Рулетики з червоної риби

Такі рулетики можна робити з будь-якої риби, включаючи минтай. Хоча, звичайно, з благородних порід все виходить... благородніше. І смачніше. У мене був шматок чавички. Найголовніше в приготуванні цієї страви - не пошкодити шкіру, коли будете знімати філе. Краще залишити трохи м'яса на шкірі, ніж її продирявити. Якщо рубане рибне філе вам здасться жорсткуватим, можна прокрутити його на м'ясорубці. Мені ближче той варіант, який я даю в рецепті. Обсяги та пропорції умовні.

Інгредієнти для «Рулетики з червоної риби»:

• Риба (чавича або інша червона) - 1 кг
• Фарш м'ясної (яловичина і свинина навпіл) - 500 г
• Кінза - 1 пуч.
• Укроп - 2 пуч.
• Сіль - до смаку
• Перець білий - за смаком
• Олія рослинна (для смаження) - 2 ст. л.

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рулетики з червоної риби»:

Рибу розділяти: очистити від луски, відрізати (якщо є на цьому шматку) плавники, видалити хребет і великі кістки, промити, обсушити паперовим рушником.

Розділити тушку на дві частини, розгорнути «книжкою», гострим ножем обережно відокремити філе від шкіри.

Якщо вийде зробити це акуратно, шкіра буде виглядати приблизно так.

Філе дрібно порубати важким ножем.

Змішати з м'ясним фаршем.

Додати дрібно нарізану кінзу, посолити, поперчити.

На шкіру з внутрішнього боку викласти ложкою філе, загорнути в рулет.

Закріплювати не потрібно: риб'яча шкіра досить еластична, щоб тримати форму самостійно.

У сковороді розігріти масло, обсмажити рулетики, викладаючи їх спочатку швом вниз.

Потім перевернути і обсмажити з іншого боку.

Поки рулетики обсмажуються, у форму для запікання налити трохи олії (буквально пів-ложки), викласти цілком пучок укропу, як перину.

Коли рулетики обсмажаться до рум'яності, покласти їх на «перину» з кропу.

Зверху викласти залишився кріп.

Накрити кришкою і запікати в духовці при температурі 180 градусів хвилин 40.Винути
, нарізати, подавати з відвареною картоплею.
Приємного апетиту!