Як зробити крем чіз для торта?

Практично незамінним доповненням будь-якого торта або кексу є крем. Смачна і красива солодка маса прикрасить ласощі і додасть йому необхідні смакові якості. Окрему нішу серед усіх кремів займає практично універсальний чиз. Надзвичайно легка, пишна і смачна солодка маса добре «дружить» з багатьма інгредієнтами, тому палітра смаків чиза може бути досить широкою.

Рецепт приготування крему чіз на основі вершкового масла

Для підготовки апетитного крему приготуйте:

• 110-120 г вершкового масла (жирність продукту не менше 82,5%);
• 330 г вершкового сиру;
• 90 г перетертої в цукор пудри.

Кроки підготовки крему:

1. Насамперед необхідно підготувати олію. Дістаньте його з холоду, дочекайтеся, поки маса стане м'якою і пластичною.
2. Помістіть його в чашу міксера. Встановивши середній режим роботи, збиваєте масло протягом 1-2 хвилин.
3. Далі приєднуєте просіяну солодку пудру. Встановіть інтенсивність збивання на максимум і починайте підносити склад. Маса готова, коли вона збільшиться в обсязі і помітно побіліє (орієнтовно через 7-10 хвилин). Якщо хочете внести нотку ванілі, прийшов час це зробити.
4. Прийшла черга сиру. Перемішування робіть на низьких обертах вінчика. Вводьте маленькі порції творожу масу, процес перемішування при цьому не зупиняється. Даний етап триває не більше 2-3 хвилин. Уникайте тривалого збивання компонентів - крем може розшаруватися.

Крем готовий. На перший погляд може здатися, що маса вийшла дуже м'якою, але це не так.

Рецепт приготування крему чиз на основі жирних вершків

Дуже важливим моментом даного рецепта є жирність вершків - вона повинна бути не менше 30%.

Для підготовки апетитного крему приготуйте:

• 100 мл жирних (33%) вершків;
• 60-70 г солодкої пудри (з цукру);
• 500 г творожного м'якого сиру.

Кроки підготовки крему:

1. Охолоджені вершки поміщаєте в чашу і підносите до піків. Будьте обережні - зайва агресивність призведе до відокремлення олії. В результаті продукт стане непридатним для подальшого використання.
2. Далі вносьте просіяний перетертий цукор і сир. Збиваєте масу до отримання однорідної консистенції крему.
3. Отриманий склад відправляєте в холод на 1 годину.

Приготування крему чіз - маленькі секрети процесу

• Пам'ятайте, що для отримання смачного крему важливо використовувати тільки якісні продукти. Включення інгредієнтів зі штучними добавками зіпсують не тільки смак, а й консистенцію чиза.
• Що стосується сиру, то це повинен бути виключно творожний сир, ніякі варіації плавленого продукту не підходять.
• масло збивати слід довго, до його побілення.
• Якщо в кінцевому підсумку крем має грудочки, значить ви або занадто довго перемішували сир, або була порушена технологія його зберігання - даний продукт не терміт заморожування.