Останні новини

Як замаринувати шампіньйони для смаження
Кулінарія
Хто сказав, що смажені грибочки можна отримати тільки на сковороді? Ароматний і неймовірно смачний грибний шашлик нікого не залишить байдужим. Але головне - правильно попередньо підготувати гриби. Щоб шампіньйони навіть після смаження залишалися ніжними і соковитими, подбайте про маринаду для грибів.
Маринування шампіньйонів для смаження з соєвим соусом
Соєвий соус з маслом і спеціями
Для маринування 1 кг грибів підготуйте:
- Оливкова олія - 4 ст.л
- Соєвий соус - 3 ст.л
- Хмелі-сунелі - 1 ч. л
- Сіль і чорний перець - до смаку
- Попередньо готуєте гриби (миєте і чистіть).
- Для приготування маринаду в посуді з'єднуєте масло і соєвий соус.
- Далі приправляєте суміш сіллю, перцем і хмелі-сунелі.
- Поміщаєте в готовий маринад гриби і залишаєте їх на 2 години.
- Час подальшої смаження - 10-15 хвилин.
Соєвий соус і мандарин
Для приготування маринада за цим рецептом вам буде потрібно (на 500 г шампіньйонів):
- Соєвий соус - 50 мл
- Мандарин - 2 шт (альтернативою може виступати 1 лимон)
- Часник - 3 зубці
- Сушений орегано - 1,5 ст.л
- Сіль і перець - по трісці
- Шампіньйони миєте, чистите і відкладаєте просохнути. У цей час приступаєте до приготування маринада.
- В окрему ємність наливаєте соєвий соус.
- Далі до нього додаєте сік мандаринів (якщо немає - то лимона), подрібнені зубці часнику і орегано.
- Всі інгредієнти перемішуєте і додаєте до них гриби.
- Після 15 хвилин шампіньйони можна смажити. Час обсмажування - 2-4 хвилини на розпечених вугіллях. Сіль і перець додаєте після приготування.
Соєвий соус з гірчицею
Для обробки 500 г грибів підготуйте такі компоненти маринаду:
- Вершкове масло - 350 г
- Соєвий соус - 100 мл
- Олія оливкова - 2-3 ст.л
- Гірчиця дижонська - 30 г
- Орегано, сушений часник, імбир, паприка - по 0,75 ч. л
- Цукор - 0,5 ч. л
- В окрему ємність помістіть вершкове і оливкове масло.
- У процесі їх піднесення поступово вливаєте соєвий соус.
- Після отримання однорідної маси додаєте гірчицю та інші спеції, а також цукор.
- Отриманим маринадом заправляєте гриби на 1 годину, після - приступаєте до їх смаження.
Маринування шампіньйонів для смаження з оцтом
Маринад розрахований на 500 г грибів. Інгредієнти:
- Зубці часнику - 6 шт
- Олія оливкова - 200 мл
- Оцус (9%) - 80 мл
- Гірчиця дижонська - 2 ч. л (10 г)
- Використання даного маринада відбувається безпосередньо в ході смаження грибів. Тому склад готується під час прогорання вугілля.
- Розтопіть вершкове масло. З'єднайте його з оцтом, гірчицею і подрібненим часником.
- Укладіть підготовлені грибочки на гриль і протягом усього приготування безперервно змащуйте їх отриманим складом. Якщо такої можливості або бажання немає - залиште попередньо грибочки в даному маринаді на 10-15 хвилин.
Маринування шампіньйонів для смаження з вершками
Особливо ніжними виходять гриби в вершковому маринаді. Для його приготування на 1 кг шампіньйонів будуть потрібні:
- Масло вершкове - 100-150 г
- Вершки (або сметана високої жирності) - 2 ст.л
- Сіль, мелений перець - по щепотці (за смаком)
- Підготуйте невелику ємність (сотійник) і розтопіть у ній вершкове масло.
- Далі додайте до нього вершки. Для надання шампіньйонам більш пікантного смаку на даному етапі можна додати дрібно подрібнений зубок часнику і порізану гілочку кропу.
- Гриби вимийте, очистіть і обсушіть. Помірно натріть їх сіллю і перцем.
- Обробіть шампіньйони вершковою сумішшю.
- Час маринування - 1 година. Далі поміщаєте грибочки на відкриті вугілля або гриль і чекаєте 5 або 10 хв. відповідно. Мариновані смажені шампіньйони готові.
Маринування шампіньйонів для смаження з майонезом
Наведені нижче компоненти розраховані на невелику (250 г) порцію грибів. Підготуйте:
- Гостру гірчицю - 1 ч. л
- Майонез - 100 г
- Мелений коріандр - третина ч. л
- Сіль - тріска
- Всі компоненти розміщуєте в одну ємність і ретельно перемішуєте.
- Далі додаєте в маринаду очищені і просушені гриби.
- Намагайтеся зробити так, щоб суміш повністю покрила шампіньйони. При цьому вони не повинні в ній «плавати». У процесі маринування гриби неодмінно виділять невелику кількість власного соку та рідини в цілому буде достатньо.
- Час впливу маринада - 1,5-2 години, періодично перешкоджаючи гриби.
- Далі оскаржуєте шампіньйони 5-10 хвилин.