Фаршировані перці «Дивовижні»

Я великий фанат фаршированих перців, перепробувала купу різних рецептів з інтернету, але всім їм не вистачало глибини смаку і соковитості не сказати що вони кислі, солоні або солодкі, швидше насичені), тому я витратила роки на те щоб вивірити власний рецепт до дрібниць. Жодна людина, яка спробувала ці перці, не залишилася байдужою. Спробуйте його і ви і, запевняю вас, ви ніколи більше не будете готувати перці по старому. Крім того в цих перцях немає нічого шкідливого і смаженого.

Інгредієнти для «Фаршировані перці» Дивовижні «»:

• Перець болгарський - 3 кг
• Фарш м'ясний (я використовую магазинний фарш «по домашньому» зі свинини та яловичини) - 2 кг
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор - 3 ст. л.
• Оцет (використовую рисовий) - 2 ст. л.
• Томатна паста - 160 мл
• Соєвий соус - 125 мл
• Олія рослинна - за смаком
• Ріс (використовую Увілка, цілозерний) - 1 стак.

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фаршировані перці» Дивовижні «»:

Ось інгрідієнти, які я використовую для приготування перців:

- соль, сахар
- уксус рисовый, использую его для всех блюд где нужен уксус, у него нежныйненавязчивый вкус
- болгарские перцы красные, среднего размера, еще лучше - оранжевые, но их редко можно найти. Зі звичайними довготривалими червоними перцями теж добре отримуєтся.
- фарш (його немає на фото) з магазину, «по домашньому», у складі свинина і яловичина. Если брать только свиной фарш - будет слишком жирно, говяжий - слишком сухо.
томатная паста «Помидорка», люблю ее, без консервантов.
- соевый соус, подойдет любой классический, не разбавленный водой. Іноді використовую маленькі пакетики з доставок суші.

Перці промити, відрізати шапочки, вийняти насіння.
Я роблю це все в мушлі, щоб не збирати насіння по всій квартирі.
Від шапочок відокремити м'якоть і порізати на смужечки.

Залити перці холодною водою і поставити варитися на годину.
Окремо зварити склянку рису до готовності. Я використовую цілозерний рис Увілка, 1 склянку рису на 2 склянки води, виходить завжди пружний рис, що не злипається.

Додати нарізані перці з шапочок до фаршу і обсмажити на готовності в глибокому посуді. Я не використовую для цього масла, достатньо жиру з фаршу.
Під час обсмажування лопаткою розділяйте фарш на окремі шматки, чим мельче, тим краще.
На фото готовий фарш.

З каструлі з вареними перцями злити основну масу води і залишити остигати.

У готовий фарш додати рис, сіль, цукор, томатну пасту, соєвий соус і оцет. Гасити ще кілька хвилин, спробувати на смак.

Охолоні перці щільно набити фаршем і покласти в глибокий противник. Налити кілька міліметрів води на дно і поставити в духовку на 30-60 хвилин, залежно від того, які перці ви любите. Якщо ставити на годину, вони виходять більш сухими зовні і з хрустким фаршем зверху.

Ті перці, які ви не збираєтеся вживати відразу, нафарширувати і заморозити без приготування в духовці. Бажано використовувати герметичну упаковку.
Зазвичай я готую відразу купу перців, щоб вистачило дня на 3-4 або ж готую невелику порцію, а решту заморожую.

Перці готові, приємного апетиту!