Пшонки з ягідним соусом

Літо, ах, Літо! Скільки світла, тепла, фарб! А скільки стиглої соковитої ягоди в нашому саду! Я так хочу, щоб літо не закінчувалося... Ось такий настрій - класний! Сьогодні буду всіх пригощати казковим тортиком. З повітряними панкейками, смачним кремом і з ароматним ягідним соусом! Це просто якесь чарівництво! Так смачно, так яскраво! Фантастика. Готуйте! Це обов'язково треба пробувати!

Інгредієнти для «Пшенні панкейки з ягідним соусом»:

Панкейки

• Борошно пшеничне/Борошно - 120 г
• Пластівці пшонки (Містраль) - 30 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Кефір - 300 мл
• Цукор - 1 ст. л.
• Масло вершкове - 50 г
• Розпушувач тіста - 1 ч. л.
• Сіль - 1 трісок.

Ягідний соус

• Смородина червона - 150 г
• Цукор - 80 г
• Вода - 1 ст. л.
• Крохмаль картопляний - 1,5 ч. л.
• Сік лимонний - 1 ст. л.

Заварний крем

• Молоко - 150 мл
• Яйце куряче - 3 шт
• Вершки (33%) - 30 мл
• Цукор - 60 г
• Крохмаль картопляний - 15 г
• Ванілін - 1 пакет.

Крем з маскарпоне і білого шоколаду

• Крем (заварний) - 200 г
• Маскарпоне - 200 г
• Шоколад білий - 150 г
• Вершки (33%) - 200 мл

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пшенні панкейки з ягідним соусом»:

Приготувати панкейки.
Розтопити вершкове масло і злегка охолодити.

Хлоптя пшонки Містраль перемолоти в кавомолці.

Борошно, розпушувач тіста, пшоняні пластівці (розмельчені) і тріску солі просіяти через дрібне сито.

Всипати цукор. Все добре перемішати.

Додати яйце і розтоплене вершкове масло.
Перемішати.

Влити кефір і замісити тісто.
Тісто я ще пропускаю через сито, щоб досягти рівної консистенції без грудок.

Панкейки смажити на сковороді з антипригарним покриттям на середньому, навіть трохи нижче, вогні.
Сковорідку попередньо добре нагріти і змастити рослинною олією (один раз) .
Смажити з обох сторін, приблизно по 2 хвилини.
Як з'являться бульбашки і верх затягнеться, можна перевертати.

Ось такі вони красиві.
Їх вже можна подавати до чашечки ранкової кави. Класичний
варіант подачі панкейок: покласти 2-3 гіркою, промазуючи маслом, і полити кленовим сиропом.

Приготувати заварний крем.
Жовтки відокремити від білків.

У сотейнику змішати жовтки, цукор і крохмаль до однорідності.

Окремо з'єднати ванілін, молоко і вершки.
Поставити на повільний вогонь і довести масу до кипіння.

Гарячу молочну суміш влити тонкою струменею, не припиняючи завадити, в жовткову масу.

Суміш поставити на повільний вогонь.
Варити, приблизно 5 хвилин, обов'язково перешкоджаючи, до загустіння.
Зняти з вогню і дати повністю охолонути.

Цим часом приготувати ягідний соус.
Смородину (ягода може бути будь-хто на ваш смак) відокремити від гілочок. Промити холодною кип'яченою водою.
Викласти на паперовий рушник і добре просушити.

Потім протерти ягоду через дрібне сито.

Викласти в сотейник протерту ягоду, додати цукор, влити ложку лимонного соку.
І поставити на повільний вогонь.
Довести масу до кипіння і повного розчинення цукру.

У чашці розвести крохмаль з водою, добре розмішати, маса повинна бути однорідною.

Крохмальну суміш вилити тонкою струменею в ягідну масу.
Варити на повільному вогні до загустіння, приблизно 2 хвилини.
Зняти з вогню, накрити харчовою плівкою впритул і дати повністю охолонути.

Приготувати крем з маскарпоне і білого шоколаду.
Наламати шоколад на невеликі шматочки.
І розтопити на водяній лазні.

Холодні вершки збити до стійких піків.

Злегка, на низькій швидкості блендера, збити маскарпоне.
З'єднати з заварним кремом і перемішати до гладкої маси.

Потім ввести збиті вершки, акуратно перемішуючи лопаточкою до однорідності (збивати не треба!!!).
Готовий крем поставити на 1 годину в холодильник, для застивання.
Крема виходить багато, так що можна сміливо робити половинну норму, або спекти ще що-небудь смачненьке!

На тарілочку викласти один панкейк, змастити його кремом.
Накрити другим, потім знову крем...
Отже, поки не закінчаться панкейки.
Верхній шар кремом не промазувати.
Поставити в холодильник на 1,5 години, для просочення.

Потім вилити нагору тортика ягідний соус і прикрасити центр ягодою і листям м'яти.

Приємного апетиту!