Пиріжки з яблуками в духовці з дріжджового тіста

Що може бути краще ароматної, пишної домашньої випічки? Навряд чи щось знайдеться. Тому сьогодні вашій увазі пропонується рецепт дріжджових пиріжків з яблуками в духовці. До чаю, кави, молока, компота немає нічого кращого. У поєднанні з різноманітними напоями такі пиріжки стануть хорошим, ситним сніданком, півднем, і відмінним завершенням обіду або вечері. Рецепт приготування такого ласощів дуже простий, можна сказати - класичний. Дріжджове тісто виходить надзвичайно ніжним, повітряним і смачним. Яблука беріть до смаку. Хтось любить солодкі, хтось кислі - вибір ґатунку залишається на ваш розсуд.

Інгредієнти

• Тесто:
• Молоко - 200 мл;
• Дріжджі пресовані - 20 г;
• Цукор - 100 г;
• Масло вершкове - 80 г;
• Ванільний цукор - 10 г;
• Борошно - 500 г;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Починка:
• Яблука - 4 шт.;
• Вода - у міру потреби;
• Цукор - за потребою.

Приготування

Приготуйте дріжджове тісто для яблучних пиріжків. У глибоку миску влийте молоко, і підігріть його до 35-37 градусів. Якщо кулінарного термометра у вас немає, то просто опустіть палець в рідину, вона повинна бути приємно теплою. У молоко насипте дві столові ложки цукру і викладіть дріжджі. Якщо ви будете використовувати сухий інгредієнт швидкої дії, то майте на увазі, що його знадобиться 7-8 г. Дайте постояти дріжджам в теплому молоці з цукром. Через 10-15 хвилин вони активуються і спіняться. До речі, саме так перевіряється якість дріжджів.

Тепер додайте в миску курячі яйця. Забийте всі інгредієнти ручним вінчиком.

Насипайте норму цукру, ванільний цукор і сіль.

Додайте м'яке вершкове масло і знову перемішайте.

Просійте і поступово, невеликими порціями, введіть її в миску.

Замісіть еластичне, м'яке, не дуже круте тісто. Якщо воно буде трохи липнути до рук, то це не страшно. «Забивати» мукою тісто не потрібно. Коли воно підійде, то стане менш липким і ще більш еластичним.

Миску з тестом накрийте рушником або харчовою плівкою, поставте в тепле місце. Залиште на кілька годин. За цей час обсяг тесту збільшиться в кілька разів. Можна трохи схитрити і прискорити цей процес. Поставте миску в мікрохвильову піч, а поруч з нею встановіть склянку гарячої води. Закрийте дверцята, але не вмикайте прилад. Через 50-60 хвилин тісто буде готове до подальшої роботи.

Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Яблука помийте, очистіть і наріжте довільними шматочками. Викладіть у сковорідку.

Якщо яблука не дуже соковиті, то налийте в сковороду трохи води, і гасіть фрукти 10-12 хвилин, періодично перемішуючи. Якщо плоди кислі, то є сенс додати цукор. Любителі молотою кориці можуть насипати кілька трісок прянощів на сковороду з яблуками.

Коли тісто підійшло, і вже готове до роботи, обіймайте його руками і розділіть на кульки, вагою в 50-60 грам.

Кожну кульку тіста розкатайте в ліпушку. Викладіть на неї яблучну начинку. Краї пелюшки зліпіть вгорі, утворюючи мішечок.

Кожен мішечок з яблуками округліть, формуючи кулястий пиріжок. Заготовки викладіть у форму для випічки.

Дайте постояти пиріжкам при кімнатній температурі 35-40 хвилин. За цей час вони збільшаться в обсязі. Після смажте їх збитим яйцем, і відправте в духовку, розігріту до 175-180 градусів.

Випікайте пиріжки до золотистого кольору. Час приготування залежить від вашої духовки. У середньому цей процес може зайняти від 30 до 50 хвилин.

Печені пиріжки з яблуками в духовці готові, завдяки дріжджовому тесту вони вийшли пишними і повітряними. Дістаньте з форми і трохи охолодіть. Зберігайте випічку в посуді з кришкою. Так вони залишаться свіжими протягом 2-3 днів.

Господині на замітку:

• Ви можете урізноманітнити смак начинки, додавши в неї ванілін, ванільний цукор або есенцію. Подрібнена цедра лимона або апельсина додасть пиріжкам вишукану нотку.
• Якщо об'єднати яблука з іншими фруктами, то вийде дуже ароматна і смачна композиція для начинки. Для цих цілей можна використовувати груші, персики, абрикоси, крижовник, сливи. А ось вишню або смородину додавати не рекомендується. Ці плоди мають яскравий характерний смак, який переб'є ніжний яблучний смак.