагу вільним ділянкам. Відмінною рисою саме цих грибів є те, що вони ростуть тільки групою, утворюючи кільце діаметром приблизно в 80 см або довгий ряд.

Чи знаєте ви? Найдорожчі у світі гриби - трюфелі. У середньому за 1 г платять від 3 до 7 $.

Червівність

Як і більшість грибів, лугові опята вражаються хробаками. При цьому в літній період, вражених паразитами примірників набагато більше. Частково високий відсоток червивості обумовлений місцем виростання. В основному на лугах і полях, де ростуть ці гриби досить багато органіки (екскременти худоби тощо тварин), яка є сприятливим середовищем для розмноження різних бактерій і паразитів.

Коли з'являються

Лугові опята дуже швидко починають з'являтися у вологу теплу погоду. Плодоносять приблизно з початку - середини травня, залежно від погодних умов. Закінчується період плодоношення в листопаді.

Чи знаєте ви? Найбільшим живим організмом на планеті є медовий гриб. Міцелій цього екземпляра охоплює 2 384 акри в області гірського ланцюга Блакитні гори в штаті Орегон (США), а вік його становить 2 500 років.

Коли збирати

Приступати до збору розглянутих грибів починають наприкінці весни. Брати потрібно тільки молоді екземпляри, які досягли висоти приблизно 6 см. Старі, які переросли і підсохлі гриби не варто зрізати. Збір краще проводити в рукавичках. Гриби зрізають за допомогою гострого невеликого ножа під корінь, але не пошкоджуючи грибницю.

Хибні лугові опята - небезпечні двійники

Практично кожен представник грибного царства має двійника. Це різновид грибів, схожий за зовнішніми характеристиками з оригіналом. Негниючники не стали винятком.

Двійники розглянутого виду:

• отруйна балаканка білувата;
• колібія лісолюбна.

Отруйна балаканка білувата

У діаметрі капелюшок цього гриба досягає 6 см. Спочатку вона напівсферична з випуклим ділянкою в центрі і загнутими вниз рівними краями. Трохи пізніше стає більше схожою на пластину, а у старих екземплярів - вдавленою. Колір від охристого до сірувато-бурого або мучнистого. Поверхня капелюшка в суху погоду шовковиста на дотик, при підвищенні вологості покривається невеликою кількістю сер.

Ніжка заввишки від 2 до 4 см, у діаметрі 0,4-0,6 см. У підставі вона трохи звужена. За формою може бути прямою або викривленою. У молодих примірників ніжка суцільна, у старих - порожня. Пофарбована в білий або сіруватий відтінок. Місцями є плями горіхового кольору.

Гименофор пластинчастий. Платівки шириною до 5 мм, спадають на ніжку, розташовані часто. Пофарбовані в білий колір, трохи пізніше набувають сіроватого, а потім пісочного відтінку. М'якоть тонка, її товщина досягає 3-4 мм. За структурою волокнистая. Пофарбована в білий колір. При контакті з повітрям на зрізі відразу з'являється червоний відтінок. Смаку практично немає, аромат - мучнистий.

Ростить так само, як луговий опінок, на відкритих ділянках з товстим трав'янистим покривом. Плодоносити починає з липня, закінчує - в листопаді.

Цей помилковий опінок є отруйним. У його складі міститься мускарин - речовина, що викликає важку інтоксикацію. Летальний результат ідентифікується рідко. Вже через 20 хв. після споживання такого гриба спостерігаються яскраво виражені симптоми отруєння:

• посилений слиновиділення;
• зниження частоти серцевого ритму;
• задишка;
• зниження артеріального тиску;
• сильна діарея і блювота.

Основна відмінність, за якою можна визначити справжні лугові опята - аромат. Він приємний, яскраво виражений. У отруйної балачки він неприємний, болісний з нотками цвілі. Крім того, якщо уважно придивитися, то гриби відрізняються зовні. Особливо гіменофор: у їстівного опіку він тьмяний, у неїстівного - яскравого відтінку, а у старих екземплярів взагалі набуває темний практично чорний колір. Якщо розрізати плодове тіло, то у справжнього луговика м'якоть не буде змінювати відтінок при контакті з повітрям.

Колібія лісолюбна

Цей представник також належить до негниючників. Він їстівний, але вимагає попереднього термообробки. Грибники їх збирають рідко, оскільки різновид не відрізняється видатними смаковими якостями.

Капелюшок за формою виглядатиме також як у лугового опінка. Діаметр варіюється від 2 до 6 см. Пофарбований капелюшок у рижуватий або червонуватий відтінок. У центральній частині фарбування більш яскраве. Крайові частини з віком стають практично прозорими. Гименофор пластинчастий. Платівки закріплені слабко. З віком гриб покривається із зовнішнього і внутрішнього боку іржавими плямами, а напівпрозорі краї розриваються.

Ніжка тонка, злегка вигнута, висотою від 2 до 6 см, до низу злегка вгамована. Колір такий же як у капелюшка. М'якоть пластинчаста за структурою. Пофарбована в лимонний або коричневий колір, рідше біла. Зріз практично не змінює відтінок при контакті з повітрям. Аромат і смак виражений слабо.

Колібії воліють рости тільки в лісах, переважно в хвойних. На лугах і полях не селяться взагалі, тому різновид почали називати «лісолюбний». Ростуть не тільки на ґрунті, а й на деревах. Також можуть паразитувати на інших видах грибів. Плодоношення починається в травні і триває до пізньої осені, практично до перших заморозків.

Лікарські властивості осінніх оплять

Негниючники мають масу корисних властивостей. Завдяки наявності в складі скородонина і маразмової кислоти, введення продукту в раціон дозволяє попередити розвиток онкологічних захворювань. Крім того, лугові опята є природним антисептиком, що вбиває паличку золотистого стафілокока.

З розглянутого виду грибів хімічним шляхом виділяють полісахариди, які потім використовують у лікуванні відхилень роботи щитовидки. Таким же чином отримують лецитин. Його застосовують у відновлювальній терапії ниркової системи. У східній медицині лугові опята використовують як протисудомий елемент, для зняття м'язового тонусу і усунення больового синдрому в ногах.