Хачапурі з сиром у духовці

Хачапурі з сиром - страва з грузинської кухні, що являє собою пелюху з начинкою. В якості начинки може використовуватися не тільки сир, але і різні види твердих і розсольних сирів, квасоля, картопля, капуста, м'ясо. І це ще не весь список смачних начинок. Тісто для хачапурі, в основному, готують дріжджове або шаре. Другий варіант тесту можна купити в будь-якому магазині, що набагато прискорить процес приготування. Пелюшки можна запікати в духовій шафі або обсмажувати на сковороді з використанням масла або без нього. Пропоную найпростіший і найшвидший варіант приготування хачапурі з сиром у духовці. Ми використовуємо дріжджове тісто, лепешка виходить з красивою рум'яною корочкою, соковитою і смачною начинкою всередині.

Інгредієнти

• Для тесту:
• Борошно пшеничне 400 г;
• Вода або молоко 220 мл;
• Дріжджі сухі 1 ч. л.;
• Сіль 1 ч. л.;
• Цукор 2 ч. л.;
• Олія 3 ст.л.
• Для начинки:
• Сир 400 г;
• Яйце куряче 1 шт.;
• Зелень до смаку;
• Жовток курячий для мастила.

Приготування

Для початку приготуємо повітряне тісто. Для замісу використовуйте воду або молоко. Підігріть рідину до 35-38 градусів, налийте в миску для замісу. Додайте цукровий пісок і сухі дріжджі. Перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 10-15 хвилин, для підняття дріжджів.

Насипайте сіль і просіяне пшеничне борошно. Додавайте борошно по частинах, періодично перемішуючи ложкою до утворення густого тесту.

Викладіть на сторінку і продовжіть вимішувати руками до отримання гладкого однорідного тесту. Сховайте серветкою і залиште на 20 хвилин в теплому місці.

А поки, приготуємо творожну начинку. Сир, за бажанням, можна протерти через сито або пам'ятайте виделкою, щоб розім'яти великі грудочки. Вбийте куряче яйце і добре перемішайте.

Краще використовувати хороший не кислий і не дуже сухий сир.

Зелень використовуйте будь-яку, на ваш смак. Промийте і обсушіть серветкою. Наріжте дрібно і додайте до творожньої маси. До смаку підсоліть і перемішайте.

Відпочивши тісто розділіть на чотири частини або дві покрупніші. Кожну половинку обіймайте, надаючи форму кулі. Залиште одну частину і працюйте з нею, інші сховайте рушником.

Розкатайте в пласт, не дуже тонкий. Якщо знадобиться, трохи підпиліть дошку борошном. У центр пласту викладіть четверту частину творожної начинки.

Підніміть всі краї кверху і щільно захистіть їх, намагаючись витиснути повітря зсередини.

Акуратно, розпластайте руками, потім розкатайте скалкою. Наколіть вилочкою. Так виконайте з тестом, що залишився.

Противник застеліть пергаментним папером. Покладіть пелюшки. Змажте збитим жовтком.

Відправте в розігріту духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.

Хачапурі з сиром і зеленню в духовці готові, вони вийшли пишними і рум'яними. Ліпешку рекомендуємо перед подачею нарізати на шматки. Цілком хороша заміна хлібу і відмінний вид перекусу. Приємного апетиту!

Дуже смачною альтернативою будуть пелюшки з сиром на сковороді.