Британський суп з елю з сиром

Якось непомітно підійшов черговий ювілей. Вже стало традицією, що мої ювілейні рецепти завжди виявляються супами, так повелося з сотого рецепта. Сьогодні мій 400-сотий рецепт на сайті. І це мій СОТИЙ суп. Ось такий подвійний ювілей!!! Коли на вулиці промозгло, цей суп дуже люблять замовляти завсідники британських пабів. Дуже зігріваючий і ситний суп. До речі, алкоголь у ньому майже не відчувається, лише надає супу дуже пікантну нотку. Правда, купити в Архангельську англійський ель досить проблематично, тому суп зі світлим пивом TUBORG.

Інгредієнти для «Британський суп з елю з сиром»:

• Бульйон (курячий) - 1 л
• Пиво світле/Пиво - 1 бут.
• Сир твердий (Чеддер) - 300 г
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Морква (велика) - 1 шт
• Пастернак (корінь, великий) - 1 шт
• Селер черешковий - 6 шт
• Часник - 4 зуб.
• Перець солодкий червоний - 1 шт
• Вершки (жирні) - 100 мл
• Борошно пшеничне/Борошно - 4 ст. л.
• Масло вершкове - 4 ст. л.
• Гірчиця (порошок) - 2 ч. л.
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Сіль (за смаком)
• Перець кайєн (або чилі мелений)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Британський суп з елю з сиром»:

Бульйон я зварила з обрізків і залишків від курки з додаванням 1 цибулини і 1 нарізаної моркви і процедилу.

Підготувати продукти. Овочі помити і почистити. Замість цибулини я взяла цибулю. Пастернак для нас велика екзотика, тому теж замінила - на шматочок кореня селера.

Всі овочі нарізати середніми дольками.

У великій каструлі з товстим дном розігріти вершкове масло.

Додати моркву і корінь селера і обсмажити протягом 3-х хвилин.

Всипати решту овочів і обсмажувати на невеликому вогні, завадячи, ще 7 хвилин.

Всинати борошно і гірчичний порошок, обсмажувати, перешкоджаючи, ще 3 хвилини.

Порціями влити гарячий бульйон і пиво, щоразу розмішуючи суп, щоб не було грудок.

Додати лавровий лист і варити під кришкою на маленькому вогні 15 хвилин.

Тим часом натерти сир на дрібній терці.

Після закінчення часу видалити лаврушку, влити в суп вершки, довести до кипіння.

І всипати сир. Посолити до смаку. Готувати суп, завадячи і не даючи йому кипіти, поки сир повністю не розтопиться. Вимкнути вогонь, додати подрібнений часник, накрити каструлю кришкою і наполягати суп 10 хвилин.

Суп подають з чорним хлібом і пивом.

Але буде набагато цікавіше і смачніше, якщо приготувати до супу грінки з паштетом. Хліб нарізати, підсушити в тостері, намастити паштетом і поставити під гриль на кілька хвилин.

При подачі посипати суп кайєнським перцем або перцем чилі.

Чоловікові я подала суп за всіма правилами, з пивом. Сама їла без пива. Суп виявився дуже смачним, абсолютно незвичним, легким і, в той же час, ситним. Приємного апетиту!!!