Рецепт хліба на картопляному пюре в духовці

Дозвольте нам розвіяти міф про те, що м'який і пишний хліб виходить тільки в хлібопічці. У звичайній духовці можна спекти дивовижний «пухнастий» хлібушок, секрет якого криється в тесті. Хліб з картопляного пюре і відвару картоплі довго не черствіє і має приємний, ледве вловимий, присмак печеної картоплі. Виходить пишним, ми приготували його у вигляді батона.

Інгредієнти

• Картопляне пюре 200 г;
• Картопляний відвар 150 мл;
• Пшеничного борошна 650 г + на підсипку;
• Сухі дріжджі - 10 р.;
• Дрібна сіль - 2 ч. л. (не менше, інакше хліб вийде прісним, оскільки картопля «любить» сіль);
• Цукор - 0,5 год. Ложечки;
• Олія рослинна - 1,5 ст. л.;
• Для посипання: чорний тмін/тмін, кунжут.

Приготування

Зваріть 4 картоплі, розімніть його в однорідне пюре. Або візьміть готове картопляне пюре і зважте 200 грам.

Окремо розведіть у теплому картопляному відварі дріжджі, цукор і сіль.

З'єднайте картопляне пюре з розведеними у відварі дріжджами. Ретельно розімніть товкушкою, щоб не залишилося грудочок. Влийте олію, перемішайте.

Просійте в пюре борошно.

Місіте тісто 15-25 хвилин, інтенсивно відбиваючи тісто об стіл. Тісто вийде м'яким і трохи липнучим до рук (для зручності змажте руки маслом).

Розділіть тісто на 2 частини кожну розтягніть і згорніть рулетом, обсипте кунжутом/тміном. Накривши рушником або тканиною, залиште в теплому місці на 1,5 години.

Коли батони піднімуться в 2 рази поставте їх у добре прогріту духовку, випікайте при 200С 40-50 хвилин. На нижню полицю можна поставити жаропрочну форму, наповнену водою.

Готовий хліб на картопляному пюре має щільну хрустку корочку і «пухнасту» м'якоть, у міру остигання корочка теж стане м'якою. Добре зберігається, деякі також додають в тісто обсмажену ріпчасту цибулю.