Як приготувати кімчі

Завдяки інтернету сьогодні ми можемо знайти масу рецептів цікавих страв, про які ми навіть раніше не чули. Давайте сьогодні з вами поговоримо про таку страву з Кореї як кімчі і з'ясуємо, який рецепт цієї страви і що вона собою являє.

Традиційна страва

Кімчі є традиційною стравою в Кореї, го на нашій землі його готують не так часто, та й в принципі, зовсім недавно про нього мало хто знав. Ті, хто сьогодні чули про цю страву вважають, що готувати її досить складно, та й часу на це йде чимало. Такого роду думки помилково, так що давайте розбиратися в істині і з'ясовувати, як швидко і просто в домашніх умовах приготувати кімчі.

Насправді для засолки кімчі вам знадобиться не більше двох днів, крім усього іншого ця страва дуже смачна і корисна, так що поекспериментуйте і приготуйте її в домашніх умовах.

Для початку потрібно розібратися з компонентами нашої майбутньої страви і приготувати всі продукти, необхідні для її приготування (вони повинні бути у кулінара під рукою):

• Капуста пекінська (її спочатку називали корейською) - 2 невеликих кочани (занадто великі тут не потрібні)
• Морква - 1 велика штука
• Цибуля - 1 цибулина
• Часник - 1 чашка
• Свіжий імбир
• Зелень (тут знадобиться цибуля)
• Соус з риби (підійде звичайний тайський)
• Рисове борошно - половина стандартної чашки
• Перець червоний - до смаку (бажано брати перець пластівцями)
• Цукор і сіль - до смаку

Коли всі інгредієнти будуть під рукою, можна приступати до процесу приготування.

Процес приготування

Все просто, ніяких складних компонентів і колаборацій не буде, так що просто слідуйте рецепту і не більше того:

• Перший крок у цьому процесі - гострим ножем розсікаємо качан капусти таким чином, щоб він був надрізаний з боку заснування, але не дорізаний до кінця.
• Тепер потрібно взяти досить глибоку миску, щоб там проводити всі дії з нашою капустою.
• Тепер необхідно гарненько помити капусту і трохи розмочити. Для цього просто підставляємо качан під струмінь проточної води і робимо таким чином, щоб всі листи капусти і зсередини, і зовні, повністю промокли.
• Тепер настав час посолити капусту. Посипаємо сіллю качан таким чином, щоб кожен листок був у солі. Найбільше солі потрібно насипати на підставі кочану, тому що структура цієї частини найщільніша і для її просола потрібно більше солі і часу.
• Втирати сіль у капусту не потрібно, акуратно посипайте сіллю не більше того.
• Залишаємо кочани на дві години в спокої, нехай просоляться.
• Після закінчення зазначеного часу необхідно буде повернути їх вже на інший бік і вдіяти такі ж маневри з сіллю.
• Наступні дві години їх потрібно буде залишити на цій стороні (яку ви посолили тільки що).
• Поки просалюється друга частина кочанів, можна поки приступити до приготування заправки. Для цього потрібно підготувати - цибулина, імбир, часник.
• Чистимо цибулину від лушпиння, часник від шкірки і все це кидаємо в блендер разом з імбірем для подрібнення.
• Тепер приступаємо до приготування «киселю» і його варити ми будемо з борошна рисового.
• Нам знадобиться 3 склянки очищеної води, в яких необхідно буде розчинити три столових ложки борошна з гіркою.
• Все, що вийшло, необхідно буде поставити на середній вогонь (тому посуд для приготування такого складу необхідно брати з алюмінію або ж просто каструлю).
• Залишати його на вогні необхідно до моменту закипання цієї білої суміші, як тільки це станеться, газ вимикаємо і відразу ж засипаємо в каструлю кілька ложок цукрового піску (якщо без гірки, тоді 4 ложки буде достатньо).
• Все це розмішуємо і залишаємо в такому вигляді до його повного остигання, те, що у вас вийшло, повинно бути густої консистенції.
• Тепер настав час зайнятися подрібненням овочів. Цибуля зелена, як і морквина, потрібно буде нарізати соломкою - тонкою і не надто довгою.
• Тепер у приготованому заздалегідь глибокому посуді потрібно буде змішати цибулю, морквину, рисову суміш та імбирний склад. Ретельно все перемішуємо і насипаємо в цей же посуд півсклянки червоного перцю (якщо ви не дуже любите гострі страви, тоді можете насипати менше).
• Наступний етап - займаємося з рибним соусом. Його необхідно буде додати в приготовлену заправку (приблизно півсклянки). Тут потрібно бути обережним, тому що такий соус сам по собі досить гострий.
• Минуло приблизно годину 4 після того, як ви залишили пекінську капусту солитися, так що настав час її промити під проточною водою. Робити це необхідно ретельно, щоб вимити всю сіль на аркушах.
• Акуратно відтисніть капусту якщо вона дуже м'яка і мокра.
• Останній етап - ретельно промазуємо листя капусти приготованою заправкою. Робити це краще в рукавичках, тому що він може негативно позначитися на шкірному покриві ваших рук. Тут важливо, щоб кожен лист від початку до кінця був промазаний тією заправкою, не пропустіть ні сантиметр поверхні капусти.
• Зелень і дрібно нарізані овочі також повинні опинитися між листочками (заправка в даному випадку повинна піти повністю).
• Складіть намазане листя капусти воєдино і покладіть кочани в контейнер з пластику або скла, закрийте його герметично і відправте в холодне місце.

Ось таким чином ви можете приготувати дуже смачну корейську страву під назвою кімчі. Їсти його можна з будь-якою іншою стравою, гарніром, м'ясом або рибою, поєднується він буквально з усім.