Курка на Новий 2022 рік

Новий 2022 рік вже зовсім скоро. Господарі починають ламати голову над святковим меню. Готова сперечатися на що завгодно: у більшості будинків на новорічному столі обов'язково буде курочка. Страви з курки виручають нас у будні, а приготовані «з родзинкою» стають окрасою святкового столу. Можна подати куряче м'ясо як холодну закуску, можна приготувати з неї головну гарячу страву.

При підготовці меню, хочеться приготувати щось особливе, святково оформлене і смачне. Але враховуючи багато інших турбот, не хочеться витрачати багато сил, часу і покупку рідкісних інгредієнтів. Думаю, що це бажання багатьох.

Можна зробити багато святкових страв, які підійдуть для святкування Нового 2022 року, пропоную топ 11 рецептів з курки. У ньому є і холодні, і гарячі закуски, кілька варіантів основної страви, яка може стати центральним на вашому столі. Рецепти різні, як з частин курки, філе, гомілки, так і з цілої тушки. Приготовані на сковороді, в духовці і навіть з використанням желатину і холодильника. Але всі вони не займуть багато часу і всі вони святкові.

Інгредієнти

• Гомілка куряча - 3 шт.;
• Шаре бездріжове тісто - 300 г;
• Сіль і перець - за смаком;
• Жовток одного яйця;
• Олія рослинна - 4 ст. л.

Приготування

Під хрусткою корочкою з шарового тіста ховається соковита начинка. Виглядає ошатно і інтригуюче - пиріжки з ніжками. Щоб створити новорічний настрій, одягніть на кісточку серветку, вирізану у формі сніжинки.

Курячі гомілки промиємо і обсушимо. Натрем їх сумішшю солі та перцю. За бажанням можна додати улюблені спеції. Обсмажимо їх у сковороді на розігрітій рослинній олії до рум'яної скоринки з усіх боків.

Шаре тісто розділимо на 3 рівні частини, розкатаємо кожну шаром не товще 0,5 см. Наріжемо смужки шириною до 2 см. Поки займаємося тестом, включимо духовку на 190 градусів.

Обсмажені гомілки остужаємо і загортаємо в смужки тіста зі спіралі так, щоб кожен новий виток перекривав попередній. Трохи обожнимо наші «пиріжки» - так при випічці сік збережеться всередині. Кісточки обернемо фольгою, щоб не підгоріли. Викладаємо на противагу, змащуємо їх жовтком.

Відправляємо в гарячу духовку на 40 хвилин до появи золотої скоринки. Після вимкнення залишимо гомілки ще хвилин на 15. Можна подавати на стіл.

Детальний рецепт тут https://vkys.info/693-kurinaya-golen-v-sloenom-teste.html

Куряча шинка у пляшці

Серед холодних закусок на новорічному столі гідне місце займе домашня куряча шинка. Вона красива на зрізі і незрівнянна на смак. У магазині таку, точно, не купиш. Готувати таку холодну закуску потрібно 30 грудня, а 31 грудня вам залишиться тільки її нарізати.

Інгредієнти:

• Курячі окорочка - 2шт.;
• Печінка куряча - 300 г;
• Сердечки курячі - 250 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Желатин - 7 г;
• Горіх мускатний - 2 щепки;
• Зелень, перець - за смаком;
• Лавровий лист - 2-3 шт.

Час приготування: 90 хвилин + 7-8 годин на застивання в холодильнику.

Кількість порцій: 6

Приготування

Перш, ніж почати, приготуємо пластикову пляшку 1,5-2 л, відріжемо у неї верхню частину, вимиємо нижню.

1. Промиємо окорочка, заллємо гарячою водою, поставимо варитися на 1 годину, до м'якості. До кінця варіння додамо лавровий лист. В іншій каструлі відваримо до готовності печінку і сердечки протягом 40-50 хвилин. Всі готові продукти викладемо, остудимий і поріжемо на однакові невеликі шматочки. Перемішаємо з рубаною зеленню, сіллю, перцем і спеціями.
2. 1,5 склянки бульйону від окорочків процедимо в окремий посуд, висипаємо туди желатин, підігріємо, не доводячи до кипіння до повного його розчинення. Теплу рідину ретельно перемішаємо з нарізкою і всю цю масу викладемо в підготовлену пляшку.
3. Можна поставити вантаж (чисту банку з водою) всередину ємності, щоб ущільнити шинку. Відправляємо заготовку в холодильник (не в морозильну камеру!), для застивання на 6-7 годин. Після того, як желатин схопиться, акуратно розріжемо пластик, витягнемо готовий продукт.

Гострим ножем наріжемо шинку на кружечка і подаємо на стіл.

