Начинка з свинячого серця для пиріжків

Начинка зі свинячого серця, приготована для пиріжків, виходить дуже ніжною і смачною. З такою начинкою можна готувати і смажені, і духові пиріжки. Я брала свиняче серце, при бажанні, його можна замінити на яловичі. Впевнена, приготувавши випічку з такою начинкою, ви точно не розчаруєтеся!

Інгредієнти

Для приготування начинки зі свинячого серця для пиріжків знадобиться:

яйце - 2-3 шт;

серце свиняче - 400 г;

цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт;

масло вершкове - 30 г;

олія рослинна - 2 ст. л.;

сіль, спеції, чорний мелений перець - за смаком.

Процес приготування

Відрізати від свинячого серця трубочки, якщо вони є. Добре вимити серце.

Розрізати серце навпіл, викласти в каструлю, повністю залити водою, поставити на вогонь, після закипання підсолити воду і, зменшивши вогонь, варити години 1,5. Потім відварене серце потрібно остудити.

Перекрутити серце через м'ясорубку (або подрібнити в блендері).

Очищену цибулину нарізати невеликими шматочками, викласти в сковороду, влити рослинну олію.

Обсмажити цибулю, додавши в сковороду вершкове масло, на середньому вогні до легкої золотистості, не забуваючи перешкоджати час від часу, потім зняти з вогню і дати трохи охолонути.

Яйця попередньо відварити в киплячій воді протягом 7-8 хвилин, остудити і очистити. Фарш з серця перекласти в миску, додати рубані яйця і обсмажену цибулю разом з жиром.

Додати спеції, сіль, чорний мелений перець.

Гарненько перемішати і начинка готова.

Смачну, ніжну начинку зі свинячого серця можна використовувати не тільки для приготування пиріжків, але і картопляних зраз, вона відмінно підходить і для фарширування млинців.

Приємного апетиту!