Яйця фаршировані печінкою тріски

Ідеальною стравою для урочистого столу стануть яйця, фаршировані печінкою тріски. На перший погляд це досить проста страва, але його зовнішній вигляд і смакові якості вразять ваших гостей. Страва виходить дуже ніжною і корисною. Але головна його перевага полягає не в цьому. Приготування яєць не займає багато часу, а це ідеальний варіант для тих людей, які не встигають красиво засервувати стіл до приходу гостей.

Легку закуску з фаршированих яєць для святкового столу можна організувати за лічені хвилини. Здавалося б, самі звичайні продукти з раціону, але приправлені особливим способом, дозволять домогтися максимум смаку. І як годиться, закуска з яєць, фаршированих печінкою тріски, буде виглядати апетитно з будь-якого приводу. Оригінальне оформлення додасть шарм делікатесу, що став вже традиційним ізиском у гурманів. Рецепт настільки простий, з ним впорається навіть початківець-любитель.

Інгредієнти

• яйця курячі - 7 шт.;
• печінка тріски (натуральна, в олії) - 200 г.;
• гірчичний соус (солодкий) - 5 р.;
• сік лимона - 10 мл;
• сіль, суміш перців - за смаком;
• кріп (свіжий) - на прикрасу.

Приготування

Для початку необхідно промити сирі яйця з содою під проточною водою, потім зварити їх вкруту. Одного разу довівши до кипіння, варити обов'язково приблизно 10-12 хвилин. Наприкінці посуд з вареними яйцями ненадовго залити холодною водою - так легше буде очищатися шкаралупа.

Очищаємо яйця від шкаралупи. Щоб було простіше впоратися з цим трудомістким завданням, обстукайте шкаралупу кілька разів, злегка натискаючи пальцями, і знімайте невеликими частинами. Можна також після того, як потріскається шкаралупа, швидко опустити яйце в крижану воду, а потім очистити.

Нарізаємо яйця навпіл гострим ножем, викладаємо на тарілку. Витягуємо в окремий посуд жовтки - їх будемо використовувати в складі начинки.

Кілька разів розминаємо жовтки виделкою, невелику частину крихти залишимо для фінальної прикраси страви. Додаємо печінку, попередньо злив масло, в якому вона консервувалася. Також розминаємо її виделкою кілька разів до консистенції, однорідної з жовтками.

Перемішуємо отриману масу, кладемо сіль і перцеву суміш (асорті). Часто консервована печінка тріски в складі вже має сіль, тому пробуйте і орієнтуйтеся на свій смак, щоб не пересолити. І щоб закуска вийшла пряною, використовуємо солодкий гірчичний соус, на зразок французької гірчиці. Для невеликої кислинки, так необхідної будь-яким стравам з риби, - додамо кілька крапель свіжого лимонного соку. Все ретельно перемішаємо до консистенції паштету.

Половинки яйця заповнюємо приправленою печінкою тріски. Закладаємо її невеликими порціями з «гіркою», приблизно на одну десертну ложку. Можна скористатися кондитерським шприцом.

Сервіруємо страву: на плоску тарілку викладаємо гілочку кропу, потім - фаршировані печінкою тріски яйця. Зверху посипаємо розкришеним жовтком і дрібно нарізаним кропом, додаємо дольку лимона. Подати страву до столу краще відразу, або трохи охолодженою.