Покроковий рецепт тут https://vkys.info/1134-domashnyaya-kurinaya-vetchina-v-butylke.html

Новорічна заливна з курки в апельсині

Хочете вразити гостей вишуканою та оригінальною подачею закусок - приготуйте куряче заливне в апельсині. Цитрусовий аромат, легка кислинка додадуть страві пікантність. Такий «апельсиновий ломтик» сподобається всім. Готуємо за день до новорічної ночі.

Інгредієнти:

• Великі апельсини - 3 шт.;
• Курячий окорочок або грудка - 1 шт.;
• Кукурудза консервована - 3 ст. л.;
• Зелений горошок - 3 ст. л.;
• Перець, сіль - за смаком;
• Желатин - 10 г;
• Часник - 2 дольки за бажанням;
• Вода - 150 мл

Час приготування: 3 години. Кількість порцій: 4

Приготування

1. Нам буде потрібно тільки філе. Кісточки і шкурки видалимо. Поріжемо м'ясо на дрібні шматочки, викладемо їх у невеликий противінь з бортиками, вистелений фольгою. Приправимо сіллю, перцем, подрібненим часником до смаку.
2. Желатин заллємо холодною кип'яченою водою, розмішаємо і залишимо набухати. Морквину відваримо.
3. Вимиті й обсушені апельсини розріжемо навпіл. Вичавимо весь сік у форму з куркою, туди ж відправимо дрібно порізану м'якоть. Залишки акуратно витягнемо зі шкірки. Вийшли помаранчеві чашечки. Філе залишимо на 20 хвилин промаринуватися, потім відправимо в прогріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин до готовності м'яса.
4. До гарячого філе додамо красиво нарізану моркву, кукурудзу і горошок. Туди ж викладемо набухлий желатин, розмішаємо до його повного розчинення. Розкладемо по апельсинових половинках спочатку густу частину, що залишився бульйоном залом зверху. Заливне застигне в холодильнику за 2-3 години. Подаємо на пласкій страві, нарізавши ломтиками і святково прикрасивши.

Приготування за кроками тут https://vkys.info/4333-zalivnoe-iz-kuricy-v-apelsine.html

Запечена курка з картоплею на Новий рік

Що цікавого в курці з картоплею? - запитайте ви. А ми відповімо: навіть з найпростіших продуктів можна скласти святкове меню. Родзинкою цієї страви стане ароматна рум'яна сирна корочка і деякі секретні компоненти.

Рецепт хоч і простий, але дуже ситний, страва 2 в одному - і гарнір, і м'ясо.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо або тушка цілком - 1 кг;
• Сир - 200 г;
• Картопля - 1 кг;
• Гірчичний порошок - 1 ст. л.;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 головки;
• Олія рослинна - 2 ст. л.;
• Оцус 9% - 1 ст. л.;
• Перець, сіль, спеції - до смаку.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин. Час на маринування: 1 годину. Порції 8-10

Приготування

1. З курки знімемо шкіру. Розріжемо тушку на порційні шматочки. Цибулю наріжемо півкільцями. Половину цибулі замаринуємо протягом 1 години з куркою, до якої додамо гірчицю, оцет, сіль, перець, спеції. Другу частину цибулі сбрызнем оцтом і трохи пам'ятаємо. Очищену картоплю наріжемо соломкою.
2. На дно жаровні, змащеної олією, викладаємо спочатку цибулю, потім замариновану курку. Зверху - картопля. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку до зарумянивання картоплі.
3. Через 40 хвилин витягнемо форму з духовки, посипаємо натертим сиром, відправляємо запікатися ще на 15 хвилин. Сирна корочка прикрасить страву, гірчиця в маринаді додасть пікантність, оцет зробить компоненти страви соковитими і ніжними.

Приготування за кроками тут https://vkys.info/41-kurica-zapechennaya-s-kartofelem.html

Курча з картоплею в духовці на Новий рік

Секрет цієї страви - у незвичайному маринаді. Приготуйте курча за нашим рецептом і подайте його на стіл у Різдво.

Інгредієнти:

• Тушка курча бройлера - 1 шт. (1 кг);
• Сік яблучний - 2 склянки;
• Приправа для курки - 1 пакет;
• Сіль - 1 ст. л.;
• Картопля - 6 шт.

Кількість порцій: 2-3

Час приготування: 2 години на маринад, 1 годину на запікання.

Приготування

1. У глибокій мисці змішаємо яблучний сік з сіллю і приправою для курки. Відправимо туди тушку, накриємо плівкою і поставимо в холодильник на 2 години. За цей час кілька разів перевернемо курча.
2. Виймаємо птицю з маринада, укладаємо в глибоку форму для запікання. Чисто вимиту нечищену картоплю наріжемо на дольки, смажем рослинним маслом, присолимо і обкладемо ними тушку. У брюшко налем трохи маринада для соковитості. Накриємо фольгою і відправимо в духовку з температурою 180 градусів на 1 годину.
3. Знімаємо фольгу, поливаємо продукти виділився соком і допікаємо ще 30 хвилин до золотистої скоринки. Подаємо цілком, з картоплею.

