Торт "Бичаче око" "

Дивно, але рецепт цього досить популярного торта я на сайті не знайшла. Можливо він ховається під іншою, більш романтичною назвою... Для любителів безе і розсипчастого пісочного тесту...

Інгредієнти для "Торт" "Бичине око" ":

• Маргарін - 250 г
• Цукор - 1,5 стак.
• Яйце куряче - 4 шт
• Сметана - 3 ст. л.
• Аммоній харчовий (можна замінити покупним розпушувачем (1 пакет) або просто погашеною содою) - 2 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 2,5-3 стак.
• Масло вершкове - 250 г
• Молоко згущене (варене) - 1 бан.
• Какао-порошок - 2 ч. л.
• Повидло (або джем) - 3 ст. л.
• Горіхи волоські (або будь-які інші)
• Ізюм

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Торт" "Бичине око" ":

Розм'якшений (але не розтоплений маргарин) розтерти з 0,5 склянки цукру, поступово додати жовтки, відокремлені від білків, сметану і амоній (2 ч.л. без гірки)
В добре розтерту масу розсипати борошно і замісити м'яке тісто. Кількість борошна я написала приблизно, її може знадобитися більше або менше, тому засипати її треба частинами.
Якщо використовується розпушувач, то спочатку його треба змішати з борошном і тільки потім додавати в тісто.
Довго не місити, інакше тісто може стати жорстким.

Розділити тісто на три частини, в одну додати 2 чайні ложки какао, швидко перемішати і відправити в холодильник на півгодинки.

Перший білий корж укладаємо в роз'ємну форму, злегка змащену маслом, а ще краще застелену пергаментом. Це тісто розкочується важко, тому просто розрівнюємо його прямо у формі руками.
Змащуємо будь-яким густим повидлом або джемом (краще кисленьким) і посипаємо горіхами.

Тепер починається найцікавіший процес. Дістаємо з холодильника темне тісто, ділимо його на невеликі кульки і в кожен заштовхуємо по родзинці (вишеньці, горішку і т. д., як підкаже фантазія). Розкладаємо їх на деякій відстані один від одного.

Збиваємо чотири білки з рештою цукру (1 склянка) і заливаємо зверху корж, намагаючись, щоб білки заповнили простір між колобочками.

Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на півгодини. Загалом, до хорошого зарумянивання білків. Краще, щоб після випічки він постояв кілька годин, щоб білки добре підсохли.

Останній корж викладаємо на змащений супротивник, точно так само, не розкочуючи, розподіляємо його руками і випікаємо.
Відразу ж, гарячим, обрізаємо за розміром форми, в якій випікався перший корж. Обережно, він дуже крихкий!

Збиваємо розм'якшену вершкову олію (250г) з баночкою вареною згущенки, викладаємо на перший корж, зверху накриваємо другим коржем...
Ну, а далі прикрашаємо, хто як вміє...

І... приємного апетиту...!:-)