Рисовий пудинг

Що таке пудинг?

Пудинг являє собою запечену або зварену на пару здобну кашу, що відрізняється від звичайної запіканки кращим смаком, ароматом і більш пухкою консистенцією. Рихлість пудингу надають збиті яєчні білки; смак - молоко, масло, яєчні жовтки, ізюм, цукати, цукор; аромат - ваніль і цедра. Готують пудинги найчастіше з рису, пшона і манної крупи. Наведемо два рецепти рисового пудингу.

Рецепт - рисовий пудинг (паровий)

Готову рисову розсипчасту кашу змішати з холодним молоком, а потім з яйцями, збитими з цукром в густу піну. Суміш розкласти у форми, попередньо змащені маслом і посипані цукровим піском. Поставити форми з пудингом на парову лазню, закрити кришкою і варити при кипінні води: пудинг у великих формах (на 4 - 8 порцій) на 1 годину 15 хвилин, а пудинг у малих формах (на 1 - 2 порції) - 30 - 35 хвилин.

Десерт подавати в гарячому вигляді. При подачі полити маслом, сметаною або солодким фруктовим соусом. Також готують пудинг з манної крупи.

Для приготування парового рисового пудингу Вам знадобляться:

Каша готова - 1 склянка рису або манки;

Цукор - 3 ст. ложки;

Молоко - 2 склянки;

Масло вершкове - 2 - 3 ст. ложки цукру;

Яйце - 3 - 4 шт.

Рецепт - рисовий пудинг (запечений)

Готову в'язку рисову кашу охолодити до 60 - 70 градусів, а потім змішати її з яєчними жовтками, попередньо розтертими з цукром. Додати ізюм, цукати, нарізані на маленькі шматочки і ванілін. У ретельно перемішану масу додати збиті яєчні білки. Масу розкласти рівним шаром на змащений вершковим маслом і посипаний меленими сухарями противень. Поверхню пудингу вирівняти, змастити яйцями, змішаними зі сметаною, молоком, вершками і запекти.

Пудинг можна запікати окремими порціями в металевих формах.

Готовий рисовий пудинг розрізати на порції, покласти на підігріту тарілку і полити гарячим фруктово-ягідним соусом або варенням.

Для приготування запеченого рисового пудингу Вам знадобляться:

Каша готова - 1склянка рису;

Цукор - 1 склянка;

Масло вершкове - 2 - 3 ст. ложки цукру;

Ізюм, цукати, сметана - за смаком;

Яйце - 4 шт.