Інші начинки

• Начинка з сиром. Для приготування начинки для яєць, фаршированих печінкою і сиром, буде потрібно такі інгредієнти: майонез (30 гр.), нарізані маслини (50 гр.), тертий сир (70 гр.), винний білий оцет (5 мл), чорний перець, сіль, нарізана дрібно петрушка (10 гр.) і оливкова олія (1 ст. л.). Всі інгредієнти змішуються і викладаються в середину розрізаного яйця. Прикрашається страва каперсами.
• Начинка з печінки тріски з зеленою цибулею. Для приготування начинки потрібно дрібно нарізати зелену цибулю, кріп і печінку. Потім з огірка і редиски потрібно зняти шкірку і натерти їх на дрібну тірку. Всі інгредієнти змішуються зі сметаною.
• Начинка з печінки тріски з грибами. Спосіб приготування начинки з печінки тріски з грибами: цибуля ріпчаста і гриби дрібно нарізаються і обсмажуються на попередньо розпеченій сковороді на рослинному маслі. Печінка розминається виделкою і змішується з порізаними овочами, куди потім додається сметана.
• Начинка з печінки тріски з гірчицею і паприкою. Для її приготування дрібно нарізаємо ріпчасту цибулю і змішуємо її з жовтками (які були попередньо витягнуті з відварених для фарширування яєць). Потім варто додати копчену паприку, лимонний сік, дижонську гірчицю, сіль, печінку і майонез. Всі додані інгредієнти розминаються за допомогою вилки. Прикрашається страва нарізаними брусочками болгарського перцю.
• Начинка з печінки тріски з часником і горіхами. Це не класичний рецепт начинки, але до смаку вона виходить дуже делікатною і ніжною. Для того щоб приготувати начинку варто часник пропустити через прес. Цибулю шалот дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії протягом 3-4 хвилин. Змішати обидва компоненти. Потім додаємо лимонний сік, печінку, майонез, класичний йогурт (без барвників і смакових добавок), гірчицю гостру, жовтки і сіль. Прикрашаються яйця половинками волоського горіха.

Перепелиные фаршированные яйца.

Фарширувати можна не тільки курячі яйця, а й перепелині. Вони менше за розміром, тому зовні виглядають більш вишукано і витончено. Подібна закуска зможе прикрасити будь-який фуршет. Варіацій фарширування перепелиних яєць багато, але до вашого розгляду представляємо рецепт, здатний прикрасити і доповнити урочистий стіл.

Інгредієнти:

• Печінка тріски - 1 б;
• Перепелині яйця - 12 шт.;
• Твердий сир - 35 гр.;
• Петрушка - 3 листки;
• Майонез - 50 гр.;
• Помідорчики черрі - 12 шт.;

Приготування

1. Відварюємо перепелині яйця протягом 5 хвилин. Остужаємо і очищаємо.
2. Розрізаємо на 2 частини.
3. Сир натираємо на дрібну тірку.
4. Петрушку дрібно нарізаємо.
5. Потім варто приготувати начинку: змішуємо жовтки, печінку, тертий сир і петрушку. Все перемішуємо до однорідності. Заправляємо майонезом.
6. Начинку викладаємо в половинку яйця.
7. Помідорчики чоррі ополаскуємо і розрізаємо на половинки.
8. На кожну половинку перепелиного яйця викладаємо половину помідора. Таким чином виходить «шапочка».
9. «Шапочку» з черрі прикрашаємо крапельками майонезу імітуючи гриб-мегор.

Поради

• У цій страві важливу роль відіграє зовнішній вигляд яйця. Щоб яйця в процесі варіння не лопнули, їх слід варити на повільному вогні. А щоб шкаралупа легше очищалася, варто у воду додати тріску кухонної солі.
• Для цієї закуски краще вибирати печінку в маслі, а не у власному соку.
• Майонез у начинці можна замінити сметаною.
• Для прикраси можна використовувати гілки зелені. Але в начинку завжди використовуються лише листя.
• Для додання ніжності начинки в нього можна додавати варений курячий жовток.
• Краще для начинки використовувати цибулю шалот, а не ріпчасту. Він більш ніжний за структурою і має не такий яскраво-виражений смак.
• Прикрасити закуску можна зеленню, тьортим жовтком, червоною ікрою, креветками, фізалісом, маслинами, каперсами, розочками з філе червоної риби. Для більш презентабельного вигляду начинку варто викладати не ложкою, а за допомогою кондитерського мішка.
• Якщо передбачається дитяче торжество, то з половинок фаршированих яєць можна зробити мишок або курчат. Для надання яйцю форми м'яза варто перевернути яйця і встромити в нього шматочки редісу у вигляді вушок. Також робиться і хвостик. Очі та носик робляться з чорного хліба, а вусики з зелені.