Торт «Підкрався шкільний сезон»

Настала осінь, літо пролетіло, дітки пішли вчитися, настала шкільна пора. Як не порадувати своїх улюблених дівчаток з початком навчального року таким ось чудовим тортиком, який зробити легко, без випічки, не рахуючи коржу. Освіжаючий, з ненав'язливим лимонним смаком, ніжний, як пломбір тортик. Готувала на основі дині, аромат якої ледве вловимо, але так приємний, для відтінку смаку доповнила тонким шоколадним бісквітом і м'якою шоколадною глазур'ю зверху. На конкурс «Шкільна пора» та вітаю всіх учнів з прийдешнім навчальним роком!!!

Інгредієнти для «Торт» Підкрався шкільний сезон «»:

• Яйце куряче (1 - в корж, 2 - для крему) - 3 шт
• Цукор (75 (3 ст.л.) - для коржу, 250 г - для крему) - 325 г
• Какао-порошок - 0,5 ст. л.
• Сметана (3 ст.л. для коржу, 2 ст.л. для глазурі) - 5 ст. л.
• Розпушувач тіста - 0,5 ч. л.
• Борошно пшеничне/Борошно (моя склянка - 200 мл, від половини ще прибрати 1 ч. л. з горочкою) - 0,5 стак.
• Диня (порізана невеликими кубиками) - 450-500 мл
• Лимон - 1 шт
• Вершки (від 33% жирності) - 500 мл
• Крохмаль - 1 ст. л.
• Желатін - 20 г
• Ванілін
• Цукрова пудра (+ 2 ч. л. додатково для глазурі) - 2-3 ст. л.
• Шоколад темний - 100 г
• Масло вершкове - 20-25 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт» Підкрався шкільний сезон «»:

Робимо корж.
Муку просіяти з розпушувачем і какао.
Яйце підіймаємо з цукром у пишну білу, тягучу масу, підносити приблизно 5 хвилин.
Додаємо тріску солі та сметану, швиденько вручну перемішуємо, щоб маса не встигла осісти.
Додаємо борошно, все також акуратно, вручну змішуємо до однорідності.
Виливаємо тісто у форму, змащену олією або прокладену папером.
Випікаємо в попередньо розігрітій духовці, при 180 С близько 20-25 хвилин, до сухої палички.
У мене форма маленька, 17 см діаметром, тому для більшої форми тісто подвоїти.
Поки остигає корж, зробимо все інше.

З лимона знімаємо цедру і витискаємо сік.
Соком залити 20 г желатину на 1 годину.
Диню перетворити на пюре, за допомогою блендера.
Диню порізала кубиками, склала в мірну ємність, вийшло приблизно 450-500 мл.

Додати цукор в диню і поставити варити приблизно на 10-15 хвилин, знімаючи піну.

До закінчення варіння 2 яйця збовтати, щоб яєчна маса стала однорідною і не було прожилок окремо білків і жовтків, додати ложку крохмалю, ванілін і цедру від лимона, потім при постійному завадженні влити тонкою струменею гарячий диневий сироп.
Каструльку повернути на вогонь і не відходячи, постійно перешкоджаючи згустити масу, до консистенції сметани.
Поставити остигати, для швидкості процесу поставити в тазик з холодною водою, ємність затягнути плівкою, щоб не заветрівся крем.

Диневий крем охолов до кімнатної температури, желатин набух.
Далі желатин розпускаємо на водяній лазні, не доводячи до кипіння, вливаємо в диновий крем, все перемішуємо і відставляємо вбік.

Залишився корж укласти в роз'ємну форму більшого діаметра, яку попередньо прокласти папером.
У мене форма 19 см в діаметрі.

500 мл вершків піднести, в кінці взбивання додати 2-3 ст. л. цукрової пудри, якщо любите післяще, то покласти цукрової пудри побільше.
Є ТАКИЙ МОМЕНТ, який потрібно врахувати, диневий крем краще спробувати на смак, він повинен бути трохи солодше, ніж хотілося б, оскільки желатин забирає солодощі.
З'єднати збиті вершки і динно-лимонний крем, перемішати до однорідного стану, перемішувати акуратно, щоб вершки не опали.

Вилити масу в форму на корж.
Прибрати торт у холодильник на 3-4 години мінімум.
Через годину можна залити глазур'ю.

Для глазурі 100 г темного шоколаду поламати на шматочки, додати 20-25 г вершкового масла, 2 ч. л. цукрової пудри, 2 ст. л. сметани і поставити на водяну лазню або дуже маленький вогонь, постійно перешкоджаючи зробити однорідну масу.
Остудити, після чого залити торт і дати остаточно застигнути 2-3 години.

Тортик прикрасити на свій смак, хоча він і так виглядає шикарно і ефектно.
Щоб легше вийняти, обернути бортики форми гарячим рушником на 30 сек, потім уздовж бортиків провести гострим і тонким ножем.
Різати тортик краще гарячим, сухим ножем, кожен раз протирая його, щоб шоколад при розрізі не «бруднив» білу і оксамитову структуру, хоча це не важливо)))

Диню можна замінити на будь-який інший фрукт, з персиками виходить чарівно, з вишнею теж божественно, якщо робити з темними фруктами, то корж спекти білий і глазур зробити з білого шоколаду або просто додатково збити 150-200 мл вершків і покрити зверху.
Ох і смачний був тортик, ніжний, кремовий. Неймовірно ароматний, дуже схоже на пломбір))