Вінегрет з фасіллю і квашеною капустою

Вінегрет - дуже смачний пісний овочевий салат, який має багато різновидів. Хтось готує цей салат з горошком, хтось - з фасіллю, а хтось не додає картоплю, щоб страва була менш калорійною. Я пропоную рецепт вінегрету з фасіллю і квашеною капустою. Він виходить ситним і дуже смачним. Колись я спробувала додати в такий вінегрет яблука і була в захваті від смаку. Яблучко так освіжає цей салат! Яблука потрібно використовувати соковиті, не дуже солодкі, обов'язково очищені від шкурки. Спробуйте такий варіант вінегрету, вам обов'язково він сподобається!

Інгредієнти

Для приготування вінегрету з фасіллю і квашеною капустою нам знадобиться:

варений буряк - 1 шт.;

варена морква - 1 шт.;

варена картопля - 1-2 шт.;

огірки мариновані - 1-2 шт.;

квасоля (відварена або консервована) - 150 г;

капуста квашена - 150 г;

яблуко - 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

сіль, перець - за смаком;

олія соняшникова - 4-5 ст. л.

Процес приготування

Якщо ви готуєте вінегрет з не консервованою квасіллю, тоді квасолю треба відварити. Для того щоб квасоля зварилася швидше, її потрібно на кілька годин (а краще на ніч) повністю залити холодною водою, потім воду злити. Квасоля, затока чистою водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності (час варіння квасолі залежить від сорту, вона може варитися від 30 хвилин до 1,5 годин). Готова квасоля повинна стати м'якою, але при цьому залишитися ціленькою і не розваритися. Солити квасолю в процесі варіння не потрібно. Варений буряк очистити і нарізати невеликими кубиками, скласти в тарілку і додати 1-2 столові ложки соняшникової олії (олія змішується з буряком для того, щоб буряк своїм яскравим кольором не пофарбував решту овочів), перемішати і відставити вбік.

Очистити варену картоплю і моркву, нарізати кубиками і скласти в глибокий салатник.

Нарізати кубиками мариновані огірки та невелику очищену цибулину. Очистити яблуко і також нарізати його кубиками. Додати огірки, цибулю та яблуко до картоплі та морквини.

Після цього додати в салат буряк.

Варену квасолю і квашену капусту теж викласти в салат. Приготований вінегрет посолити і поперчити.

Додати до салату соняшникову олію. Краще брати ароматну домашню олію. Добре перемішати і подати соковитий, ситний, смачний вінегрет з квасіллю і квашеною капустою до столу.

Приємного апетиту!