Сирні пелюшки на кефірі на сковороді

Любителям сиру і простої смачної випічки настійно рекомендую випробувати ці сирні пелюшки на кефірі на сковороді. Смажаться вони без олії або ж з використанням мінімальної її кількості. Виходять дуже смачними і ароматними. Тісто на ці пелюшки замішується в два рахунки і вимагає, по суті, тільки 3 основних інгредієнта: кефір, сир і борошно. На смаження йде не більше 15 хв. Швидко, смачно і поживно. Ідеальний варіант для тих, хто не має можливості проводити багато часу на кухні.

Рецепт цілком можна вважати базовим. При бажанні його легко урізноманітнити і поекспериментувати з начинками, загорнувши в сирне тісто будь-яку за смаком.

Інгредієнти

• сир (твердий/напівтвердий) - 150 г,
• кефір - 300 мл,
• цукор - 1 год.,
• сіль - 0,5 год.,
• розпушувач - 1 ч. л.,
• борошно - 350-400 г.

Приготування

Тісто на такі пелюшки замішується дуже швидко, відлежуватися перед роздількою йому не треба, тому сковорідку краще поставити прогріватися відразу. Потім беремо глибоку миску і відправляємо в неї кефір. Жирність кефіру не особливо важлива, беремо, який є в наявності, підійде навіть трохи перестояв. Чуток підігріваємо кефір в СВЧ (буквально секунд 15-20, до злегка теплого стану) і додаємо в нього цукор, сіль і розпушувач.

Вимішуємо масу вінчиком до появи дрібних бульбашок - це природна реакція кефіру на розпушувач. Після натираємо сир на великій терці, завантажуємо його в миску до кефіру.

Розмішуємо суміш і просіюємо в миску борошно.

І замішуємо м'яке тісто. Через тертий сир колобок виходить не однорідний, з кумедними сирними «пупиришками». Вимішується тісто легко, але злегка прилипає до робочої поверхні і скелі, і при розділці вимагає невеликої додаткової кількості борошна на підпил.

Відразу після замісу ділимо наш пупирчастий колобок на кілька приблизно рівних частин розміром десь з великий мандарин. У мене вийшло сім таких частин. Кожну з частин припилюємо борошном.

Сковорода до цього моменту вже повинна досить прогрітися, тому відразу після формування починаємо розкочувати колобки в пелюшки. Діаметр коржиків залежатиме від величини колобків, товщина повинна бути 3-5 мл.

Відправляємо розкатаний корж на сковороду і підсмажуємо під кришкою до зарум'янування з обох сторін. Пелюшки повинні піднятися!

Рослинна олія при смаженні або не додається, або додається в мінімальних кількостях, інакше пелюшки виходити занадто жирними.

Готові сирні пелюшки на кефірі смачні і холодні, але краще все ж подавати їх теплими, коли розплавлений при смаженні сир ще не встигає застигнути, надаючи пелюшкам апетитну слоїстість. Дуже смачно!

Подавати такі пелюшки і в якості заміни хлібу, і просто в якості перекусу з солодким чаєм і (або) сметаною.

Сирні пелюшки з шинкою на кефірі на сковороді

Серед східних страв є безліч простих і дуже швидких у приготуванні. Я дуже люблю сирні пелюшки з шинкою. Вони не вимагають великих витрат часу і енергії, а виходять ароматними, ситними і смачними. Домашніх навіть кликати до столу не доводиться - самі йдуть на запах з кухні.

Готувати складну, на перший погляд, страву дуже просто. Скористайтеся нашим докладним рецептом, і ви зможете приготувати сирні пелюшки з шинкою на кефірі на сковороді. У звичайних домашніх умовах без особливих пристосувань.

Інгредієнти на 2-3 порції:

• Шинка (терта) - склянка;
• Сир (твердих сортів, тертий) - 1 склянка;
• Борошно - 2 склянки;
• Кефір (жирний) - 1 склянка;
• Сіль - 3 г;
• Сода - 3 г;
• Цукор - 3 г.

Приготування:

1. Для початку приготуємо потрібні продукти так, щоб вони були під рукою. Сир і шинку окремо потремо на терці, залишимо в різних посудах. Сир трьом дрібно, а шинку - крупно. Для тесту нам потрібні всі складові кімнатної температури (так наше тісто швидше підійде), ми їх витягуємо з холодильника заздалегідь або трохи гріємо в мікрохвильовці.
2. Тепер візьмемо кефір, виллємо його в миску, додамо сіль, цукор, соду (це десь за 0.5 ч. л.) і гарненько все розмішаємо. Збивати не потрібно. Потрібно тільки розмішати. Найкраще взяти домашню простоквашу, якщо її немає, хороший будь-який жирний кефір.
3. Потім двічі посіємо борошно, додамо його до кефіру, туди ж відправимо і тертий сир. Тепер гарненько руками вимісимо тісто. Воно у нас повинно вийти м'яке, але пруге.
4. Для того щоб пелюшки добре підходили. Залишимо тісто в мисці, в теплому місці хвилин на 15-20 (не забудьте прикрити його чистим рушником). За цей час воно значно підніметься і зробиться м'яким, еластичним.
5. Тепер викладемо готове тісто на дошку, трохи посипану борошном, і розкатаємо його рулетиком. Потім сам рулетик розріжемо на рівні частини і з кожної скатаємо кульку. З такої кількості тесту має вийти десь 8 штук однакових кульок.
6. Тепер скалкою будемо розкочувати з кульок круглий пелюш за розміром вашої сковороди.
7. Потім на середину викладемо 2 ч. л. тертої шинки, трохи розрівняємо її, але не доходимо до краю пелюшки, ордиплем краю, зробимо з тіста мішечок.
8. Ну а тепер цей мішечок потрібно знову розкатати скалкою за розміром сковороди.
9. Смажимо наші пелюшки на гарячій сковороді з оливковою олією, а якщо її немає, то з будь-яким рослинним (без запаху). Класти пелюшки потрібно на вже гарячу сковороду. Вогонь тримайте середній.
10. Обсмажуємо до красивої корочки з одного боку, а потім з іншого.

Подаємо пелюшки з шинкою і сиром, гарячими і зі сметаною або просто так.

Поради щодо приготування

• Вводьте кефір в тісто трохи теплим, тоді ваше тісто підійде швидше.
• Кладіть на сковороду спочатку куплену сторону, так пелюшки рівномірніше пропекуться.
• Виймаючи зі сковороди, покладіть готові пелюшки на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
• Замість шинки, можна покласти будь-яку начинку: смажені з цибулею гриби, печінку, тушковану капусту тощо.
• Товщина пелюшки в сирому вигляді не повинна перевищувати 2-3 см. Інакше вони будуть погано пропікатися.