Кабачкова запіканка з живим соусом

Пісна кабачкова запіканка без яєць, на розсолі з-під маринованих огірків. Для зв'язки додала манну крупу і побільше олії соняшникової. Для запіканки зробила живий овочевий соус.

Інгредієнти для «Кабачкова запіканка з живим соусом»:

Для запіканки

• Рассол - 100 мл
• Сода - 1 ч. л.
• Цукор (за смаком і залежить від розсолу) - 1 ст. л.
• Сіль (залежить від розсолу) - 0,25 ч. л.
• Крупа манна - 2 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 6 ст. л.
• Олія рослинна (+ 1 год л змастити форму) - 50 мл
• Насіння соняшнику (за бажанням) - 1 ст. л.
• Кабачок (ауд 150 г, можна взяти моркву) - 1 шт

Для живого соусу

• Огірок - 1 шт
• Цибуля червона (маленька цибулина) - 1 шт
• Часник - 1 зуб.
• Перець болгарський - 0,5 шт
• Томати протерті (або помідор великий) - 0,5 стак.
• Шпинат (листя) - 5 шт
• Петрушка - 3 шинки.
• Сіль (за смаком) - 0,25 ч. л.
• Цукор (за смаком і бажанням) - 0,5 г
• Перець чорний (за смаком і бажанням) - 0,25 ч.
• Олія оливкова (або соняшникова) - 2 ст. л.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кабачкова запіканка з живим соусом»:

Кабачок натираємо на тьорці і викладаємо в посуд. Сік з нього не віджимаємо.

Беремо посуд, де будемо робити тісто. Наливаємо розсол, кладемо соду. Сода в розсолі погаситься. Додаємо цукор і сіль, перемішуємо. Я люблю солодкувату випічку і поклала 1 ст л цукру. Ви можете його не класти і ще: смак залежить від вашого розсолу.

Кладемо манну крупу і даємо їй розбухнути в розсолі хвилин 5. Додаємо по ложці борошно. Тісто досить густе. Викладаємо кабачки разом з рідиною з-під них і все з'єднуємо ретельно.

Наливаємо масло знову все добре вимішуємо. Коли ви будете заважати, тісто буде бульбашкатися небагато.

Беремо відповідну форму, щоб викласти тісто на 2/3 висоти форми. Я взяла форму D-20 см і висотою 4 см. Форму я підмазала, незважаючи на те, що в тесті є масло.

Викладаємо масу і зверху присипаємо насінням. Ставимо в розігріту духовку до т-180 С на 40 хвилин. Хвилин через 20 я накрила запіканку фольгою, щоб не підгорів верх. Орієнтуйтеся по своїй духовці. Всередині запіканка буде волога від кабачка. Я готовність перевіряла зубочисткою. Потрібно просто, щоб тісто до зубочистки не чіплялося.

Готова! Ось така красуня. Даємо трохи охолонути.

Викладаємо на тарілку для подачі. Запіканка повинна бути тепла, така вона смачніша! Звичайно може для мене.

Поки запіканка стояла в духовці, я зробила до неї живий овочевий соус. Порізала довільно набір овочів: цибуля, часник, перець, огірок, шпинат, петрушку, щоб відправити їх у блендер. Замість помідор я взяла протерті томати.

Виклала овочі порізані в блендер, посолила трохи, додала трохи цукру, поперчила, налила оливкову олію і розбила все до однорідної маси, але не до гладкої. Смак соусу можна тут підкоригувати. Овочі залишилися малюсенькими шматочками.

Взяла банку з кришкою, ошпарила її окропом і виклала соус у неї. Відправила в холодильник настоятися. Для подачі трохи соусу поклала в соусник. Соус живий бажано з'їсти за день, щоб він не стояв довго в холодильнику, а-то в ньому всі вітаміни зникають. Його можна їсти просто намазуючи на хліб або заправити макарони.

Подаємо запіканку. Відрізаємо теплий шматочок і поливаємо його живим соусом або просто макаємо відрізаний шматочок, нанизаний на вилку прямо в соус.

Це смачно! Вітамінно! Апетитно! Постимо смачно)