Як варити печінку? Скільки варити печінку?

Печінка - дуже ніжний продукт, який зазвичай вживають у смаженому вигляді. Але при правильному приготуванні і варена печінка не менш смачна.

Для початку потрібно сказати, що для варіння найкраще підходить яловича печінка або печінка м'яса птиці. Свинячу печінку краще використовувати для смаження, гасіння або в якості одного з інгредієнтів для фаршу.

Як варити яловичу печінку

Перш ніж варити печінку бажано вимочити її в молоці не менше 30 хвилин. Вимочують печінку, щоб прибрати гіркоту. Після вимочування необхідно видалити плівку.

Яловича печінка

Вимочуємо в молоці

Покладіть печінку в каструлю з підсоленою водою. Доведіть воду до кипіння і видаліть пінку. Варити краще на слабкому вогні.

Готовність м'яса перевіряється гострим предметом (ножем, виделкою, зубочисткою). Витягніть шматочок м'яса з води і проколіть його. Якщо після проколювання з м'якоті виділяється світлий сік, значить печінка зварилася. Якщо по закінченні тридцяти секунд біля місця проколу утворилася темні згустки, то печінка всередині ще не зварилася.

Готова печінка

Скільки варити яловичу печінку

Якщо ви хочете зварити яловичу печінку цілком, то час варіння становить приблизно 40 хвилин. Можна значно зменшити час варіння, якщо попередньо розрізати м'якоть на окремі смужки або кубики невеликої товщини. У цьому випадку час варіння становить 5 - 10 хвилин, правда зварена цілим шматком печінка виглядає більш привабливо.

Як варити печінку курки

Печінку птаха готують точно так само як яловиччю, але без попереднього замочування і видалення плівки. Середній час варіння 10 - 15 хвилин.