Як приготувати лечо з перцю та помідорів

Батьківщиною лечо є Угорщина, але цінують цю страву за відмінний смак практично по всьому світу. У класичному варіанті лечо складається з томатів і солодкого перцю, але є і варіації рецепта. Готують лечо з додаванням моркви, з гострим перцем, з баклажанами, з томатною пастою і навіть з ковбасою. Також є варіанти без томатів. Рецепт приготування лечо за класичним рецептом.

Інгредієнти:

• томати - 1 кг (вибирайте повністю стиглі плоди з м'ясистою м'коттю);
• солодкий перець - 2 кг (якщо взяти перці різних кольорів, це додасть готовій страві красивий зовнішній вигляд);
• часник - 10 - 15 зубчиків;
• олія без запаху - 1 склянка;
• зелень петрушки, кінзи або кропу 150 г (візьміть зелень за вашим смаком);
• оцет 9% - 1 ст. л;
• цукор - 1/2 ст;
• сіль до смаку.

Підготуйте всі інгредієнти. Томати, перець і зелень вимийте і обсушіть, часник очистіть.

Томати очистіть від шкірки, для чого зробіть на них хрестоподібні надрізи з боку плодоніжок, опустіть в окріп на 30 секунд, після чого перекладіть в ємність з холодною водою. Тепер шкірку легко буде зняти. Розріжте кожен на 6 ломтиків.

Нарізані томати пропустіть через м'ясорубку або подрібніть будь-яким іншим способом. Швидко впорається з цим завданням занурювальний блендер. Візьміть каструлю відповідного розміру, перелийте в неї подрібнені томати, додайте сіль, цукор, рослинну олію і доведіть до кипіння.

Очищений часник дрібно нарубите або скористайтеся спеціальним пресом. Додайте його в киплячу томатну суміш. Кількість часнику можна збільшити до 20 зубчиків або за вашим смаком.

Будь ласка, очистіть перець від насіння на маленькі сегменти. Кухарі рекомендують розрізати кожен перець на 8 - 10 тривалих частин.

Додайте перець до закипілих томатів, доведіть до кипіння і готуйте на слабкому вогні, завадячи, 30 хвилин. Перець повинен стати м'яким, але не розвареним.

Через 30 хвилин додайте оцет і зелень, перемішайте, проваріть ще 5 хвилин і зніміть з вогню. Страва готова. Дайте йому охолонути і подавайте як закуску. Якщо ви готуєте лечо на зиму, то розлийте його гарячим по стерильних банках і укупіть. При подачі прикрасьте свіжою зеленню.

Для любителів гострих страв додайте разом із зеленню гострий червоний перець до смаку.

Лечо - чудово доповнить страви з м'яса або риби. Також дуже смачно вживати його в якості холодного соусу.