Як відрізнити підберезовик і його помилкового двійника, можлива шкода

Багато грибників люблять збирати підберезовик, проте не всі знають, як відрізнити його від отруйного двійника. У статті ви прочитаєте про жовчний гриб і його відмінність від підберезника, дізнаєтеся про їх смак і місця поширення, а також про ознаки отруєння і дії в цьому випадку.

Жовчний гриб: опис і відмінність від підберезника

Жовчний гриб дуже схожий на підберізовик. І перш, ніж відправитися на збір грибів, варто уважно вивчити їх фото та опис. Насамперед потрібно визначити, як виглядає їстівний варіант цього гриба.

Підберезовик або обабок належить сімейству Болетових, для яких характерні такі особливості:

• неяскравий капелюшок, часто має коричневий колір;
• тонка струнка ніжка;
• м'якоть, що ламається в руках.

Чи знаєте ви? Свіжі підберезівки рекомендовані для дієт людям із зайвою вагою, оскільки є низькокалорійними.

У обабка існує близько 40 підвидів, найбільш поширеними з яких є:

1. Звичайний. Має червоно-бурий капелюшок, гладкий і злегка слизьку поверхню. На сонці слиз підсихає і набуває блиску. Форма молодого гриба схожа з випуклою сферою, має пори кремового відтінку знизу. У старого представника капелюшок стає більш гладким і приплюснутим, а знизу набуває рожевий окрас.
2. Сірий. Капелюшок оливково-бурого або сіро-коричневого забарвлення, на капелюшку помітні невеликі зморшки. Ніжка втовщена, булавовидна біля основи.
3. Твердуватий. Капелюшок сірувато-коричневий або сіро-бурий, діаметром 6-15 см. Ніжка має веретеноподібну або циліндричну форму, покрита чешуйками бурого кольору.

Основними відмінностями, які дозволяють розпізнати жовчний гриб серед їстівних аналогів, належать:

• яскраво-коричневий або риже-зелений капелюшок, оксамитовий на дотик. Біля їстівного обабка капелюшок блищить і має гладку структуру;
• великий розмір, масивність, клубневидна ніжка;
• малюнок на ніжці у вигляді бурої сіточки. У справжнього обабка на ніжці помітні білі або чорні чешуйки, що додають їй схожість зі стовбуром берези;
• низ капелюшка рожевого кольору в молодому віці, який з часом чорніє. У дорослого їстівного аналога ця частина має біло-кремовий окрас;
• на зрізі гриб темніє, особливо близько основи ніжки, що не характерно для підберезника.

Їстівність і смакові риси

Підберезівки - їстівні гриби, всі види яких схожі за харчовими якостями і мають збалансований грибний смак і приємний аромат.

Жовчний гриб є неїстівним через дуже гіркий смак, що викликає печіння. Через це він рідко буває вражений хробаками і комахами. При приготуванні гіркота тільки посилюється.

Багато зарубіжних вчених визнають цей гриб небезпечним, оскільки він може мати шкідливий вплив на клітини печінки.

Розташування

Справжні обабки ростуть у сонячних місцях з вологим ґрунтом, з якого вони беруть корисні речовини. Території, які воліють вибирати для свого проживання підберезівки, залежать від підвиду. Звичайні підберезники ростуть на галявинах, опушках і по березняках біля молодих дерев. Віддають перевагу змішаним лісам і посадкам ялин з вкрапленнями берез. Збирають їх з початку літа до пізньої осені. Сірий підберезовик нерідко можна побачити на Кавказі.

Він найчастіше росте під грабами, але може бувати по сусідству і з ліщиною, тополею або вагітною. Плодоношення починається в червні і закінчується в жовтні. Твердоватий обабок уникає сусідства берез і росте біля тополь і осин. Живе або поодиноко, або в невеликій групі. Віддає перевагу суглиністим, піщаним і вапняним ґрунтам. Плодоношення відбувається з початку липня і до середини жовтня. Помилкові підберезовики найчастіше ростуть у темних місцях біля боліт, поблизу лісових струмків і пнів, що гниють.

Симптоми отруєння, можлива шкода і перша допомога

Фальшивий підберезовик не становить смертельної небезпеки, однак може дуже нашкодити здоров'ю.

Велика кількість цього гриба в організмі може викликати такі неприємні симптоми:

• запаморочення;
• напади нудоти і блювоти;
• слабкість;
• болі в області кишечника і шлунка;
• дисбактеріоз;
• розлад кишечника.

Жовчний гриб може викликати сильну інтоксикацію організму. За умови його тривалого і постійного прийому в їжу, може статися ураження клітин печінки, що спровокує появу цирозу. Отруїтися неїстівним підберезовиком нелегко, адже він має гіркий смак, який легко визначити. Однак вживання його в їжу в маринованому вигляді може обдурити смакові рецептори, і гіркота не відчується.

Чи знаєте ви? Під час регулярного вживання підберезовик нормалізує вміст цукру в крові і сприяє виведенню токсинів з організму.

При виникненні симптомів отруєння, необхідно невідкладно провести такі дії:

1. Зробити промивання шлунка. Для цього потрібно випити 3 склянки підсоленої води, далі викликати блювоту, натиснувши на мовний корінь.
2. Після блювоти випити активоване вугілля або будь-який інший препарат з групи сорбентів.
3. У разі, якщо після вжитих заходів не настане полегшення, і при спостереженні посилення симптомів (висока температура тіла, непритомності, ознаки зневоднення), слід невідкладно звернутися до медичного закладу за кваліфікованою допомогою.

Схожість підберезівки і жовчного гриба дуже велика, тому при їх зборі грибникам потрібно проявляти особливу обережність. Знаючи в чому їх відмінності, ви зможете вживати в їжу тільки їстівні гриби, тим самим убезпечивши свій організм від шкідливого впливу.