Суп з консерви скумбрія в маслі

Рибні консерви - справжня знахідка для кожної господині. Вони і в салатах хороші, і в випічці, і особливо - в супах. Підготував найпростіший мінімальний овочевий набір, додав жменю улюбленої крупи, плюс вміст баночки - і смачний, ароматний супець готовий!

Для приготування таких супів підійдуть будь-які консерви, але особливо наваристим виходить суп з консервованої скумбрії.

Рецепт дуже простий і швидкий. Картопля і крупа готуються паралельно з овочевою заправкою. Шматочки консервованої скумбрії разом з маслом з баночки вводяться в суп в самому кінці, що дозволяє рибі зберегти цілісність, а не перетворитися на кашу, замутнивши тим самим бульйон. Суп виходить просто чудовим! Смачним, наваристим і дуже ароматним!

Інгредієнти

• картопля велика - 3-4 шт.;
• цибуля - 1 голівка;
• крупа (пшонна, перлова, рисова, булгур) - 3 ст.л.;
• морква - 1 шт.;
• скумбрія в консерві - 1 банку;
• олія рослинна - 4-5 ст. л.;
• зелень - за смаком;
• лавовий лист - 1-2 шт.;
• сіль, перець, приправа для риби - за смаком;
• вода - 2,5 літра.

Приготування

Залежно від обраної крупи, варити суп починаємо або, відповідно, з крупи, або з підготовки картоплі. Картопля моєм, очищаємо і нарізаємо кубиками або брусочками - за вподобаннями. До закладення картоплі в суп, тримаємо його в холодній воді.

Яку б крупу ви не вибрали, спочатку її потрібно промити необхідну кількість разів до прозорої води.

Перлова крупа перед варінням замочується в холодній воді на 6-10 год., після промивається і відправляється в суп (в киплячу воду) першою. Проварюється 30-40 хв., після чого до неї можна закидати картоплю.

Крупа пшоння також закладається в киплячу воду в першу чергу. Проварюється 15-20 хв., потім кладеться картопля.

Разом з картоплею можна кидати крупу рисову і булгур - вони варяться приблизно один час з картоплею. Тут алгоритм дій дещо інший. Кладемо крупу і підготовлену картоплю в каструлю.

Підсалюємо продукти небагато (з урахуванням того, що консерви теж солоні).

І заливаємо крутим окропом. Вода в чайнику закипає значно швидше, ніж вода в каструлі, тому такий спосіб заощадить вам помітну кількість часу. Крупу з картоплею варим до напівготовності - це хвилин 15 кипіння.

Паралельно робимо заправку для супу. Скумбрія дає супу чудовий аромат і навар, тому заправку краще робити найпростішу - з моркви і цибулі. Цибулину рубаємо дрібним кубиком, моркву натираємо на великій терці.

У сковороді прогріваємо масло, закладаємо в нього підготовлені для заправки овочі. Приправляємо все приправою для риби (або будь-якими іншими приправами на свій смак), розмішуємо і, прикривши кришкою, підсмажуємо овочі до м'якості.

Тепер настала черга риби. Баночку розкриваємо, масло зливаємо в миску - воно нам ще знадобиться. Саму консервовану скумбрію акуратно очищаємо від кісток, плавників та іншого зайвого. У суп повинна піти тільки чиста рибка.

Масло з консервів теж додамо в суп для більшої наваристості і аромату. Але перш його обов'язково потрібно процедити, оскільки в ньому часто залишаються лусочки, дрібні кісточки, частини плавників.

Коли крупа і картопля проваряться зазначений ним час, додаємо до них готову овочеву заправку.

Консервовану скумбрію разом з проціженою олією.

І лавровий лист. При необхідності суп підсалюємо, приправляємо меленим перцем.

І в останню чергу кидаємо в суп жменю рубаної зелені. Кількість зелені визначається за перевагами їдців.

Доводимо суп до кипіння, даємо йому пару хвилин проваритися - і нагрів можна вимикати. Саму каструлю з плити не прибираємо, а даємо супу настоятися хвилин 10-15.

Після суп з рибних консервів скумбрії можна подавати. Приємного апетиту!