Докладніше як готували розповідали https://vkys.info/4244-cyplenok-s-kartoshkoj-v-duhovke.html

Бризоль з курячого філе

По суті це тонка відбивна в льєзоні, начинена овочами. Готовка не займе багато часу, а вид у страви виходить ошатний і святковий. Починка може бути будь-якою не потребуючою термічної обробки.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 300 г;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Сіль, перець, спеції - за смаком;
• Олія рослинна - 1 ст.л.;
• Червоний перець солодкий - 1 шт.;
• Цибуля зелена - 4 стрілки;
• Сметана або майонез - 1 ст. л.

Час приготування: 40 хв. Кількість порцій: 2

Приготування

Промите й обсушене філе розрізає на два тонкі пласти (близько 1 см), відіб'ємо молотком через плівку.

Готуємо льєзон: яйце з половиною кількості солі і приправ взоб'єм виделкою в тарілці. Покладемо в нього відбивну на 2 хвилини. Виллємо м'ясо з «омлетом» у сковороду з помірно розігрітим маслом. Посмажимо з обох сторін на повільному вогні. Важливо, щоб відбивна просмажилася, а яйце не підгоріло. Повторюємо всі дії.

Пір'я цибулі, перець промиємо, обсушимо, наріжемо смужками. Загортаємо овочі в гарячий бризоль, змащений майонезом або сметаною. Скріплюємо зубочисткою або перев'язуємо стрілкою лука.

Рецепт докладніше описано тут https://vkys.info/76-brizol-iz-kurinogo-file.html

Курячі рулетики з грибами на новорічний стіл

Їх можна приготувати з грудки, але більш соковитими вони виходять зі звільненого від кісточки окорочка. Запечені в духовці з грибами та овочами, рулетики підкорять гостей своїм насиченим смаком і незрівнянним ароматом.

Інгредієнти:

• Окорочка курячі - 4 шт.;
• Перець солодкий - 1 шт.;
• Шампіньйони - 150 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Часник - 1 зубчик;
• Гірчиця - 1 ч. л.;
• Майонез - 1 ст. л.;
• Олія рослинна - 3-4 ст. л.

Час приготування: 60 хвилин. Кількість порцій: 4

Приготування

Гриби поріжемо тонкими пластиками, цибулю - напівкільцями, обсмажимо, приправимо сіллю і перцем. Філе зі шкірою відбиваємо через плівку, присолимо і поперчимо. Перець помиємо, почистимо і поріжемо довгою соломкою.

У центр кожної відбивної викладемо гриби, перець. Щільно звернемо рулетики і скріпимо їх дерев'яними зубочистками.

Швидко обсмажимо на розпеченій сковороді. Трохи остудимий, витягнемо зубочистки, вкладемо у форму, змащену олією. Приготуємо соус з майонезу, гірчиці, тиснутого часнику, обмажемо їм рулетики.

Запікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Подаємо гарячими. Холодні рулети, порізані кружечками, гарні на закуску.

Детальніше подивитися приготування https://vkys.info/1586-kurinyy-rulet-iz-okorochkov-s-gribami.html

Запечена курка в духовці цілком на Новий рік

Справжня новорічна курка вийде, якщо запекти її з ананасами. Королівська страва! Гарно, апетитно, традиційно.

Інгредієнти:

• Куряча тушка - 1шт. на 1,5-2 кг;
• Ананаси консервовані - 200 г;
• Суміш прованських трав - 1 ч. л.;
• Сіль - до смаку.

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Приготування

Важливо правильно підготувати тушку: шкіру від шиї і кінчики крильців відріжемо, жир по краях черевика видалимо. Промоєм, обсушимо. Сіль змішуємо з половиною ложки трав, натрем цією сумішшю курку зовні.

Ананаси можна подрібнити і перемішати їх з сіллю і травами. Отриману суміш викладаємо всередину курки. Краї розрізу закріплюємо зубочистками. Можна зашити нитками.

Укладаємо курочку розрізом вниз в керамічну вогнетривку форму, відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 40 хвилин витягнемо її і полюємо соком. Запікаємо ще 40-50 хвилин.

Готову рум'яну птицю дістанемо з духовки, поліємо соком, щільно прикриємо фольгою. Через 20 хвилин можна подавати.

Докладні етапи щодо кроків тут https://vkys.info/3316-zapechennaya-kurica-s-ananasami.html

Хрусткі наггетси в духовці

Секрет успіху курячих наггетсів - в оригінальній паніці. Ця страва гідно прикрасить новорічний або різдвяний стіл або послужить класним перекусом на вечірках.

