Шоколадно-фісташковий чізкейк з пивом

Хочеться подарувати нашим дорогим чоловікам чізкейк на основі шоколаду, з фісташковим прошаком і темним пивом, яке додасть невелику карамельну нотку нашому десерту. Вийшов чізкейк з цікавим поєднанням смаків, який наші солодкоїжки оцінять гідно.

Інгредієнти для «Шоколадно-фісташковий чізкейк з пивом»:

Основа чізкейку

• Печиво - 150 г
• Масло вершкове - 80 г
• Какао-порошок - 1 ст. л.
• Горіхи (мелені) - 1 ст. л.

Творожно-сирна начинка

• Кефір - 1.5 л
• Сир - 300 г
• Цукор - 1 стак.
• Яйце куряче - 3 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
• Шоколад темний - 100 г
• Фісташки (очищені) - 40 г
• Пиво темне - 50 г

Шоколадна глазур

• Шоколад темний - 100 г
• Сироватка - 70 г
• Желатін - 5 г

Час приготування: 90 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Шоколадно-фісташковий чізкейк з пивом»:

1,5л кефіру заморозити, викласти в дуршлаг, прокладений 4 шарами марлі і залишити на добу для розморозки (я розморожувала в холодильнику на нижній полиці, щоб продукт в теплі не перекис). Якщо не хочете робити самі творожний крем-сир, то можете готовий купити в магазині.

Подрібнити печиво, змішати з какао, меленими горіхами, вершковим маслом в однорідну масу. Викласти тонким шаром у форму діаметром 20см, прокладену папером для випічки. Випікаємо основу чізкейку 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Готовий творожний крем-сир викласти з марлі. У мене вийшло 400г.

Додати туди протертий через сито жирний сир, яйця, 1ст. цукру (можна додати більше до смаку), перемішати зануреним блендером, вінчиками збивати не можна, щоб не наситити масу киснем, від якої при випічці маса може потріскатися.

Відкласти 1/3 маси, додати до неї подрібнені фісташки.

Перемішати і викласти фісташковий прошарок поверх залишеної основи в форму.

Шоколад розтопити на водяній лазні, додати в решту творожньо-сирну масу, акуратно перемішати. Додати туди темне пиво, воно додасть карамельний присмак десерту, перемішати.

Шоколадну масу викласти поверх фісташкової. Форму поставити в ємність з водою (якщо форма роз'ємна, її ізолювати фольгою від води), випікати 45-60 хвилин при температурі 160 градусів, середина повинна залишитися трохи тремтячою. Вимкнути духовку, привідкрити і залишить доходити хвилин 40. Дістати, остудити, з форми не виймати, поставити в холодильник для стабілізації на 6 годин.

Дістати чізкейк з форми.

Робимо шоколадну глазур: желатин замочити в сироватці на 10 хвилин. У цей час шоколад розтопити на водяній лазні, змішати з желатиновою масою, якщо желатин не розчинився, прогріти масу на водяній лазні до розчинення желатину.

Полити чізкейк шоколадною глазур'ю і остудити в холодильнику 30 хвилин. Готовий чізкейк нарізати на шматочки і пригостити коханого чоловіка. Сподіваюся, що Ви за такий десерт отримаєте ніжний поцілунок від коханого!