Суп гороховий з пшеном

Ситний, яскравий і смачний суп. Абсолютно несподіваний для мене рецепт. Я зібралася варити гороховий суп, але виявилося, що гороху залишилося всього 300 мл, а для нашої родини це замало. Тому я вирішила додати для густоти супу пшоно. Вийшов незрівнянний суп. А ось молодшій привереді довелося сказати... що в супі «білий» горох разом зі звичайним... і вона смолотила всю тарілку!!! Пригощайтеся!!!

Інгредієнти для «Суп гороховий з пшеном»:

• М'ясо (сирокопчене) - 350 г
• Цибуля червона - 1-2 шт
• Морква - 1 шт
• Горох (жовтий колотий) - 300 мл
• Пшено (Золоте ТМ Містраль) - 300 мл
• Перець запашний - 10 шт
• Паприка солодка (копчена) - 1 ч. л.
• Часник (за смаком) - 3 зуб.
• Сіль - до смаку
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Вода - 2.8 л
• Хліб - 4 ломт.
• Ковбаски (підкопчені) - 1 упак.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп гороховий з пшеном»:

Пшоно золоте ТМ Містраль не вимагає попереднього замочування і не гірчить. Колотий горох теж не вимагає попереднього замочування і прекрасно розварюється за 30 хвилин.
Для супу потрібно просто відміряти і промити окремо горох і пшоно.

Ось такий милий шматочок сирокопченого м'яса у мене був припасений. Я зрізала шкіру, вона на такому м'ясі дубова. Зрізала сало і нарізала його дрібним кубиком.

Я люблю в гороховому супі саме червону цибулю, але, звичайно, можна використовувати звичайний ріпчастий. Нарізати дрібним кубиком цибулю і моркву, або натерти моркву на тьорці для моркви по-корейськи.

У каструлі з товстим дном нагріти ложку масла, злегка обсмажити кубики сала, додати цибулю, обсмажити, перешкоджаючи пару хвилин і додати моркву. Обжарювати все на середньому вогні. Можна скористатися для обсмажування сковородою, але я не люблю зайвий брудний посуд...

М'ясо нарізати великою соломкою або кубиком, за Вашим настроєм.

Додати м'ясо, обсмажити буквально хвилинку, при необхідності додати часник. Викласти в каструлю промитий горох і залити водою.

Довести до кипіння. Привернути трохи вогонь. При необхідності зняти піну від гороху. Додати промите пшоно. Заважаючи довести до кипіння, додати запашний перець горошком і копчену паприку.

Зменшити вогонь, спробувати на сіль, при необхідності додати, і, періодично перешкоджаючи, варити близько 20-30 хвилин до розварювання пшона. Вимкнути вогонь і дати постояти супу під кришкою хвилин 10.

У цей час злегка підсмажити ломтики хліба в тостері або на сухій сковороді.
Розлити суп по тарілках. Можна прикрасити суп соусом бальзамік, він прекрасно поєднується за смаком і кольором з супом. Тонкі підкопчені ковбаски додадуть радості смаку.
Приємного апетиту!!!