Як замаринувати стрілки часнику

У сезон дозрівання часникових стрілок пропонуємо приготувати смачну страву - замаринувати стрілки часнику. Це одночасно і салат і смачна закуска.

Як замаринувати стрілки часнику - маринад по-корейськи

Що б такого приготувати зі стрілок часнику? Звичайно ж, смачну гостру закуску.

Для страви знадобиться:

• кілька пучків зелених часникових стрілок (2 або 3);
• часник - 3 зубчики;
• яблучний оцет - 1 ч. л.;
• цукор - половина чайної ложки;
• приправа для приготування корейської морквини - 1 ст.л. або можна замінити на суміш перців: мелений чорний, чилі, коріандр і паприку;
• сіль - за смаком, можна замінити соєвим соусом;
• масло оливи для оскарження стрілок;
• лавровий лист - 3 шт.

Приступаємо до приготування страви:

• Стрілки потрібно вимити, просушити, нарізати на палички, довжиною не більше 6 см. Якщо попадаються бутони, то їх готувати не потрібно. А ті пір'я, які виросли після бутонів, можна використовувати для приготування інших страв.
• Оливкову олію потрібно прогріти на сковорідці і викласти в гарячу олію в один шар часникові стрілки.
• Обсмажуємо на середньому вогні, в процесі обсмажування додаємо сіль, цукор, лавровий лист потрібно подрібнити руками, додати оцту і приправи. Перемішати. Солі покладіть спочатку менше, перемішайте, спробуйте на смак. Можливо, цього буде достатньо. Якщо замість солі використовуєте соєвий соус, тоді також почніть з малої кількості.
• З моменту додавання всіх приправ, потрібно зменшити вогонь і при постійному завадженні продовжити приготування часникових стрілок, чекаючи, коли приправа загустіє.
• Тепер можна зрушити сковороду, щоб додати подрібнений часник (дрібно порубати гострим ножем або пропустити через прес).
• Перемішати часник із загальною масою, перекласти стрілки часнику в банку.

Зберігається така гостра закуска в холодильнику кілька днів.

Приготуйте такі інгредієнти:

• часникові стріли - 350 г;
• сіль і цукор - по 1 ст.л. з гіркою;
• воду - 1 склянка;
• оцет 9% - 50 мл;
• приправу: чорний перець горошком по 5 шт. і лавровий лист по 1 шт. на кожну баночку.

Маринувати стрілки часнику будемо так:

• Зрізаємо стріли часнику, відразу ж промиваємо під струменем прохолодної води і нарізаємо на рівні відрізки, щоб помістилися в банки.
• Стрілки потрібно покласти в каструлю, залити гарячою водою (щойно закипілою) і поставити каструлю на плиту, включити вогонь.
• Чекаємо, коли вода почне закипати і з цього моменту відраховуємо рівно 2 хвилини.
• Всі, відставляємо в бік каструлю, приступаємо до приготування маринада. У кожну банку кладемо по 1 лавровому листочку, по 5 горошин чорного перцю і додамо в кожну банку цукор і сіль по столовій ложці.
• Гарячу воду зливаємо в окрему ємність, а стріли часнику укладаємо в банки щільно, по «плечики», наливаємо оцет - по 50 мл в кожну банку, прикриваємо звичайними кришками.
• Тепер банки потрібно простерилізувати: на дно просторої каструлі укладаємо складений у кілька шарів старий рушник, ставимо банки, наливаємо воду такої ж температури, як і маринад. Залити потрібно води в каструлю, по «плечики» банок.
• Увімкнути повільний вогонь, з моменту закипання води відрахувати 7 хвилин і можна діставати банки, щоб закатати кришками.
• Будьте обережні, тому що банки дуже гарячі.
• Кожну баночку потрібно закатати заздалегідь простерилізованою кришкою, перевернути і поставити на кришку, укутати. Залишити до повного остигання, потім можна віднести в підвал або поставити на полицю в коморі.
• Зберігати банки з маринованими часниковими стрілами можна і в холодильнику. Врахуйте, що повністю готовими до вживання стріли будуть тільки через 3 тижні, коли повністю промаринуються.