Інгредієнти:

• Курячі грудки (філе) - 900 г;
• Сир твердий - 150 г;
• Крекери солоні - 150 г;
• Яйце - 2 шт.;
• Перець горошком, сіль - по 0,5 ч. л.;
• Петрушка свіжа - 4-5 гілочок.

Час приготування: 40 хвилин. Кількість порцій: 6

Приготування

Грудку звільнимо від шкіри, промиєм, обсушимо, наріжемо прямокутниками. Перець розчавимо, змішаємо з сіллю. Петрушку дрібно порубаємо. Всім цим складом посипаємо м'ясо, перемішуємо.

Для панування сир і крекери перемелюємо блендером до великої крихти - це важливо! Яйця збовтаємо виделкою з невеликою кількістю солі і рубаної петрушки.

Нарізане філе обмакуємо в яйце, потім обвалюємо в панувальній суміші і викладаємо на застелений пергаментом противень.

Випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 25-30 хвилин.

Можна наггетси посмажити на сковороді з маслом або без. Можна приготувати їх у мультиварці у фритюрі. Спосіб приготування вибираємо залежно від своїх уподобань.

Докладніші етапи підготовки https://vkys.info/1338-kurinye-naggetsy-s-syrom-v-duhovke.html

Запечений рулет з курячого фаршу

Дуже ошатно виглядає на святковому столі курячий рулет з яскравою начинкою, готуємо в духовці. Овочі дадуть соковитість і смак. У теплому вигляді він полічений і ніжний, в холодному - стане прекрасною закускою. Щоб його приготувати, доведеться повозитися, але результат того вартий.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 800г;
• Солодкий перець - 2 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Яйце - 2 шт.;
• Хліб - 2 ломтики;
• Маслини без кісточок - 100 г;
• Зелень - 6-8 гілочок;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Приправа для м'яса суха - 0,5 год.

Час приготування: 20 хвилин на підготовку + 60 хвилин на запікання.

Кількість порцій: 6

Приготування

Перед розділенням з філе акуратно знімемо шкіру, вона нам буде потрібна. М'ясо і цибуля прокрутимо на м'ясорубці двічі або подрібнювальним блендером. Додамо розмочений у воді і віджатий хліб, приправу, одне яйце. Вимішуємо фарш, розкладаємо його на харчовій плівці шаром товщиною 2 см.

Порізаний перець, маслини і зелень викладаємо, відступивши від краю. Зверху присипаємо тріскою запашних трав.

За допомогою плівки згортаємо тугий рулет і укладаємо його в жаропрочну форму (без плівки). Зверху обернемо його знятою шкірою, змащуємо маслом, присипаємо приправою. Форму накриємо фольгою.

Температура духовки 220 градусів. Через 20 хвилин фольгу приберемо. Ще через 20 хвилин покриємо поверхню рулету збитим яйцем. Допікаємо. Рум'яна хрустка корочка і ніжна серединка - це свято смаку! Остужаємо, ріжемо і подаємо, прикрасивши зеленню.

Тут показано детальніше https://vkys.info/476-rulet-iz-kurinogo-farsha.html

Апетитні курячі крильця в соєвому соусі на Новий рік

Найпростіший і найпопулярніший рецепт приготування страви з курки на Новий рік. Завдяки своєму гострому і пікантному смаку внесе приємну різноманітність у святкове меню.

Інгредієнти:

• Курячі крильця без кінчиків - 700 г;
• Соус соєвий - 70 мл;
• Часник - 2 зубчики;
• Столове вино - 30 мл;
• Гірчиця - 1 ст. л.;
• Приправа каррі - 0,5 ч. л.

Час приготування: 2 години на маринування + 40 хвилин на запікання.

Приготування

1. Промиті й обсушені крильця промаринуємо 2 години в маринаді, для якого змішаємо всі компоненти з нашого рецепта. Часник пропустимо через прес.
2. На застелений пергаментом або фольгою противень викладемо наші заготовки і запікаємо при 200 градусах 30 хвилин. Потім збільшимо температуру до 250 градусів, піднімемо противень у верхнє положення і дамо крильцям ще 5 хвилин, щоб зарумянилися. Подаємо гарячими.

Детальний рецепт тут https://vkys.info/2602-kurinye-krylyshki-v-soevom-souse-v-duhovke.html

Варіант приготування цієї страви - у мультиварку. Але тоді доведеться запікати крила в два прийоми, щоб отримати хрустку корочку. Можна на режимі підсмажування приготувати всю порцію. Тоді крильця будуть тушковано-смаженими у власному соку. Це теж шалено смачно.