Рецепти фаршированого перцю

Болгарський перець багатий вітамінами В1, В2, В6 і РР, тому його бажано включати в своє меню. Соковиті, солодкі червоні, жовті, зелені, помаранчеві перці можуть стати окрасою будь-якого столу. А якщо господиня ще докладе до природних якостей цього овочу своє кулінарне мистецтво, вийде справжній кулінарний шедевр. Фаршировані перці - страва, яку щоразу можна готувати по-новому, дивуючи своїх близьких різноманітністю яскравих фарб і смаків.

Підготувати перці до фарширування досить просто. Їх треба вимити, відрізати кришечки і вийняти акуратно серцевину з насінням, не зіпсувавши основну частину перцю. Потім внутрішню частину перчиків ретельно промити, щоб не залишилося насіння. Виходить акуратний стаканчик. Кришечки (де стебельок) можна залишити, щоб потім накривати ними фарширований перець. У кожен перчик вкладається його кришечка. Щоб перці в процесі фарширування не ламалися, їх треба відварити: вскип'ятіть в каструлі холодну воду і покладіть в неї на 5 - 7 хвилин наші овочі. Виньте перці і дайте їм охолонути.

Наші перці готові до заповнення начинкою. Пропонуємо вашій увазі рецепти перців, фаршированих овочевою, м'ясною та рибною начинкою.

Рецепт перців, фаршированих овочами

Кабачки, очищені від шкірки та насіння, дрібно порізати. Моркву почистити і натерти на великій тірці. Цибулю очистити від шкірки і дрібно порізати. Помідори (2 - 3 штуки) натерти на великій тірці. У розігрітій на рослинній олії сковороді спочатку обсмажте 5-7 хвилин кабачки, потім до них додайте цибулю, терті помідори і моркву. Періодично перешкоджаючи, гасимо овочеву суміш, до напівготовності кабачків (вони повинні бути трохи твердові). У киплячій воді зварити рис до напівготовності. Відвар, в якому варився рис, злити в окрему ємність (він стане в нагоді для приготування підливки). Зварений рис можна не промивати під холодною водою, а відразу додати до овочів. Отриману суміш посолити, поперчити, ретельно перемішати.

У перці, готові для фарширування, ложечкою трохи утрамбовуючи, накладаємо отриману суміш з овочів і рису. Кожен перець накриваємо його кришечкою. Ставимо перці вертикально в неемальовану каструлю (щоб вони не пригоріли). Для приготування підливки на дно каструлі з перцями додаємо рисовий відвар, сік натертих на великій тірці чотирьох помідор. Підливання солимо, перчим, цукром до смаку. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо страву 20 - 25 хвилин.

Якщо ви не любите рис, його можна виключити (просто овочів буде потрібно трохи більше). Для приготування підливки (у разі відсутності рисового відвару) помідори, натерті на великій тірці, змішують зі столовою ложкою борошна (щоб не було грудок), і додають в каструлю, в якій вже стоять нафаршировані перці. Якщо подливки виходить мало або помідори не соковиті, додайте трохи води. Подливка солиться, перчиться, цукриться до смаку.

Для приготування страви Вам буде потрібно:Болгарський
перець - 10 - 12 шт. К
абачок (невеликий) - 1 шт. Морква
- 3 - 4 шт. Цибуля
- 2 - 3 шт. Помідор
- 6 - 7 шт. Ріс
- 0,5 склянки Сіль
, перець, цукор (за смаком)

Рецепт перців, фаршированих м'ясом і рисом

М'ясо, очищена цибуля і помідори пропустити через м'ясорубку. У киплячій воді зварити рис до напівготовності. Відвар, в якому варився рис, злити в окрему ємність (він стане в нагоді для підливки). Зварений рис можна не промивати під холодною водою, а відразу додати до суміші м'яса, цибулі та помідор. Отриманий фарш посолити, поперчити, ретельно перемішати.

У перці, готові для фарширування, ложечкою накладаємо отриману суміш. Кожен перець накриваємо його кришечкою. Ставимо перці вертикально в неемальовану каструлю (щоб вони не пригоріли). Для приготування підливки на дно каструлі з перцями наливаємо рисовий відвар, додаємо сметану, сіль і цукор за смаком. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо страву 20 - 25 хвилин.

Для приготування фаршированих перців вам знадобиться:
Болгарський перець - 10 - 12 шт.
М'ясо (краще брати з жиром) - 500 - 600 грамлук
- 2 - 3 шт.
Ріс - 0,5 склянки Помідори
- 2 -3 шт.
Сметана - 3 - 4 столові ложки
Соль, перець, цукор (за смаком)

Рецепт перців, фаршированим рибним філе і зеленню

Очищену цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Рибне філе, обсмажена цибуля, сало пропустити через м'ясорубку. До отриманого фаршу додати дрібно порубану зелень. Все ретельно перемішати, посолити, поперчити.

У перці, готові для фарширування, накладаємо фарш. Кожен перець накриваємо його кришечкою. Ставимо перці вертикально в неемальовану каструлю (щоб вони не пригоріли). Підготуємо підливку. Помідори, натерті на великій тірці, змішуємо з борошном, ретельно перемішуємо, щоб не було грудок. На дно каструлі додаємо помідори, змішані з борошном, і трохи води (дно каструлі має бути покрито на 2 - 3 см). Підливання солимо, перчим, цукром до смаку. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо страву 15 - 20 хвилин.

Для приготування страви вам буде потрібно:
Болгарський перець - 10 - 12 шт.
Рибне філе (минта, тріски) - 500 грамСало
- 50 грамм
Лук - 2 - 3 шт.
Зелень (кріп, петрушка) - 50 - 100 ГраммПомідор
- 4 - 5 шт
Мука - 1 столова ложка
Соль, перець, цукор (за смаком)