Конфітюр з малини на зиму

Конфітюром називають «жоврідний харчовий продукт з рівномірно розподіленими в ньому цілими або подрібненими плодами (ягодами), звареними з цукром з додаванням бажаючих речовин». По суті це плодове або ягідне пюре, зварене з бажаючим цукром або агар-агаром. За консистенцією конфітюр нагадує або щільне студеністе пюре, або пухке густе желе.

Конфітюр це все-таки вельми вишукане ласощі, починаючи з самої назви, звучить як «кон-фі-тюр!!!». Набагато смачніше звучить, якщо кликати гостей і домашніх на тости з конфітюром, а не з варенням.

Конфітюр з малини - справжнє блаженство! Цей колір! Цей аромат! Страва заслуговує того, щоб потрудитися над її приготуванням. Таку страву можна приготувати як заготівлю на зиму або ж зварити невелику порцію - поласує.

Малиновий конфітюр буде відмінним доповненням до тих же тостів, до домашніх оладей, млинців, хрусткого печінкою. Ароматним ласощем можна доповнити порцію звичайного сиру або морозива.

Наведений нижче рецепт розрахований на використання агар-агара як бажаючої речовини. Якщо ви будете використовувати бажаючий цукор, то розраховуйте його кількість згідно інструкції наведеної на упаковці. Також замість агар-агара можна використовувати желатин, желфікс, пектин та інші бажаючі інгредієнти. У магазинах можна знайти і такі назви, як конфітюрка, квіттин, желін, желінка, джемікс та інші приправи для загустіння варенням і джемів.

Ми приготуємо малиновий конфітюр на зиму без кісточок, він вийде повністю однорідним і прозорим, справжнє ласощі для любителів солодощів.

Інгредієнти

• Свіжа малина - 500 г;
• Цукровий пісок - 300 г;
• Агар-агар - 1 ч. л.;
• Вода (якщо буде потрібно) - 100-150 мл.

Приготування

Малину переберіть, видаліть підгнилі ягоди, листочки-гілочки. Промийте, якщо якість ягід залишає бажати кращого. Але краще використовувати ідеальну малину, яку і промивати не потрібно. За допомогою ситечка і столової ложки перетріть ягоди в каструлю, де буде варитися конфітюр. У каструлі має бути тільки ягідне пюре, всі кісточки повинні залишитися в ситечці.

Далі можна вступити двома способами. Видалити залишився тиск і далі працювати з чистим малиновим пюре.

Але якщо малина досить костиста, малосочна і отриманого пюре явно замало, то перекладіть малинові кісточки в окрему каструлю, влийте трохи води, доведіть до кипіння і ще раз пропустіть отриману суміш через ситечко. Все, тепер малиновий макуха з кісточок можна сміливо викидати, ми «вичавили» з нього по максимуму.

Додайте в малинову суміш цукровий пісок, доведіть до кипіння і варите 3-5 хвилин. Періодично конфітюр необхідно перемішувати.

Додайте бажаючий компонент. Буквально розпорошіть по поверхні малинового пюре порошок агар-агара. Таким чином, можна уникнути утворення грудочок з цієї бажаючої речовини, які в подальшому важко буде видалити. Гарненько перемішайте

Якщо ви боїтеся утворення грудок, то розчините агар-агар в 50 мл теплої води.

Ще проваріть конфітюр з малини хвилину-дві, страви з додаванням агар-агара вимагають обов'язкового кип'ятіння.

Перекладіть готовий конфітюр з малини в чисту баночку для зберігання або в стерильну ємність для заготівлі на зиму.

Малиновий конфітюр на зиму слід відразу ж герметично укупорити стерильною кришкою і залишити в перевернутому вигляді під теплою хусткою до повного остигання.

Конфітюр, який не призначений для консервації достатньо залишити в чистій ємності до повного остигання і загустіння, а потім подавати до столу.

Крім того, що джем дивує своєю консистенцією і смаком, він ще й дуже корисний як всі приготовані варення з малини. Тому радимо вам запастися такою смачнішою на зиму.