Маринований буряк

Влітку дуже зручно тримати в холодильнику маринований буряк, який в будь-який момент можна використовувати для холодного буряка або в якості складової овочевого салату. Та й просто в якості самостійного гарніру вона дуже хороша. Я намагаюся зробити відразу велику кількість, тому що маринований буряк з кожним днем набуває більш насичений смак і стає тільки смачнішим. Приготовлений за цим рецептом маринований буряк зберігається в скляних банках, в маринаді, під звичайними пластиковими кришками, без всякої стерилізації, протягом 1-2-х місяців. Коли захочеться буряка, достатньо відварити всі інші інгредієнти і прямо в тарілку додати буряк разом зі смачним червоним маринадом. Буряк виходить кисло-солодким.

Інгредієнти

Для приготування знадобиться:

буряк - 1 кг;

вода - 4 літри;

оцет 9% - 0,5 склянки;

цукор - 1 склянка;

сіль - 1 ст. л.

Процес приготування

Буряк почистити і помити.

Очистити від шкіри за допомогою ножа або овочечистки.

Натерти на великій терці.

Натертий буряк покласти у велику каструлю, залити холодною водою і поставити варитися.

Довести до кипіння, зняти пену, що утворюється, додати оцет, цукор, сіль і варити до готовності на повільному вогнику протягом 40 хвилин.

Спробувати буряковий маринад, відрегулювати під свій смак. Готовий маринований буряк остудити, перекласти в банку разом з маринадом і прибрати в холодильник. Діставати по мірі необхідності.

Приємного апетиту!