Імбирні пряники з житнім борошном

Цього року пекла імбирні пряники з тіста, замішаного з додаванням житнім борошном. Пряники вийшли дуже смачними, розсипчастими і ароматними. Форму такій випічці можна надати будь-яку (яка вирубка є в наявності, ту і використовуйте). Я купила нову вирубку у вигляді сніжинки і вирішила її випробувати. Смачні, апетитні пряники, приготовані за цим рецептом і розписані глазур'ю, стануть окрасою чаювання і в будні, і в свята!

Інгредієнти

Для приготування імбирних пряників з житнім борошном нам буде потрібно:

2 яйця;

200 г пшеничного борошна;

125 г житнього борошна;

1 ч. л. сушеного імбиря;

45 г вершкового масла;

45 г меду;

100 г цукру;

1/2 ч. л. соди;

2 ч. л. какао;

щепітка кардамона;

1 ч. л. кориці.

Для глазурі:

1 яєчний білок;

170 г цукрової пудри;

1 ч. л. лимонного соку;

кондитерське посипання для прикраси (за бажанням).

Процес приготування

Підготувати продукти для замішування тесту.

Вершкове масло викласти в сотейник, додати цукор і мед, поставити на середній вогонь.

Вміст сотійника, постійно перешкоджаючи, довести до кипіння. Зняти сотейник з масляно-медовою сумішшю з вогню.

У масляно-медову суміш додати соду, перемішати вінчиком і залишити на 5 хвилин.

Маса збільшиться в обсязі і стане пишною.

Всипати імбир, корицю, кардамон і перемішати.

Отриману пряну масу перелити з сотейника в миску для замісу тіста і трохи остудити. Всипати какао і перемішати вінчиком.

Потім додати яйця по одному, щоразу ретельно втручаючи вінчиком у пряну масу.

Додати пшеничне борошно і перемішати вінчиком.

Маса вийде в'язкою.

Всинати житнє борошно.

Замісити ніжне та еластичне тісто для пряників.

Пряникове тісто загорнути в пакет і помістити в холодильник на 2-3 години (можна прибрати в холодильник і на ніч).

На припорошеному борошном поверхні розкатати тісто скалкою в пласт товщиною 7-8 мм. Вирубати пряники будь-якої форми.

Перекласти заготівлі пряників на противінь, застелений тефлоновим килимком (або пергаментом).

Випікати пряники в розігрітій духовці при температурі 180-200 градусів, приблизно, 5-7 хвилин. Готову випічку злегка остудити на противні, а потім перекласти на дошку і повністю остудити.

Для приготування глазурі охолоджений білок збити міксером в повітряну масу, потім всипати цукрову пудру і збивати хвилин 5 (до стійких піків). В кінці взбивання влити лимонний сік і ще хвилину підбивати. Глазур вийде тягучою і однорідною.

Перекласти глазур у кулінарний мішок, в якому відрізати кінчик, зробивши невеликий отвір.

Прикрасити пряники глазур'ю, поверх якої можна викласти кондитерську посипку, і залишити на добу для висихання.

Ось такі красиві і смачні імбирні пряники, приготовані з додаванням житнього борошна, вийшли.

Приємного чаювання!