Плов зі свининою в каструлі

Створення страви насиченого вишуканою гармонією смаків - це часом довга і клопітка справа. Так, і приготування автентичного узбецького плова вимагає багато часу і наявності цілого асортиментного ряду продуктів і посуду. Але не відмовляти ж собі в задоволенні ласує пловом, так часто, як би цього хотілося. Спрощення рецептів це цікаве заняття, і тут часом у господарок народжують нові цікаві та авторські страви. Плов зі свининою в каструлі, це чудова смачна страва, яка готується швидко, а смак на рівні класичного варіанту.

Інгредієнти

• свинина (вікорок або лопатка) - 300 г;
• велика морква - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста велика - 1 шт.;
• білий рис (сорт Індика) - 300 г;
• вода - 300 мл;
• приправи для плова - тріску;
• сіль, перець - за смаком;
• свіжий часник - кілька зубчиків;
• рослинна олія - 20 мл.

Приготування

Морква очистити і нашинкувати брусочками (довжина 1,5 см, межа 1 х 1). Цибулю звільнити від лушпиння і нашинкувати дрібним кубиком.

Приготуємо зірвак. Зірвак - це пережарена з морквою цибуля, приправлена спеціями. На сковороді розігріти половину масла і обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву. Овочі краще прикрити кришкою, так вони не пригорять і добре просочаться смаком один одного. Додати половину спецій для плова.

М'ясо обмити і обсушити, видалити зайвий жир. М'ясо нарізати кубиками. Свинину викласти до овочів і добре загасити. У процесі трохи підсолити і додати приправи для плова. М'ясо і овочі гасити під кришкою.

Свинину і овочі перекласти в каструлю з товстим дном. Далі в суміш варто додати трохи води (2 - 3 столові ложки).

У класичному варіанті рис повинен бути сухий. Але для такої варіації плова стоїть рис добре промити і припустити на 1 ст.л. вершкового масла. Коли рис промаслиться можна додати його в каструлю.

Тепер зверху долити води і каструлю щільно закрити кришкою. Як тільки рис почне закипати, слід дати доступ повітрю, і трохи привідкрити кришку.

Плов повинен проваритися приблизно 30 хвилин без перемішування. Тоді рис повністю просочується ароматами спецій, овочів і м'яса.

Через півгодини, плов з м'ясом в каструлі варто перемішати. Тоді страва набуде інтенсивного відтінку завдяки моркві і смаку за рахунок спецій.

Перш ніж плов викласти по тарілках, потрібно очистити часник. Тепер зубчики пропустивши через чеснокодавилку замішати в страву.

Оригінальною і красивою подачею плова буде страва, викладена в кондитерське кільце. Але якщо його немає в списку інвентарю, то можна плов викласти в чашку, а ємність потім перевернути на тарілку. Перо укропу буде ідеальною окрасою.

Поради на замітку:

• При обсмаженні рису можна додати цедру апельсину, тоді смак буде більш насичений і яскравий.
• Якщо рис пропарити на сироватці, то смак біля страви буде більш м'який і делікатний.
• Шафран додасть плову насичений колір;
• У поєднанні з куркумою рис стає більш пікантним.
• У плов можна додати і те, що відповідає кожному конкретному смаку. Чорнослив, горіхи, зелень - вибір топінгів досить великий, головне, щоб вони відповідали смаку.