Баклажан пармак-кефте

За мотивами. Ця страва живе в моєму меню дуже давно. Страва універсальна - в гарячому вигляді, як друга, в холодному, як м'ясна закуска. Воно за мотивами турецької кухні - смачне, яскраве, трохи пекуче, красиве, люблю його за те, що і в гарячому і в холодному вигляді однаково смачне, і на пікнік холодним можна взяти, і дітки їдять «кораблики» із задоволенням. Хочу і вам запропонувати на пробу! Пробуємо?

Інгредієнти для «Баклажан пармак-кефте»:

• Фарш м'ясний (у мене змішаний) - 400 г
• Петрушка - до смаку
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком
• Перець болгарський - 1 шт
• Баклажан (довгий) - 2 шт
• Олія рослинна (з них 2 ст на обсмажування баклажанів) - 4 ст. л.
• Томатна паста - 4 ст. л.
• Цукор - до смаку
• Перець чилі - за смаком
• Зелень (для подачі) - до смаку
• Крохмаль (повні) - 2 ст. л.
• Вода (крижана) - 150 мл
• Картопля (невелика, відварена, очищена) - 8 шт
• Порошок часниковий (і бажанням) - за смаком

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Баклажан пармак-кефте»:

Невеликі дерев'яні шпажки замочити на 15 хвилин у воді.
Баклажан вимити витерти і розрізати вздовж - кількість смуг дорівнює кількості котлеток.
Гриль-сковороду змастити рослинним маслом (2 ст л) і обсмажити баклажани з двох сторін. Або просто обсмажте на звичайній сковороді - буде трохи жирніше. Викласти на страву.

Фарш з петрушкою пропустити через м'ясорубку або блендер.
У воді розмішати крохмаль, влити у фарш, додати сіль і перець до смаку і дуже добре вибити - не менше 20 разів об мокрий стіл.
Зробити котлетки-пальчики і викласти на дошку, залишити хвилин на 15.

Обсмажити котлети з усіх боків.

Загорнути кожну котлетку в баклажан.

Розігріти духовку разом з формою, в якій будемо запікати, до 200 градусів.
Дістати форму з духовки, викласти баклажани з котлетками, відварену картоплю, кожну котлету з баклажаном проткнути шпажкою і одягнути на неї шматочок болгарського перцю.

З томатної пасти, води, солі, цукру і перцю (спеції до смаку) зробити соус - не дуже рідкий і полити їм баклажани, перець і картоплю. Присипати за бажанням сухим часником

Прибираємо в духовку на 10 - 15 хвилин - орієнтуйтеся на свою духовку.
Посипаємо нарізаною зеленню і подаємо.
Я ще перед подачею насадила на шпажки по маленькому шматочку хліба

Это старый снимок




А это с пылу с жару сегодняшние




.