Ачучук

Ачучук - це традиційний салат-закуска з узбецької кухні. Ачучук обов'язково подається до плову, також його можна подати і до шашликів або смажених м'ясних страви. Цей салат готується без олії і спецій, а виходить дуже смачним. Ідеальний смак ачучука досягається при правильній нарізці овочів.

Інгредієнти

Для приготування ачучука знадобиться:

цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.;

помідори свіжі - 2 шт.;

перець чилі (або інший гострий перець) - 0,5-1 шт.;

зелень петрушки, базиліка (можна замінити сушеним) - за смаком;

сіль морська або кам'яна - за смаком.

Процес приготування

Для приготування правильного ачучука овочі слід нарізати дуже-дуже тонко. Цибулю очистити, розрізати на 2 половини і гострим ножем нарізати напівкільцями так тонко, як тільки можна.

Залити цибулю крижаною водою і залишити на 30 хвилин.

Свіжі помідори також нарізати дуже тонкими напівколечками (щоб просвічувалися).

Тоненькими колечками нарізати і гострий перець. Кількість перцю використовуйте до смаку (мені вистачило і 1/3 частини).

Всі нарізані інгредієнти скласти в миску, додати подрібнену зелень (базилік я використовувала сушений).

Акуратно руками все перемішати (не притискаючи). Ачучук повинен вийти повітряним!

Солити закуску слід безпосередньо перед подачею! Викласти смачний ачучук на тарілку гіркою і подати до столу! Традиційно цей салат викладається на одну страву з пловом.

Приємного Вам апетиту!