Як відокремити жовток від білка

Левова частка рецептів усіх кулінарних творінь передбачає використання яєць. Нерідко потрібна тільки певна частина цього інгредієнта, тому перед господинею постає завдання вправно відокремити білок від жовтка, не пошкодивши при цьому цілісність останнього. Зробити це можна різними методами, вибір яких залежить лише від індивідуальних уподобань.

Як відокремити жовток від білка за допомогою пальців

Зробити це можна по-різному, дивлячись кому як зручно:

• Вибийте яйця в будь-яку ємність, а потім акуратно виловіть жовтки руками. Краще попередньо одягнути гумові медичні рукавички, так ви не зможете випадково пошкодити жовток.
• Вибийте яйце прямо в долоню, трохи розсунувши пальці, і почекайте, поки білок стече в тарілку.
• Розбийте яйце по центру, повільно розсоїдьте шкаралупу на дві частини і пару разів перелийте жовток з однієї частини в іншу, даючи можливість білку сплисти в тарілку.
• Яйце розбийте в миску, накрийте тільки жовток чаркою або склянкою з маленьким діаметром, а потім ложкою від'єднайте білок і злійте його в інший посуд.

Як відокремити жовток від білка: використання підручних засобів

Зберегти жовток у цілості можна використану воронку. Зробити таке пристосування можна зі щільного паперу або горлечка пластикової пляшки.

• Сформуйте з аркушу паперу кульок. Потім гострий кінець трохи зріжте, щоб вийшов отвір близько 2 см. Вибийте у воронку яйця і дайте можливість білкам стекти.
• Або візьміть пляшку з пластику будь-якого об'єму, відріжте дно і відкрутіть кришку. Вилийте розбиті яйця в пляшку. Жовтки після повного відділення білків витягніть з пляшки через відрізане дно.

Пристосування для відокремлення білка від жовтка

Труднощі з поділом вмісту яєць можна вирішити використовую сучасні кухонні прилади.

• Яєчний «пістолет» Pluck - унікальне дітище компанії Quirky, розроблене спеціально для кулінарів і прихильників білкових дієт. Щоб отримати жовток потрібно розбити яйця в миску, здавити помпу приладу, навести його отвором на жовток, і різко розтиснути пальці. Жовток моментально опиниться в середині «пістолета».
• Яєчний розбивач з насадкою-сепаратором Egg Cracker - прилад для вилучення вмісту шкаралупи, в набір якого входить спеціальне ситце, що розділяє яєчну фракцію на дві частини. Щоб отримати необхідну частину потрібно вставити яйце в зажим приладу, здавити ручки і розчавити яйце над насадкою з отворами для білка.
• Ложка-сепаратор ― простий і доступний прилад у вигляді пластмасової ложки з невеликими отворами. Потрібно вибити яйце в ложку і почекати поки білкова частина повільно стече через дірки.
• Кумедні чашки для відділення білка ― потрібні гаджети на кожній кухні. Чашки виконані у вигляді мордашок з дірочками в області носа або рота. У чашку просто вибиваються яйця, а потім її нахиляють, щоб білок витік з дірочок.

Набувши таких доступних навичок, ви зможете запросто розділяти жовтки і білки без псування продукту. Головне завжди мити яйця перед їх використанням, щоб запобігти зараженню сальмонельозом, і готувати тільки свіжі інгредієнти, оскільки у полежлих яєць жовтки і білки розділити дуже важко.