Які бувають сорти часнику

Про сорти часнику

Вітаю, шановні читачі!

В даний час, у зв'язку зі значно збільшеним попитом на часник, і, відповідно, з збільшилася рентабельністю його виробництва інтерес до цієї рослини значно зріс. Дуже багато керівників агропідприємств, фермери і просто сільські жителі бажали б зайнятися цим перспективним видом бізнесу. Однак перешкодою цьому є недостатня кількість сортів, пристосованих під наші ґрунтовно-кліматичні умови і одночасно відповідають всій різноманітності потреб ринку і ринкових механізмів (зберігання, логістика).

Чому часник такий примхливий

Причина полягає в тому, що часник має досить слабку здатність пристосовуватися до нових зовнішніх умов. Як результат часник, завезений з іншої країни або навіть області, в злегка змінених умовах погано розвивається, дає досить низькі врожаї, а часто і просто гине. Відзначалися випадки, коли сорт, завезений з сусідньої країни СНД колишній раніше нестрілкуючим, ставав раптом стрілецьким, але зі слабким стрілкуванням. Часто втрачається всяка стійкість до шкідників і хвороб. Все разом це веде до досить швидкої деградації сорту і до втрати його якісних характеристик.

Така погана адаптація сортів, виведених в інших ґрунтовно-кліматичних зонах - наслідок того, що часник розмножується майже виключно вегетативним шляхом. Такий шлях виключає обмін генів з іншими популяціями рослин, а зміна виду можлива тільки досить повільно внаслідок мутагенезу соматичних (вегетативних) клітин. Тому протягом тривалого часу спадкуються однакові генетичні програми, які ефективно працюють тільки в умовах, ідентичних умовам їх створення. Тому посадковий матеріал повинен відбуватися з ґрунтовно-кліматичної зони, де ця форма буде надалі вирощуватися, або вельми близькою до неї. Поговоримо детальніше про те, які бувають сорти часнику залежно від їх призначення і технології вирощування.

Сорти часнику за технологією вирощування

За 6 тисяч років культивування часнику з'явилася величезна кількість його біологічних форм з найрізноманітнішими властивостями. Всі форми можна об'єднати на групи, які відрізняються різними біолого-морфологічними ознаками. На основі цих ознак всі екотипи, екоформи і сорти, отримані в результаті селекції розділяються на три групи:

1. Стрілкуючі озимі

Таких сортів великий натовп. Приведу лише деякі. БАШКИРСЬКИЙ 85, ДУБКОВСЬКИЙ, ОТРАДНЕНСЬКИЙ, ПАРУС, ПОЛІТ, СИБІРСЬКИЙ, ЮВІЛЕЙНИЙ ГРИБОВСЬКИЙ, ПІВДЕННИЙ ФІОЛЕТОВИЙ МІСЦЕВИЙ, ЛІДЕР, ВРЯТУВАВ, СТАРОБІЛЬСЬКИЙ МІСЦЕВИЙ, ДОНЕЦЬКИЙ ФІОЛЕТОВИЙ, ЛЮБАША, ПРОПРОМЕТІІ ЕТЕВІВСЬКИЙ І,

Протягом вегетаційного періоду утворюють кольоровий стебель - стрілку, що закінчується шароподібним суцвіттям з повітряними цибулинами, званими в народі «бульбочками» (див. статтю «Вирощування часнику з бульбочок»). Смак м'якоті - гострий, деякі різновиди мають смак дуже гострий. Вага голівок - 30-45 м. Урожайність в середньому - 4,5-5 т/га, високою врожайністю вважається вже 6-8 т/га з варіаціями, залежними від зони вирощування, сорту і технології. Озимий часник висаджують під зиму, восени, за 30-40 дн. до стабільних морозів. Брак більшості сортів озимого часнику - невисока ліжкість. Він. Як правило, зберігається до початку зими, максимум до нового року. (Див. статтю «Як зберегти часник»).

1. Нестрілкуючі озимі

НОВОСИБІРСЬКИЙ, САКСЬКИЙ, ШИРОКОЛИСТИЙ 220,УКРАИНСКИЙ БІЛИЙ ГУЛЯЙПОЛЬСЬКИЙ, ЛЕКАРЬ ТА ІН.

