Як замаринувати шампіньйони для смаження

Хто сказав, що смажені грибочки можна отримати тільки на сковороді? Ароматний і неймовірно смачний грибний шашлик нікого не залишить байдужим. Але головне - правильно попередньо підготувати гриби. Щоб шампіньйони навіть після смаження залишалися ніжними і соковитими, подбайте про маринаду для грибів.

Маринування шампіньйонів для смаження з соєвим соусом

Соєвий соус з маслом і спеціями

Для маринування 1 кг грибів підготуйте:

  • Оливкова олія - 4 ст.л
  • Соєвий соус - 3 ст.л
  • Хмелі-сунелі - 1 ч. л
  • Сіль і чорний перець - до смаку
  1. Попередньо готуєте гриби (миєте і чистіть).
  2. Для приготування маринаду в посуді з'єднуєте масло і соєвий соус.
  3. Далі приправляєте суміш сіллю, перцем і хмелі-сунелі.
  4. Поміщаєте в готовий маринад гриби і залишаєте їх на 2 години.
  5. Час подальшої смаження - 10-15 хвилин.

Соєвий соус і мандарин

Для приготування маринада за цим рецептом вам буде потрібно (на 500 г шампіньйонів):

  • Соєвий соус - 50 мл
  • Мандарин - 2 шт (альтернативою може виступати 1 лимон)
  • Часник - 3 зубці
  • Сушений орегано - 1,5 ст.л
  • Сіль і перець - по трісці
  1. Шампіньйони миєте, чистите і відкладаєте просохнути. У цей час приступаєте до приготування маринада.
  2. В окрему ємність наливаєте соєвий соус.
  3. Далі до нього додаєте сік мандаринів (якщо немає - то лимона), подрібнені зубці часнику і орегано.
  4. Всі інгредієнти перемішуєте і додаєте до них гриби.
  5. Після 15 хвилин шампіньйони можна смажити. Час обсмажування - 2-4 хвилини на розпечених вугіллях. Сіль і перець додаєте після приготування.

Соєвий соус з гірчицею

Для обробки 500 г грибів підготуйте такі компоненти маринаду:

  • Вершкове масло - 350 г
  • Соєвий соус - 100 мл
  • Олія оливкова - 2-3 ст.л
  • Гірчиця дижонська - 30 г
  • Орегано, сушений часник, імбир, паприка - по 0,75 ч. л
  • Цукор - 0,5 ч. л
  1. В окрему ємність помістіть вершкове і оливкове масло.
  2. У процесі їх піднесення поступово вливаєте соєвий соус.
  3. Після отримання однорідної маси додаєте гірчицю та інші спеції, а також цукор.
  4. Отриманим маринадом заправляєте гриби на 1 годину, після - приступаєте до їх смаження.

Маринування шампіньйонів для смаження з оцтом

Маринад розрахований на 500 г грибів. Інгредієнти:

  • Зубці часнику - 6 шт
  • Олія оливкова - 200 мл
  • Оцус (9%) - 80 мл
  • Гірчиця дижонська - 2 ч. л (10 г)
  1. Використання даного маринада відбувається безпосередньо в ході смаження грибів. Тому склад готується під час прогорання вугілля.
  2. Розтопіть вершкове масло. З'єднайте його з оцтом, гірчицею і подрібненим часником.
  3. Укладіть підготовлені грибочки на гриль і протягом усього приготування безперервно змащуйте їх отриманим складом. Якщо такої можливості або бажання немає - залиште попередньо грибочки в даному маринаді на 10-15 хвилин.

Маринування шампіньйонів для смаження з вершками

Особливо ніжними виходять гриби в вершковому маринаді. Для його приготування на 1 кг шампіньйонів будуть потрібні:

  • Масло вершкове - 100-150 г
  • Вершки (або сметана високої жирності) - 2 ст.л
  • Сіль, мелений перець - по щепотці (за смаком)
  1. Підготуйте невелику ємність (сотійник) і розтопіть у ній вершкове масло.
  2. Далі додайте до нього вершки. Для надання шампіньйонам більш пікантного смаку на даному етапі можна додати дрібно подрібнений зубок часнику і порізану гілочку кропу.
  3. Гриби вимийте, очистіть і обсушіть. Помірно натріть їх сіллю і перцем.
  4. Обробіть шампіньйони вершковою сумішшю.
  5. Час маринування - 1 година. Далі поміщаєте грибочки на відкриті вугілля або гриль і чекаєте 5 або 10 хв. відповідно. Мариновані смажені шампіньйони готові.

Маринування шампіньйонів для смаження з майонезом

Наведені нижче компоненти розраховані на невелику (250 г) порцію грибів. Підготуйте:

  • Гостру гірчицю - 1 ч. л
  • Майонез - 100 г
  • Мелений коріандр - третина ч. л
  • Сіль - тріска
  1. Всі компоненти розміщуєте в одну ємність і ретельно перемішуєте.
  2. Далі додаєте в маринаду очищені і просушені гриби.
  3. Намагайтеся зробити так, щоб суміш повністю покрила шампіньйони. При цьому вони не повинні в ній «плавати». У процесі маринування гриби неодмінно виділять невелику кількість власного соку та рідини в цілому буде достатньо.
  4. Час впливу маринада - 1,5-2 години, періодично перешкоджаючи гриби.
  5. Далі оскаржуєте шампіньйони 5-10 хвилин.