Біф веллінгтон справжній

Справжній Веллінгтон. Бачив багато версій цієї складної і смачної страви. Деякі мене просто вбили такі як свинина Веллінгтон або баранина Веллінгтон. У підсумку я представляю вам оригінальний рецепт Веллінгтон.

Інгредієнти для «Біф веллінгтон справжній»:

• Яловичина - 1.5 кг
• Шампіньйони (По суті можна взяти і вішенки, і білі гриби.) - 500 г
• Гірчиця (В оригінальному рецепті використовується дижонська гірчиця без зерен, але підійде і проста.) - 250 г
• Олія рослинна (Можна оливкову (я користуюся простою не люблю оливкову).) - 2 ст. л.
• Бекон (В оригіналі пармська шинка. Мені більше подобається бекон.) - 12 ломт.
• Тісто шаре - 500 г
• Жовток яєчний - 2 шт

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Біф веллінгтон справжній»:

Підготовка начинки. Гриби моїм і пропускаємо через блендер. До однорідної маси.

Гриби викладаємо на сковорідку і обсмажуємо поки вся волога не піде. Не додаючи ні перцю, ні солі. Після обсмажування викладаємо в миску і приправляємо сіллю і перцем до смаку.

Промити вирізку.

Порізати на частини. Обв'язати ниткою для обсмажування. (Якщо не обв'язати, то м'ясо розпливеться, буде важче загорнути).

Закриваємо м'ясо!!! На суху сковорідку викладаємо один шматок і з усіх боків припалюємо.

Після закриття додаємо трохи масло і робимо корочку. (Після витираємо сковорідку паперовим рушником).

Після обсмажки, на бекон викладаємо гриби. (Для зручності візьміть харчову плівку - так буде легше завернути).

М'ясо приправляємо сіллю і перцем. Після рясно змащуємо гірчицею.

Як змастили, кладемо м'ясо на бекон і за допомогою плівки загортаємо.

Якщо ви так само як і я не вмієте працювати з тестом, вам знадобиться одна дружина яка любить робити випічку. Її ми і просимо зробити шаре тісто. І розкатати тонким прямокутником.

Як тільки готове тісто розігріваємо духовку до 200-250 градусів.

Поки духовка гріється, звертаємо наш Біф у тісто.

Змащуємо противень вершковим маслом і викладаємо наш біф. Зверху присипаємо кропом, перцем і трохи сіллю. Тісто змащуємо жовтком.

Ставимо Біф у духовку. 15 хвилин слабка прожарка. (Трохи жорстко, але мені більше подобається так).

Або 20-30 сильна прожарка.

Дуже смачно і підходить для будь-яких подій. Прошу вибачення за фотки, вони зроблені на телефон. Всім спасибі за увагу. Приємного апетиту.