Ці сорти відрізняються тим, що не утворюють стрілку і у них, як правило, менш гострий смак, характеризований як «середньострий». Врожайність приблизно на тому ж рівні - 4-6 т/га, вага головок - 30-35 г. Висаджують їх також під зиму. Ліжкість дещо вища, ніж у стрілців.

1. Нестрілкуючі ярі

АЛЕЙСЬКИЙ, СОЧИНСЬКИЙ 56, ГАФУРИСЬКИЙ тощо.

Стрілку також не утворюють. Середня вага голівок дещо нижче - 20-25 г. На відміну від інших груп, це часник має приємну, ніжну м'якоть слабостру на смак (див. статтю «Вирощування ярого часнику») Врожайність у них значно нижча - 2,5-3 т/га. Ліжкість досить висока - багато сорти можуть зберігатися до нового врожаю, а при належному зберіганні і довше.

Сорти за технічними вимогами

Часто в господарствах мало звертають увагу на сортність і в результаті часник утворюється складна популяція, в якій якість мало відповідає вимогам ринку. Насправді сучасні вимоги - це маса параметрів, що варіюються залежно від призначення конкретної біологічної форми.

Одним з основних параметрів для часнику є концентрація ефірних олій. Високо цінуються різновиди і з низьким, і з високим їх змістом. У різних країнах працюють над створенням сортів як у тому, так і в іншому напрямку. За цим параметром сорти умовно розділяються на чотири групи:

1. Сорти для використання у свіжому вигляді

Це часник з приємним слабострим, смаком і білою ніжною м'якоттню зубків. За кольором допускаються зубки з досить легким кремовим відтінком. Вміст ефірних мастил на 100 г сирої маси в межах 275-375 мкг. Крім цього, до цієї групи пред'являється така вимога, як підвищена ліжкість. По групах сортів сюди відносяться кращі ярі і деякі з нестрілкуючих озимих.

1. Сорти, призначені для харчової промисловості, в консервуванні та м'ясопереробці.

До них належать різновиди, з порівняно гострою на смак м'якотттю зубків. Колір м'якоті білий або злегка кремовий - слабкий кремовий або жовтуватий в більшості випадків свідчить про високу концентрацію ефірних масел. Як правило, вона становить 500-800 мкг на 100 г.

1. Сорти, призначені для переробки в пудру або гранули

Тут вимоги найбільш жорсткі. Часник для такої переробки повинен мати однорідну білу м'якоть без кремового відтінку і ознак порозовіння. Після висушування маса повинна залишатися білою без найменших проявів коричневих відтінків. Крім того, необхідна висока частка сухих речовин. Вміст ефірних мастил має бути на тому ж рівні, що і для консервної промисловості.

1. Сорти фармацевтики

Давно відомо, що часник - це комора здоров'я. І це його властивість знайшло своє застосування у фармацевтичній промисловості. На основі часнику сьогодні випускаються такі препарати, як Аллізантін, Алліцин, Сативін, Дефензонат, а також найбільш відомі і ті, що користуються незмінним попитом Аллохол і Алілсат. Алілсат - це спиртова витяжка з часникових головок. Аллохол - сухий екстракт часникових головок, змішаний з екстрактом крапиви, висушеною жовчю тварин і активованим вугіллям. Вимоги, що пред'являються фармацевтами - це в першу чергу високий - 800-900 мкг, вміст ефірних масел.

І, зрозуміло, особлива увага в селекції часнику приділяється розробці сортів, стійких до хвороб і шкідників. Однак у цій галузі сильно можуть допомогти методи генної інженерії. Незважаючи на те, що поки ще не існує ГМ форм цієї рослини, але незабаром повинен з'явитися часник, що має абсолютну стійкість до найбільш небезпечних захворювань.

Тепер, знаючи які сорти часнику за своїм призначенням і технологією вирощування, вам буде простіше розібратися в різноманітті сортів часнику на магазинних полицях і вибрати найкращі. До зустрічі!