Гедлібже кабардинською

Нещодавно по телевізору в одній кулінарній передачі відкрила для себе цей чудовий рецепт... Чим він мене підкорив? По-перше, дуже люблять в моїй родині сметаний соус і курку. По-друге, страва готується в одному посуді - великому сковороді (для мене це - вже величезний плюс), без будь-яких попередніх підготовок. По-третє, їсти можна з будь-яким гарніром або навіть без нього... Готувала «Гедлібже» дівчина, родом з Кабардино-Балкарії. Це один з багатьох способів приготування цієї національної страви.

Інгредієнти для «Гедлібже по-кабардинськи»:

• Курка (молода або будь-які її частини) - 1 -1,3 кг
• Сметана (краще - домашня) - 300 - 500 мл
• Вода (холодна) - 500 мл
• Цибуля ріпчаста - 2 - 3 шт
• Масло вершкове - 50 - 100 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 100 г
• Перець червоний пекучий (за смаком)
• Паприка солодка (мелена, за смаком)
• Перець чорний (мелений, за смаком)
• Сіль (за смаком)
• Часник - 3 - 5 зуб.
• Зелень (за бажанням - петрушка, кріп або ін.)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гедлібже по-кабардинськи»:

Випотрошену і добре промиту курку поділяємо на порційні шматки. Оскільки в моїй родині не всі частини курки «в пошані», я взяла гомілки.
Викладаємо шматки курки на дно великої сковороди (діаметр моєї - 28 см), заливаємо водою, накриваємо кришкою і будемо варити практично до готовності (приблизно 30 - 40 хвилин). Коли вода закипить, посолимо курочку і зменшимо вогонь до середнього.

Тим часом нарізаємо цибулю дрібним кубиком.

Коли курка вже готова, зливаємо бульйон в миску або сотійник.

Пару хвилин випаруємо залишки бульйону в сковороді. На сковороду з куркою кладемо шматочок вершкового масла і висипаємо цибулю. Пасеруємо курку з цибулею до легкого кремового відтінку біля цибулі.

Потім додаємо сметану, заливаємо бульйоном (трохи бульйону залишимо для розведення борошна) і гасимо на повільному вогні кілька хвилин. Соус перчим усіма перцями, солимо до смаку.

В самому кінці додаємо в соус розведене залишилися бульйоном борошно для загустіння. Ступінь густоти соусу можна варіювати, додаючи більше або менше борошна. Видавлюємо або дрібно нарізаємо часник.
Можна також додати і улюблену зелень (петрушку, кріп, кінзу...) .
Гарнір - на Ваш смак...
Приємного апетиту Вам і Вашим близьким!!!