Томльонна баранина «Родоські мотиви»

Таку баранину вперше їли на Родосі, другому за величиною острові Греції зі своїми багатими кулінарними традиціями, але все та ж грецька кухня. Неймовірно м'яке, ніжне м'ясо, з яскравим ароматом. Смачно в духовці, смачно в мультиварку. Ця страва може стати чудовою основною стравою святкового столу.

Інгредієнти для «Томльона баранина» Родоські мотиви «»:

• Баранина (голяшки в даному випадку) - 6 шт
• Орегано (сухий) - 1 ч. л.
• Базилік (сухий) - 1 ч. л.
• Коріандр (мелений) - 1 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 2 ст. л.
• Олія оливкова - 3 ст. л.
• Цибуля ріпчаста (великі цибулини) - 2 шт
• Морква (велика) - 1 шт
• Селер черешковий - 2 шт
• Часник - 2 зуб.
• Вино червоне сухе - 1 стак.
• Соєвий соус (Kikkoman солодкий) - 3 ст. л.
• Томати у власному соку (або свіжі без шкурки) - 300 г
• Сіль - до смаку
• Вода (гаряча або бульйон) - 1 стак.
• Перець чорний (свіжозмолотий) - за смаком
• Розмарін (сухий) - 1 ч. л.

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 6

Рецепт «Томльона баранина» Родоські мотиви «»:

Баранину промити, обсушити.

На широку страву насипати сухі травички базилік, розмарин, орегано і коріандр

Змішати спеції з борошном, кожен шматок баранини обваляти в цій суміші

Розігріти у великій сковороді 2 ст. л. масла, обсмажити з двох боків баранину.

Розігріти масло, що залишилося, злегка обсмажити порізану півкільцями цибулю

Додати черешковий селер, порізаний невеликими шматочками і моркву, терту на великій терці

Влити соєвий соус, перемішати, потомити пару хвилин.

Вміст сковороди перелити в жаровню, в якій гаситиметься м'ясо, додати м'якоть томатів і влити червоне вино

Влити гарячу воду або бульйон. Суміш прогріти в духовці або на конфорці

Занурити в ароматну суміш м'ясо. Накрити жаровню кришкою і поставити в нагріту до 160-170 градусів духовку на 2-2,5 години. Якщо баранина хороша, то м'ясо за цей час стане м'яким. Іноді час томлення потрібно збільшувати.

Подавати з овочами і свіжим хлібом.

На гарнір можна подати рис або картоплю, якщо Вам потрібен гарнір.

І знову наш шлях йде до гірських вершин.

Ліндос це відоме місто античного світу. Старовинний, величний, неймовірно красивий. Ось туди ми і їдемо.

Назад знову гори і шматочок моря. Шлях тримаємо в Прасонісі

Прасонісі називають поцілунком двох морів. Восени перешийок ховається в морських хвилях і Прасонісі ставати окремим островом. Тут з'єднуються «в поцілунку» два моря - умиротворене Середземне і несамовите Егейське. У
цьому місці сильний вітер, тому купатися практично неможливо, зате можна зайнятися серфінгом. Це улюблене місце серфінгістів.

Після такої втомливої подорожі, добре б підкріпитися. Шукаємо маленьку таверну в горах.

І замовляємо домашню тушковану баранину. Тут подають без ресторанних вишукувань. Але порція величезна, м'ясо приголомшливо смачне.

А потім пробуємо повторити вдома.

Знову страва грецької кухні, але вже не яскраво-національна, а затишно домашня, сімейна страва корінних родосців. Маленька таверна в горах, столиків шість, не більше...
Ми з чоловіком чудово знаємо англійську мову ну... як.. якби вчилися в 6 класі, але на жаль і ах. Але в даному випадку пощастило, невістка господаря таверни родом з Риги, вона і допомогла дізнатися рецепт цієї шикарної страви. Яке ж смачне м'ясо виходить після томління в печі, де царює гірське прозоре повітря, в повітрі витають медові аромати і досить неслабкий вітер шумно колише листя.
Але і нам під силу приготувати таке м'ясо.