Як приготувати смородину з цукром?

Загальновідомий факт, що вітамін С при термообробці руйнується, по суті варення з чорної смородини - це просто смачний і солодкий десерт без особливого смислового навантаження щодо користі. Як зберегти користь ягід? Потрібно приготувати чорну смородину з цукром.

Підготовка ягід

Ягоди повинні бути стиглими, тобто їх колір повинен бути дійсно чорним, без різних відтінків коричневого. І природно, смак смородини повинен бути відмінним, тобто солодкість повинна превалювати над кислотою. Тільки в тому випадку, якщо ягоди будуть зрілими, протерта з цукром смородина відмінно буде зберігатися. Якщо ягоди будуть недозрілі, то велика ймовірність того, що заготовки забродять і вся праця піде на марку.

Ягоди повинні бути якісними, без видимих зовнішніх пошкоджень і ознак зіпсованості. Зелені хвостики також потрібно видалити. Все зайве можна прибрати, перебираючи ягоди, готуючи їх до переробки.

Стиглі перебрані ягоди потрібно ретельно промити. Для цих цілей підійде великий емальований посуд, наприклад, таз. У нього потрібно помістити ягоди, обережно їх вимити, і вручну перекласти в дуршлаг, щоб позбутися зайвої рідини.

Як правильно перетерти чорну смородину з цукром?

Існує кілька способів перетерти смородину з цукром, застосування будь-якого з них залежить виключно від наявності часу. Для початку уточнимо, які інгредієнти будуть потрібні для приготування ласощів. Тут відмінно працює принцип 1:2. Тобто для того, щоб смородина з цукром вийшла смачно і довго зберігалася, потрібно взяти 1 кг смородина і 2 кг цукрового піску.

• Перший спосіб передбачає значні часові витрати. Ягоди з дуршлаку потрібно перекласти в сухий посуд, який не схильний до окислення, це може бути емальована або пластикова тара. Засипати ягоди цукром і приступити до процедури перетирання за допомогою великої дерев'яної ложки для перешкодження варення. Цей спосіб дійсно потребує часу і зусиль, але саме він дозволить зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних речовин у смородині.
• Якщо часу немає, то найшвидший спосіб приготування смородини з цукром - це пропустити через м'ясорубку або розмолоти ягоди блендером. Після цього змішати з цукром.
• Середній між тим і іншим варіантом спосіб - розтолочь ягоди за допомогою товкушки для приготування пюре разом з цукром.

Головне, не використовувати при перетиранні предмети, які можуть окислитися, це відноситися і до ложок, вони не повинні бути алюмінієвими або металевими, щоб уникнути зайвого присмаку.

Завершальний етап

Після того, як смородина протерта з цукром, її можна розкладати по банках, їх попередньо потрібно промити і простерилізувати, як і кришки. При цьому використовувати можна як гвинтові, так і капронові, це ніяк не позначиться на зберіганні готового продукту.

Розкладаючи по банках протерту з цукром смородину, потрібно враховувати той факт, що цукор у процесі зберігання буде танути. Тому, розкладаючи суміш по банках, потрібно це враховувати і залишати запас місця приблизно на два пальці. В іншому випадку смородина з цукром просто втече з банки.

Смородина з цукром, правильно приготовлена, буде радувати всю зиму, допомагаючи підтримувати баланс вітамінів і даруючи можливість насолоджуватися чудовим смаком.