Вінегрет з квашеною капустою і горошком

Вінегрет - усіма улюблений овочевий салат, який в осінньому і зимовому меню займає важливе місце. Всі дари осені присутні в ньому, від цього він стає не тільки смачним, але і корисним. Зазвичай готую велику порцію вінегрету, оскільки цього салату для нашої родини багато не буває! Я люблю вінегрет і з квасіллю, і без. А ось діти віддають перевагу вінегрету з квашеною капустою і горошком - саме цим рецептом я з радістю поділюся з вами. Весь процес сфотографувала дуже детально, думаю, що тепер з приготуванням вінегрету впораються навіть наймолодші господарі.

Інгредієнти

Для приготування вінегрету з квашеною капустою і горошком буде потрібно:

буряк - 2 шт.;

морква - 2 шт.;

картопля - 4 шт.;

цибуля ріпчаста - 1/2 шт.;

горошок зелений консервований - 1 банку (380 г);

зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) - 1 пучок;

квашена капуста - 150-200 г;

мариновані огірки - 4-5 шт. (за смаком, якщо дуже кислі - 3 шт.);

сіль, перець - за смаком;

олія рослинна - 3 ст. л.

Процес приготування

Буряк, морква і картопля вимити і, не очищаючи овочі, повністю залити водою, поставити на вогонь, після закипання води зменшити вогонь і зварити в мундирі (в шкірці) до готовності. Готовність овочів перевіряємо, проколюючи овочі гострим предметом (виделкою, ножем, зубочисткою тощо) - зварені овочі повинні проколюватися досить легко.

Охолодити буряк, моркву і картоплю, затока холодною водою. Очистити від шкірки.

Нарізати картоплю, буряк і моркву дрібними кубиками.

Очищену цибулю дрібно нарізати.

Зелень подрібнити.

Мариновані огірки нарізати дрібними кубиками.

У глибоку миску викладаємо цибулю, зелень і зелений горошок без рідини.

Додаємо нарізані огірки.

Викладаємо квашену капусту.

Додаємо картоплю та моркву.

В кінці викладаємо буряк.

Все акуратно перемішуємо.

Пробуємо вінегрет на смак (квашена капуста, мариновані огірки і зелений горошок бувають різними за вмістом кислоти і солі) і доводимо до смаку, посоливши і поперчивши, якщо треба, додаємо ще трохи квашеної капусти або огірка. Заправляємо вінегрет рослинною олією без запаху.

Перемішуємо салат і даємо йому настоятися і охолодитися пару годин. Смачний вінегрет з квашеною капустою і горошком готовий, він чудово урізноманітнить ваш раціон і порадує свіжим смаком!

Приємного апетиту!