Варення з червоного крижовника

Кожне літо я заготовляю різну ягоду і фрукти на зиму. Не готую великими порціями, щоб процес не втомлював і не забирав багато часу. Буквально по кілька баночок варення або джемів виходить у мене з кожного виду ягід. Іншу частину ягід розфасую по пакетах і зберіганню в морозильній камері до зими для компотів та інших страв.

Різновидів крижовника налічується близько 50. Розрізняються вони за кольором і розміром. Найпоширеніші забарвлення - зелений і червоний. Ця ягода включає в себе пектин, що сприяє швидкому загустінню варення. Пропоную сьогодні заготовити густе варення з червоного крижовника.

Інгредієнти

• червоний крижовник 800 г;
• цукор 800 м.

Приготування

Найважчим процесом у приготуванні такого варення можна вважати підготовку крижовника. Першим ділом червоний крижовник добре промийте, видаліть хвостики з обох сторін. Якщо ви заготовите у великих обсягах, ви можете використовувати манікюрні кусачки для видалення заусенець або маленькі ножиці. Разом з крижівником можна підмішувати й іншу ягоду (смородину, малину). Перекладіть крижовник у миску і засипте цукром.

Необхідно подрібнити крижівник для варення, для цього вам знадобиться блендер. Отриману масу залиште на 15 хвилин до повного розчинення цукру.

Поставте солодку масу з крижовника на плиту і доведіть до кипіння. Використовуйте для варіння емальований посуд і постійно перешкоджайте дерев'яною ложкою, щоб маса не пригорала до стінок. Варите на повільному вогні варення п'ять хвилин.

Зніміть варення з вогню і дайте йому охолонути, після цього ще раз проварите масу п'ять хвилин.

За стерилізованими баночками обсягом 0,5 л. або 1 л. розфасуйте готове варення, закручуйте кришками.

Для зберігання прибирайте варення в комору. Варньє з крижовника вийшло густе з злегка жоврідною консистенцією.